कैसे रोजमेरी उगायें (Grow Rosemary)

मनोहर महक वाली रुचिकर रोसमेरी को घर में उगाना बहुत अच्छा है। आप इस शाक या हर्ब को घर के अंदर गमलों में या बाहर बगीचे में लगा सकते हैं। रोसमेरी को उगाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। वह परिवार्षिक झाड़ी है इसलिए एक बार लग जाने के बाद हर साल अपने आप से उगती है। उसे लगाने, देखभाल करने और कटाई करके उपयोग करने के बारे में आगे पढ़ें।

विधि 1

विधि 1 का 3:

रोसमेरी लगायें

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रोसमेरी की कटिंग लें: रोसमेरी को बीज बोकर उगाने की जगह उसे कटिंग से उगाना ज्यादा आसान है। आप पास की नर्सरी से कटिंग लें, नहीं तो किसी अच्छे रोसमेरी के पौधे में से कुछ 4 इंच के टुकड़े काट लें। वसंत के अंतिम दिनों में यह काम करना सबसे अच्छा है। अगर आप किसी गर्म जगह पर रहते हैं तो आप इसे पतझड़ के शुरू में भी कर सकते हैं। कटिंग्स से जो पौधे निकलेंगे उनमें पहली झाड़ी के सब गुण होंगे।
- अनेक प्रकार की रोसमेरी होती हैं और उनके गुणों में थोड़ा सा अंतर होता है। कुछ झाड़ीदार और लम्बी होती हैं और बाकी फैल जाती हैं; कुछ के बैंगनी या नीले फूल होते हैं और बाकी में सफेद फूल निकलते हैं। मान लीजिये आप कोई ऐसी किस्म की रोसमेरी लगाना चाहते हैं जो आपकी जगह पर नहीं मिलती है, आप उसके लिए ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं या अपनी नर्सरी में उसकी कटिंग मँगवाने के लिए कह सकते हैं।
- अगर आप एक कटिंग को उपजाना नहीं चाहते हैं तो आप एक अंकुर या सीडलिंग (seedling) खरीद सकते हैं।
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तने के निचले इंच से पत्तियों को हटा दें: रोजमेरी लगाने से पहले, कटिंग के निचले हिस्से (तने के अंत से लगभग एक इंच) की पत्तियों को हटा दें। पौधे का यह हिस्सा मिट्टी में चला जाएगा।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- इन पत्तों को छीलना जरूरी है क्योंकि इन पत्तियों को छोड़ देने से तना बढ़ने के बजाय सड़ जाएगा।
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रोसमेरी को उपजाएं: छोटे गमले में दो तिहाई मोटी रेत और एक तिहाई पांस काई या पीट मॉस भरें। हर कटिंग को अलग गमले में लगायें। गमले को धूप में रखें, पर ध्यान रहे, सीधी धूप में नहीं। कटिंग्स में रोज़ पानी डालें जबतक उनकी जड़ें निकल आयें। इसमें करीब तीन हफ्ते लग सकते हैं।
- आप पूरे गमले को एक प्लास्टिक के थैले में रखें और प्लास्टिक में कुछ छेद करें। इस तरह कटिंग को नियमित तापमान, गरमाई और नमी से उगने में सहायता मिलेगी।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- हेड स्टार्ट या अच्छी शुरुआत के लिए आप रोसमेरी की कटिंग्स की नोक को रूटिंग पाउडर में डुबो सकते हैं।
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अंकुर या सीडलिंग्स (seedlings) को लगायें: जब रोसमेरी की जड़ें निकल आयें आप उसे गमलों में या बाहर बगीचे में लगा सकते हैं। रोसमेरी सबल होती है और सब तरह के वातावरण में उगती है। उसे बर्फ, चूना पत्थर, ऊँचा तापमान, सागर के किनारे और सब तरह की मिट्टी अच्छी लगती है। पर उसके लिए गर्म या ज्यादा गर्म (warm to hot) और काफी सूखी जलवायु सबसे अच्छी है। इसलिए उसे पूरी धूप वाली, काफी सूखी जगह पर लगायें।
- आप उसे गमलों में ही रखना चाहेंगे या बाहर बगीचे में उसकी झाड़ी लगाना चाहेंगे, यह तय करें। वह एक मनोहर महक वाली हेज (hedge) जैसे भी उगाई जा सकती है। ठंडी जलवायु वाली जगहों पर उसे कंटेनर्स में लगाना अच्छा है ताकि जरूरत हो तो आप उसकी जगह बदल सकते हैं।
- बगीचे में लगाते समय ऐसी जगह चुनें जहाँ पानी बह जाता हो। अगर मिट्टी में पानी रुका रहेगा तो रोसमेरी की जड़ें सड़ जाएँगी। मिट्टी जितनी ज्यादा खारी (alkaline) होगी रोसमेरी उतना ज्यादा महकेगी। अगर मिट्टी में ज्यादा ऐसिड (acid) हो तो उसे खोदकर थोड़ा चूना डालें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

रोसमेरी की देखभाल

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रोसमेरी को सूखी मिट्टी ज्यादा पसंद है इसलिए उसमें ज्यादा पानी न डालें। उसके लिए, बगीचे में जैसे औसत रूप से पानी डालते हैं, वह काफी है। वह ज्यादातर बरसात के पानी को इस्तेमाल करती है।
इस हर्ब को इसकी जरूरत नहीं है। पर इतना जरुर ध्यान रखें कि मिट्टी में थोड़ा चूना हो।
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अगर आप ठंडी जगह पर रहते हैं तो सर्दियों में गमलों को अंदर रखें: रोसमेरी सबल होती है पर बहुत ज्यादा ठंडे मौसम में उसे परेशानी, और भारी बर्फ की वजह से उसकी शाखाओं को हानि हो सकती हैं। इसलिए सर्दियों में उसे अंदर लाकर रखना अच्छा है।
- अगर आपके यहाँ सर्दियाँ 0 डिग्री से नीचे नहीं जाती है, तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।
रोसमेरी को स्वस्थ रखने के लिए छंटाई करने की जरूरत नहीं है। पर उसकी झाड़ियाँ बहुत बड़ी हो जाती हैं और बगीचे में ज्यादा जगह लेने लगती हैं। इसलिए उनका आकार बनाये रखने के लिए हर वसंत में उनकी शाखाओं को कुछ इंच काटें।

विधि 3

विधि 3 का 3:

रोसमेरी की कटाई और उपयोग

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आवश्यकता के अनुसार रोसमेरी की पत्तियों की टहनियाँ काटें। झाड़ी आराम से उगती रहेगी। रोसमेरी सदाबहार होती है इसलिए आप उसे साल भर काट सकते है।
आप रोसमेरी को फूड स्टोरेज बैग्स (food storage bags) में फ्रीज़र में रखकर फ्रीज़ भी कर सकते हैं। नहीं तो डंडियों में से पत्तियाँ निकालकर एयरटाइट जार्स (airtight jars) में बंद करके रखें। इस तरह रोसमेरी धीरे धीरे सूख जाएगी और उसे कई महीनों तक रख सकते हैं।
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रोसमेरी को खाने में इस्तेमाल करें: रोसमेरी मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में बहुत अच्छी लगती है। उसे मीट, चिकन, डबलरोटी, मक्खन, और आइस क्रीम में भी डालें, और उन्हें जोरदार बनायें। ये स्वादिष्ट रेसिपीज़ रोसमेरी का उपयोग करती हैं:
- हर्ब ब्रेड (Herb bread)
- मैरिनेटिड पॉर्क (Marinated pork)
- रोसमेरी सिरप (Rosemary syrup)
- लेमन शर्बत वित रोसमेरी (Lemon sorbet with rosemary)
रोसमेरी को सुखाकर दराज में रखने की सुगंधित थैलियाँ बनाने, और घर में बनाये हुए साबुन में डालने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। उससे बनाये हुए सुगंधित पानी का उपयोग करके बालों को चमकीला, नरम और अधिक बना सकते हैं। आप उसकी झाड़ी के पास जाकर उसकी मनोहर महक से अपने मन को खुश कर सकते हैं।

सलाह

रोसमेरी के भिन्न रूप और रंग होते हैं। उसकी पत्तियों के आकार और नाप भी अलग अलग होती है। फूलों के रंग हलके नीले से सफेद तक होते हैं।
रोसमेरी को छह महीने तक फ्रीज़ करके रख सकते हैं। आप उसकी टहनियों को फ्रीज़र बैग्स में डालें और फ्रीज़ करें। पर अगर आपके पास अपनी झाड़ी है तो फ्रीज़र में जगह भरने के बदले जरूरत के अनुसार उसे काटकर उपयोग करना ज्यादा अच्छा है।
आप रोसमेरी को कंटेनर में लगा रहे हैं तो निश्चिंत रहें। रोसमेरी गमलों में बहुत अच्छी उगती है। जहाँ बहुत ज्यादा ठंडक पड़ती है वहाँ के लिए यह सबसे अच्छा तरीका है। क्योंकि सर्दियों में आप उसे अंदर लाकर रख सकते हैं। रोसमेरी हलकी बर्फ को सह सकती है पर ज्यादा बर्फ और ठंडे तापमान को नहीं ले सकेगी। एक कंटेनर में काटकर उसका सुंदर आकार बनाये रखना आसान है।
रोसमेरी "यादगार" के लिए होती है।
यह सदाबहार झाड़ी करीब 2 मीटर (6 फीट) ऊँची होती है। पर वह इतना ऊँचा होने में बहुत समय लेती है। बौने किस्म की रोसमेरी करीब 45 cm (18") लम्बी होती है और कंटेनर में उगाने के लिए उपयुक्त है।
रोसमेरी नमक और तेज़ हवा को सह सकती है इसलिए वह सागर के किनारे बगीचों में लगाने के लिए अच्छी है। पर वह आड़ में, जैसे दीवार के पास सबसे अच्छी उगती है इसलिए हो सके तो उसे ऐसी जगह पर रखें।
रोसमेरी की झाड़ी को कपड़े सुखाने की डोरी के पास लगायें। कपड़ों में भी उसकी मनोहर महक आ जाएगी। उसकी सुंदर खुशबू का आनंद लेने के लिए उसे पैदल चलने के रास्ते या उद्यानपथ पर लगाना भी अच्छा है।