कैसे पत्तियों को सुखाएं (Dry Leaves)

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क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स के लिए पत्तियों को सुखाएं (Drying Leaves for Craft Projects)

हर्ब्स या चाय की पत्तियों को सुखाएं (Drying Herbs or Tea Leaves)

स्केलेटन लीव्स बनायें (Making Skeleton Leaves)

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स्रोत और उद्धरण

पत्तियों को अक्सर क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स को सजाने, या कुकिंग के लिए हर्ब्स को प्रिज़र्व (preserve) करने के लिए सुखाया जाता है। दोनों कामों के लिए पत्तियों को सुखाने के कई तरीके हैं। आप सब तरीकों को देखें और आपके लिए जो सबसे ज्यादा सूटेबल हो उसे चुनें। अच्छी बात ये है कि अधिकांश प्रक्रियाओं के लिए आपको जिन चीजों की ज़रूरत है वे आपको आसानी से मिल जाएँगी या आपके घर में मौजूद होंगी।

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स के लिए पत्तियों को सुखाएं (Drying Leaves for Craft Projects)

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   अगर आपको पत्तियों को फ्लैट रखने की ज़रूरत न हो तो आप उनको हवा में सुखाएं: पत्तियों को एक कम गहरे कंटेनर में रखें या उनको गुच्छों में बांधें। उनको कुछ दिनों तक सीधी धूप में रखें। हर दो-चार दिन बाद चेक करें कि वे सूखी हैं या नहीं। वे धूप से सूख जाएँगी लेकिन हो सकता है कि उनके किनारे मुड़ या कर्ल हो जाएँ। इस वजह से वे कुछ क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स में यूज़ करने के लिए सूटेबल नहीं होंगी। लेकिन ड्राइड फ्लावर अरेंजमेंट (dried flower arrangement) के लिए वे अच्छी रहती हैं।

   • अगर आप पत्तियों के बढ़िया नेचुरल हरे रंग को बनाये रखना चाहते हैं तो उनको सीधी धूप में न सुखाएं। सीधी धूप मिलने से उनका रंग फीका हो जायेगा और उनकी चमक चली जाएगी।
   • पंखे से सरकुलेट होने वाली या खिड़की से आने वाली हवा से पत्तियां जल्दी सूखेंगी।
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   इस सरल और धीमे तरीके से पत्तियों को फ्लैट दबाकर सुखाएं: एक बड़ी पत्ती या कई छोटी पत्तियों को दो पेपर टॉवल्स की शीट्स के बीच में रखें। पत्तियों को ओवरलैप (एक दूसरे के ऊपर न हों) नहीं करना चाहिए। एनसाइक्लोपीडिया जैसी कोई बड़ी बुक खोलें और उन शीट्स को उसके पेजेस के बीच में रखें। बुक को बंद करें और उसे किसी ऐसी जगह पर फ्लैट रखें जहाँ उसे कोई छुए नहीं। उसके ऊपर अन्य बुक्स या स्थिर भारी चीजें रखें। हफ्ते में एक बार चेक करके देखें कि पत्तियां सूखी हैं या नहीं। अगर पेपर टॉवल्स नम हो गए हों तो उनको बदलें।

   • अगर पत्तियां बारिश के पानी से भीग गयी हों तो पहले उनको पेपर टॉवल्स से थपथपाकर सुखाएं। यदि वे बहुत ज्यादा गीली हों या आपको इस बात की चिंता हो कि बुक के पेजेस पर दाग बन जायेगा तो आप एक्स्ट्रा पेपर टॉवल्स यूज़ करें।
   • एक ही बुक में कई पत्तियों को सुखाते समय पत्तियों की हर शीट के बीच में कम से कम 1/8” (3 mm) के पेजेस छोड़ें ताकि हर पत्ती के लिए पर्याप्त वजन हो।
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   ज्यादा जल्दी सुखाने के लिए एक फ्लावर प्रेस (flower press) यूज़ करें: आप अपनी पत्तियों की साइज़ की फ्लावर प्रेस खरीद सकते हैं या खुद प्लाईवुड और कार्डबोर्ड से उसे बना सकते हैं। ये पत्तियों को बुक में प्रेस करने की विधि से थोड़ा ज्यादा महंगा तरीका है। इसके लिए आपको ज्यादा चीजों की ज़रूरत होगी। लेकिन इसमें हवा का सर्कुलेशन ज्यादा अच्छा होता है जिसकी वजह से पत्तियों को सूखने में कम दिन लगते हैं।

   • पत्तियों को दो पेपर टॉवल्स के बीच में फैलाएं। उन पेपर टॉवल्स को ब्लॉटर पेपर की दो शीट्स या कई एक्स्ट्रा पेपर टॉवल्स के बीच में रखें। इस पूरे ढेर को एक खुली हुई फ्लावर प्रेस में रखें। फिर उसे बंद करें और कसें। हर दो-चार दिन बाद चेक करें कि पत्तियां सूख गयी हैं या नहीं और नम टॉवल्स को बदलें।
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   बड़ी, मोटी पत्तियों को जल्दी से माइक्रोवेव में सुखाएं: एक मोटी पत्ती को पेपर टॉवल्स के डबल लेयर्स के बीच में रखें। फिर उसे एक माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखें। उस प्लेट और एक छोटा कप पानी को माइक्रोवेव में रखें और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। यदि पत्ती न सूखे तो आप उसे बार-बार 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें और हर बार चेक करें कि वह सूख गयी है या नहीं।

   • चेतावनी - माइक्रोवेव में रखने से पत्ती में आसानी से आग लग सकती है। इसलिए आपको केवल बड़ी, मोटी पत्तियों के लिए इस विधि को यूज़ करना चाहिए। पानी से भरा हुआ कप आग लगने से रोकता है क्योंकि माइक्रोवेव की कुछ एनर्जी पानी को गर्म करने के लिए यूज़ हो जाती है।
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   ताज़ी पत्तियों के रंग को बनाये रखने के लिए उनको आयरन करें: ये विधि उन ताज़ी पत्तियों के लिए अच्छी है जिनका रंग बदला नहीं है और जिन्होंने अभी सूखना नहीं शुरू किया है। अगर वे गीली हों तो आप उनको पेपर टॉवल्स से थपथपाकर सुखाएं। एक पत्ती को दो वैक्स पेपर की शीट्स के बीच में रखें। वैक्स पेपर के ऊपर एक टॉवल रखें। कपड़े प्रेस करने की आयरन को गरम करें और टॉवल के ऊपर मूव करें। मूव करते समय उसे 2 से 5 मिनट तक दबाएं जब तक वह साइड छूने में सूखी लगे। वैक्स पेपर और पत्ती के ढेर को पलटें, दोबारा उसके ऊपर टॉवल रखें और आयरन करें।

   • चेतावनी - बच्चों को आयरन करने का काम किसी एडल्ट से करवाना चाहिए क्योंकि आयरन बहुत ज्यादा गर्म हो सकती है और ये काफी रिस्की होता है।
   • पक्का करें कि कपड़ो को प्रेस करने वाली आयरन स्टीम उत्पन्न करने के लिए नहीं सेट करी गयी है।
   • पत्ती को आयरन करने के बाद उसके चारोंओर वैक्स पेपर का एक गोला काटें और वैक्स पेपर के हर लेयर को छीलकर हटायें। ऐसा करने से पत्ती के रंग को बनाये रखने के लिए उसके ऊपर वैक्स लगा रहेगा।
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   पत्तियों के टेक्सचर को बनाये रखने के लिए ग्लिसरीन (glycerin) यूज़ करें: ये विधि केवल मैगनोलिया (magnolia), लेमन (lemon), और युकलिप्टस (eucalyptus) जैसी चौड़ी, सदाबहार पत्तियों के लिए यूज़ करी जा सकती है। इस विधि को यूज़ करने से पत्तियां भूरी हो जाएँगी लेकिन वे अनिश्चित समय के लिए नरम और लचीली रहेंगी। एक कम गहरी डिश में ग्लिसरीन और पानी को 1:2 के अनुपात में मिलाएं। केवल इतनी सॉलूशन बनायें जितनी पत्तियों के एक लेयर को ढकने के लिए पर्याप्त हो। पत्तियों को लिक्विड में रखें और पक्का करें कि उनकी सरफेस उस से पूरी तरीके से ढकी हुई है। आप पत्तियों को 4 दिनों के बाद अपने क्राफ्ट प्रोजेक्ट्स में यूज़ कर सकते हैं नहीं तो उन्हें हमेशा के लिए प्रिज़र्व करने के लिए कई हफ्तों तक भिगोकर रखें।

   • दरअसल, ये विधि इसलिए काम करती है क्योंकि ग्लिसरीन हर पत्ती के अंदर के थोड़े से पानी को प्रतिस्थापित करती है और पानी के समान वाष्पित नहीं होती है।
   • अगर पत्तियां ऊपर तैरने लगें तो आप उनके ऊपर पेपर प्लेट या कोई अन्य चीज जिसे गीला करने में आपको कोई एतराज न हो, उसे उनके ऊपर रखें ताकि वे दबाव के कारण नीचे लिक्विड में रहें।
   • अगर लिक्विड का लेवल पत्तियों से नीचे हो जाये तो आप थोड़ी और ग्लिसरीन और पानी डालें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

हर्ब्स या चाय की पत्तियों को सुखाएं (Drying Herbs or Tea Leaves)

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   ताज़ी हर्ब्स को एकत्र करने के बाद धोएं ताकि गंदगी हट जाये: अगर आपके हर्ब्स का ढेर देखने में साफ हो और उसमें कोई धूल या गंदगी नज़र न आये तो उसे धोने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन अगर आपने उनको अपने गार्डन में से एकत्र किया है तो हो सकता है कि उनमें धूल और गंदगी हो। उन्हें धीरे से नल के बहते हुए पानी में रिंस करें फिर हिलाकर फालतू पानी हटायें।
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   कोई भी विधि यूज़ करने से पहले गीली हर्ब्स को फैलाकर रखें जब तक पानी वाष्पित हो जाये: जब आपने हर्ब्स को बाज़ार से लिया होगा या रिंस किया होगा तो वे गीली होंगी। इसलिए पहले उनमें जो भी नमी दिखाई दे रही है उसे सुखाएं। उनको एक साफ डिश क्लॉथ या पेपर टॉवल पर फैलाएं। उनको यूँ ही रहने दें जब तक उनकी सरफेस पर एक भी पानी की बूंद न दिखाई दे।
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   हर्ब्स या चाय की पत्तियों की छोटी मात्रा को जल्दी से माइक्रोवेव में सुखाएं: अगर आप हर्ब्स को उसी समय यूज़ करना चाहते हैं तो इस विधि को यूज़ करके एक बार में एक मुट्ठी हर्ब्स को सुखाएं। आप इस विधि को उन चाय की पत्तियों के लिए भी यूज़ कर सकते हैं जिनसे आपने अभी-अभी चाय बनाई है। चाहें वे हर्ब्स हों या चाय की पत्तियां आप उनकी छोटी पत्तियों या टुकड़ों को दो सूखे पेपर टॉवल्स के बीच में फैलाएं। उनको बार-बार 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें जब तक वे भंगुर हो जाएँ। जलने के संकेतों पर खास ध्यान दें।

   • मिंट और बेसिल जैसी नम, मोटी हर्ब्स अगर पहले से थोड़ी सी सूखी नहीं होंगी तो माइक्रोवेव में आसानी से नहीं सूखेंगी।
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   मोटी या कड़ी हर्ब्स को घर के अंदर टांगकर सुखाएं: कुछ हर्ब्स में ज्यादा नमी नहीं होती है। आप उनकी स्टेम्स को गुच्छों में बांधकर और घर के अंदर उल्टा टांगकर कुछ हफ्तों में सुखा सकते हैं। संभव हो तो आप उनको एक अँधेरी जगह पर टांगें क्योंकि धूप से उनका रंग और स्वाद बिगड़ सकता है।

   • इस प्रकार की हर्ब्स की कड़ी या मोटी पत्तियां होती हैं। उनमें रोज़मेरी (rosemary), पार्सले (parsley), सेज (sage), और थाइम (thyme) शामिल हैं।
   • अगर आप नरम, नम हर्ब्स को इस तरीके से सुखाना चाहते हैं तो उनको एक पेपर बैग के अंदर छोटे गुच्छों में टांगें। पेपर बैग के नीचे के हिस्से में छेद बनायें और उसे एक ऐसी जगह पर रखें जहाँ हवा का अच्छा फ्लो हो ताकि हर्ब्स ज्यादा जल्दी सूखें और फंगस उत्पन्न होने की कम संभावना हो।
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   नम या नरम हर्ब्स को एक ओवन में लो टेम्परेचर (low temperature) पर सुखाएं: नरम और रस भरी पत्तियों वाली हर्ब्स को जल्दी सुखाने की ज़रूरत होती है नहीं तो उनमें फंगस उत्पन्न हो जाता है। पत्तियों को स्टेम से अलग करें और उनको दो पेपर टॉवल्स के बीच में फैलाएं। किसी भी पत्ती को दूसरी पत्ती को नहीं छूना चाहिए। आप चाहें तो एक के ऊपर एक पेपर टॉवल्स बिछाते जाएँ और उनके ऊपर पत्तियों को फैलाते जाएँ। इस प्रकार आप पेपर टॉवल्स और पत्तियों के 5 लेयर्स को एक साथ रख सकते हैं। उनको एक ओवन सेफ डिश में रखें और ओवन को सबसे कम टेम्प्रेचर पर सेट करके डिश को उसके अंदर रखें। पत्तियों को सूखने में 8 घंटे लग सकते हैं।

   • अपने ओवन के डायल को केवल इतनी दूर तक घुमाएं कि पायलट लाइट या इलेक्ट्रिक ओवन लाइट ऑन हो जाये।
   • ये विधि बेसिल (basil), सेज (sage), तेज पत्ता (bay leaf), और मिंट (mint) को सुखाने के लिए अच्छी है।
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   जब हर्ब्स क्रिस्प और क्रश करने लायक हो जाएँ तो आप उनको एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें: हर्ब्स को स्टोर करने या खाने में डालने से पहले अपनी उंगलियों की टिप्स के बीच में रखकर क्रश करें। सूखी हर्ब्स को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर एक ठंडी, अँधेरी, और सूखी जगह पर रखें ताकि ज्यादा से ज्यादा समय तक उनका अच्छा स्वाद बना रहे।

   • सूखी हर्ब्स का ताज़ी हर्ब्स की तुलना में ज्यादा तेज़ स्वाद होता है। अगर किसी रेसिपी में ताज़ी हर्ब्स यूज़ करने के लिए बताया गया हो लेकिन आप उसके बजाय सूखी हर्ब्स यूज़ करना चाहें तो आप बताई गयी मात्रा की 1/3 मात्रा लें। यदि वह हर्ब बेसिल हो तो आप उसकी 1/2 मात्रा लें।
   • एक पॉट में चाय बनाने के बाद आप चाय की पत्तियों को तुरंत सुखा सकते हैं। इस काम के लिए ऊपर बताई गयी माइक्रोवेव की विधि सबसे अच्छी है क्योंकि आमतौर पर चाय की पत्तियों की कम मात्रा होती है और अगर उनको सुखाने में ज्यादा समय लगाया जायेगा तो उनमें फंगस उत्पन्न हो सकता है। आप सुखाने के बाद चाय की पत्तियों को हर्ब्स जैसे, या घर की अप्रिय महक को हटाने के लिए यूज़ कर सकते हैं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

स्केलेटन लीव्स बनायें (Making Skeleton Leaves)

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   मोटी पत्तियां चुनें जिनके वेन पैटर्न्स (vein patterns) दिखाई देते हों: इस विधि को यूज़ करके आप पत्ती के अधिकांश हिस्से को हटा देंगे और केवल उसकी नसों के नेटवर्क को रहने देंगे। आप इस प्रोजेक्ट के लिए एक स्थिर, मजबूत पत्ती लें जो मुड़ती न हो। पतझड़ के समय ताज़ी गिरी हुई मेपल या बलूत (oak) के पेड़ की पत्तियां, और आइवी या मैगनोलिया जैसी मोमी पत्तियां इस काम के लिए अच्छी रहती हैं।
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   कुकिंग पॉट में 1 L (1 quart) पानी भरें: अगर आपके पास केवल कुछ पत्तियां हों तो आप इससे छोटा पॉट भी ले सकते हैं। यदि आप छोटा पॉट लें तो बाकी इन्ग्रेडिएंट्स की मात्रा को भी सही अनुपात में कम करें या नीचे बताई गयी चीजों की आधी मात्रा यूज़ करें।
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   ग्लव्स पहनें: आप जो मिक्सचर बनायेंगे उससे आपकी स्किन को नुकसान पहुँच सकता हैं इसलिए आप इन्ग्रेडिएंट्स को छूने से पहले लैटेक्स या रबर के ग्लव्स पहनें। काम पूरा करने के बाद आप ग्लव्स पहने रहें और सब यूज़ करे हुए बर्तनों को अच्छी तरीके से बहते हुए पानी से धोएं।
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   थोड़ा बेकिंग सोडा या वॉशिंग सोडा डालें: आमतौर पर ये केमिकल्स दवाई या किराने की दुकान में मिलते हैं। आप दोनों में से किसी को भी यूज़ कर सकते हैं। केमिकल के दो बड़े चम्मच (30 g) पर्याप्त होंगे। वह पत्ती को पल्प में बदल देगा लेकिन स्टेम और नसों को यूँ ही रहने देगा।
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   पत्तियों को पॉट में डालें: आप लगभग दो मुट्ठी पत्तियों को डाल सकते हैं। केवल इतनी पत्तियां डालें कि आप उनको आसानी से पॉट में हिला सकें और वे बाहर न गिरें।
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   पॉट को इतना गर्म करें कि पानी धीरे-धीरे उबले: आप पहले ही आंच को लो (low) पर रख सकते हैं ताकि पानी कुछ समय बाद काफी गरम होकर धीरे-धीरे उबलने लगे या पहले उसे तेज़ आंच पर गरम कर सकते हैं और जब वह उबलने लगे तो आंच को धीमा कर सकते हैं। मिक्सचर में केवल दो-चार या कभी-कभी बुलबुले बनने चाहिए।

   • अगर टेम्प्रेचर नापना संभव हो तो उसे लगभग 80ºC (175ºF) पर रखने की कोशिश करें।
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   उसे धीमी आंच पर पकने दें जब तक पत्तियां विघटित होने लगें, उनको कभी-कभी हिलाएं: पत्तियां कितनी मोटी हैं इसके अनुसार इसमें केवल दो-चार घंटे या फिर पूरा दिन भी लग सकता है। कभी-कभी धीरे से पत्तियों को हिलाएं और देखें कि क्या वे नरम हो गयी हैं और विघटित होने लगी हैं।

   • उबलते समय पानी कम हो जायेगा इसलिए आपको थोड़ा और पानी डालने की ज़रूरत होगी। अगर आप तेज़ी से काम करना चाहते हैं तो हर चार घंटे बाद सारे लिक्विड को हटाकर ताज़ा पानी और बेकिंग सोडा की सॉलूशन डालें।
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   विघटित होती हुई पत्तियों को ठंडे पानी से भरी हुई डिश में ट्रांसफर करें: इस स्टेप के लिए आप एक ग्लास की बेकिंग डिश यूज़ करें ताकि आप ज्यादा आसानी से देख सकें कि आप क्या कर रहे हैं। हर एक पत्ती को सावधानी से एक स्पैचुला या बड़े चम्मच की मदद से निकालकर डिश में रखें। ध्यान रखें कि वे एक दूसरे पर ओवरलैप न करें।
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   बचे हुए पल्प को हटाने के लिए एक छोटा, कड़ा ब्रश यूज़ करें: पत्तियां पतली होंगी और उनके ऊपर चिपचिपे पल्प का एक लेयर होगा। आप धीरे-धीरे सावधानी से इस पल्प को पत्तियों पर से हटायें ताकि केवल नसों का एक नेटवर्क रह जाये। किस प्रकार की पत्ती है उसके अनुसार एक पतला पारदर्शी लेयर रह जाना चाहिए।

   • इस प्रक्रिया के दौरान, पल्प को हटाने के लिए आपको पत्तियों पर थोड़े से ठंडे पानी को टपकाकर उन्हें एक या अनेक बार रिंस करने की ज़रूरत हो सकती है।
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    ग्लव्स पहने रहें और आपने जिन चीजों को यूज़ किया है उनको धोएं: कुकिंग पॉट, स्पैचुला या हिलाने का चम्मच, और अन्य चीजें जो उबलती हुई मिक्सचर के संपर्क में आई थीं उनको धोएं। आप ग्लव्स पहने रहें और उनको साबुन और गुनगुने पानी से धोएं।
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    पत्तियों को सूखने दें: आप उनको पेपर टॉवल्स पर हवा में सूखने दे सकते हैं या धीरे से थपथपाकर सुखा सकते हैं और बुक के पेजेस के बीच में या एक फ्लावर प्रेस में रखकर प्रेस कर सकते हैं। एक या दो दिन बाद आप अपने ड्राइड लीफ प्रोजेक्ट (dried leaf project) को एक युनिक तरीके से सजाकर एक बढ़िया लुक दे सकते हैं। ये पारदर्शी होती हैं इसलिए ग्लास की सरफेस पर बहुत अच्छी लगती हैं।

सलाह

• पत्तियों को एक आयरन से प्रेस करते समय आप वैक्स पेपर के ऊपर के लेयर और आयरन की सरफेस के बीच में किसी मटेरियल को एक बैरियर जैसे रखें। इसके लिए किचन का टॉवल अच्छा है। वह गरमाई को ट्रांसफर होने देता है और वैक्स पेपर को एक मजबूत सील बनाने और पत्ती को पूरी तरीके से फ्लैट दबाने देता है। इसके अलावा, वह आयरन की गरम सरफेस पर वैक्स के अवशेष को एकत्र होने से रोकता है।
• अधिकांश दवाई की और किराने की दुकानों में ग्लिसरीन, बेकिंग सोडा, या वॉशिंग सोडा मिलता है आप उसे वहां से खरीद सकते हैं।

चेतावनी

• पत्तियों को माइक्रोवेव में सुखाते समय उनके ऊपर नज़र अबश्य रखें। अगर उनमें से धुआं निकलने लगे या वे काले रंग की होने लगें तो आप रुक जाएँ। यदि पत्ती के कुछ भाग न सूखे हों तो आप उसे पूरी तरीके से सुखाने के लिए कोई अन्य तरीका यूज़ करें, जैसे कि दबाने की विधि।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

• पेपर टॉवल्स
• भारी बुक्स या
• ग्लिसरीन और पानी या
• माइक्रोवेव ओवन या
• कपड़ों की आयरन और वैक्स पेपर या

स्केलेटन लीव्स के लिए

• कुकिंग पॉट
• पानी
• बेकिंग सोडा या वॉशिंग सोडा
• ग्लास की बेकिंग डिश
• स्पैचुला और / या हिलाने के लिए बड़ा चम्मच
• छोटा पेंट ब्रश