कैसे अमरूद खाएँ

अमरूद एक स्वादिष्ट फल है, जिसके जूस को अक्सर 'देवताओं का अमृत' माना जाता है। अपने आप को केवल अमरूद के जूस तक सीमित न रखें - साबुत अमरूद भी एक मीठा नाश्ता हो सकता है जिसे खाने पर आपको घर बैठे-बैठे जन्नत की सैर करने का एहसास हो सकता है। इस विकीहाउ आर्टिकल के जरिए अमरूद के चयन, तैयार करने और खाने के तरीकों को समझे।

विधि 1

विधि 1 का 3:

बढ़िया अमरूद का चयन करना

आर्टिकल डाउनलोड करें

1
नरम अमरूद चुनें: अमरूद जितना नरम होगा, उतना ही वह मीठा और स्वादिष्ट होगा। ध्यान रहें कि अमरूद जब अधिक नरम होते हैं तो उनका स्वाद मीठा होता है लेकिन वह उतनी ही जल्दी खराब हो जाते हैं। वैसे तो अमरूद खरीदने या चुनने के बाद दो दिन तक अच्छे रहेंगे, लेकिन यह इस बात पर निर्भर होता है कि वह खरीदते समय कितने पके हुए हैं।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- अमरूद पका है या नहीं यह जानने के लिए उसे हल्के से दबाएं। अगर वह उंगली से दब जाता है तो वह पक चुका है।
आप ऐसे अमरूद का चयन करने का प्रयत्न करें जिस पर कोई दाग न हो। दाग या खरोंच का होना फल बेस्वाद और खराब होने का संकेत है।
पकने पर अमरूद हल्के हरे से मध्यम पीले-हरे रंग में परिवर्तित हो जाते हैं। अगर आप फल में हल्का गुलाबी रंग पाते हैं तो, वह फल पूरी तरह से पक चुका है। अगर आपको पके हुए अमरूद नहीं मिलते हैं तो, आप कच्चे हरे अमरूद खरीदकर, उनके पकने का इंतज़ार कर सकते हैं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
पूरी तरह से पके अमरूद की खुशबू बिना सूँघे ही आती है। पके हुए अमरूद से मीठी तथा हल्की कस्तूरी जैसी सुगंध आनी चाहिए। अगर आपने पहले अमरूद खाएं हैं तो, ऐसे अमरूद चुनें जो महक और स्वाद में एकसमान हो।^{[३]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 3:

अमरूद को धोना और काटना

आर्टिकल डाउनलोड करें

पूरे साबुत अमरूद को पानी से धो लीजिए क्योंकि इसके छिलके भी खाने योग्य हैं। फल को ठंडे पानी से धो लें ताकि बैक्टीरिया के विकास को कम किया जा सके। पेपर टॉवल की मदद से हल्के हाथों से अमरूद को पोंछ लें।
2
अमरूद को कटिंग बोर्ड पर रखें: चाकू की मदद से, अमरूद को आधे में काट लें। अमरूद को काटने के लिए धारदार चाकू का इस्तेमाल करना सही रहेगा। कुछ अमरूद में गूदा गुलाबी रंग का तो कुछ अमरूद में गूदा सफ़ेद रंग का होता है।
- आप चाहे तो अमरूद को आधे में काट सकते हैं या उन्हें पतले स्लाइस में काट सकते हैं।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
आप चाहे तो पूरा साबुत अमरूद (छिलके के साथ) या गूदे को स्कूप करके खा सकते हैं। जैसे भी खाएं, इसका स्वाद हमेशा यादगार रहेगा। कुछ लोग कटे हुए अमरूद पर मसाले जैसे सोय सॉस, नमक, चीनी, या विनेगर छिड़ककर खाना पसंद करते हैं।
बचे हुए अमरूद के स्लाइस को क्लिंग फिल्म में रैप कर के उन्हें फ्रिज में अधिकतर चार दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आप इन्हें चार दिन में नहीं खा सकते हैं तो, अमरूद को फ्रीज़ करने का विचार करें। फ्रीज़ किए हुए अमरूद फ्रीज़र में आठ महीनों तक खराब नहीं होते हैं।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 3

विधि 3 का 3:

अमरूद इस्तेमाल करने के अन्य विचार

आर्टिकल डाउनलोड करें

क्या आप अपने अगले बार्बिक्यू रेसिपी में अमरूद मिलाकर अलग स्वाद लाना चाहते हैं? अमरूद बार्बिक्यू चटनी (barbecue sauce) बनाएं, जिसका अनोखा मीठा और नमकीन स्वाद आपको जन्नत की सैर कराता है।
क्या आप क्लासिक बेरी डेनिश (एक प्रकार की बेरीज़ से बनाई गई पेस्ट्री) खाकर बोर हो गए है? तो क्यों न आप अपने ब्रेकफास्ट के लिए कुछ नया बनाने के बारे में सोचे।
साधारण स्वाद वाली जेली बनाने के अलावा कुछ नया जैसे अमरूद की जेली बनाने का विचार करें। आप अमरूद की ऐसी जेली बना सकते हैं जिसमें जेली के साथ अमरूद के छोटे-छोटे टुकड़े भी मौजूद होंगे।
क्लासिक कॉकटेल मिमोसा (Mimosa) में ग्वावा जूस मिलाएं: स्पार्कलिंग वाइन (sparkling wine) में ऑरेंज जूस मिलाने के बजाय, अपने कॉकटेल हर्मोसा मिमोसा (Hermosa mimosa) में थोड़ा ग्वावा जूस मिलाएं। एक कॉकटेल गिलास में थोड़ी स्पार्कलिंग वाइन, फिर थोड़ा ग्वावा जूस डालें और अंत में दो या तीन मारास्चीनो चेरीज (maraschino cherries) से कॉकटेल को गार्निश करें।

सलाह

पता करें कि अमरूद कब पके होते है – अमरूद पकने के बाद आमतौर पर पीले, मरून, या हल्के हरे-पीले रंग के हो जाते हैं।
अमरूद खाते समय ध्यान रखें क्योंकि उसमें बीज होते हैं। यह बीज खाने योग्य और चबाने के लिए थोड़े सख्त होते है, इसलिए छोटे बच्चों को अमरूद खिलाते समय सावधानी बरतें।
यहाँ मुंबई में (और शायद भारत में हर जगह पर) ठेले वाले अमरूद के स्लाइसेस पर नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़ककर बेचते हैं। और इस अद्भुत स्वाद का क्या कहना!