कैसे अदरक उगायें

अपने घर पर अदरक उगाना काफी आसान और फायदे का सौदा है | इसका पौधा लगाने के बाद, सिर्फ थोड़े पानी और धैर्य की जरूरत होती है जिससे यह एक स्वादिष्ट, स्पाइसी सामग्री के रूप में पनप सके | यहाँ खाने योग्य स्पीशीज पर फोकस करते हुए गाइड किया गया है लेकिन कई फूलों वाले ओर्नामेंटल जिंजर प्लांट्स भी इन्हीं के समान कंडीशन्स में ग्रो करते हैं।

विधि 1

विधि 1 का 2:

जिंजर प्लांट करें

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बरसात के मौसम की शुरुआत में प्लांटिंग शुरू करें: अदरक (जिंजर) एक ट्रॉपिकल प्लांट है जो कड़ाके की ठण्ड में सर्वाइव नहीं करता | अगर आप ट्रॉपिक्स एरिया में रहते हैं तो इसे बरसात का मौसम शुरू होने पर या बरसात के बाद की ठण्ड निकल जाने पर प्लांट करें |^{[१]Xरिसर्च सोर्स} अगर आप किसी शोर्ट ग्रोइंग सीजन वाले क्लाइमेट में रहते हैं तो आप इस प्लांट को घर के अंदर लगा सकते हैं |
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अदरक का पौधा चुनें: अदरक की कई स्पीशीज पायी जाती हैं | इनमे से उगाने के लिए सबसे कॉमन खाने योग्य वैरायटी है- जिंजिबर ओफ्फिसिनेल, जिसकी जड़ किसी भी ग्रोसरी स्टोर से खरीदी जा सकती है | चमकदार फूलों वाले ओर्नामेंटल जिंजर प्लांट को प्लांट नर्सरी में खोजा जा सकता है लेकिन ये अधिकतर खाने योग्य नहीं होते |^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- ऐसी जिंजर रूट्स (टेक्निकली राइजोम्स) चुनें जो भरी हुई हों और झुर्रियां रहित हों और जिसमे "फिंगर्स"के अंतिम सिरे पर एक विज़िबल आई (स्माल पॉइंट्स) हों | ये आईज अगर ग्रीन कलर में बदलना शुरू कर दें तो बहुत अच्छा होता है लेकिन इसकी कोई खास जरूरत नहीं होती |^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर आप चाहें तो आर्गेनिक जिंजर भी खरीद सकते हैं | नॉन-आर्गेनिक जिंजर अधिकतर ग्रोथ इन्हिबिटर्स से ट्रीट किये होते है |^{[४]Xरिसर्च सोर्स} कुछ गार्डनर (माली) के अनुसार, रातभर गर्म पानी में जिंजर को डुबाये रखने से इन्हिबिटेड प्लांट्स क स्टीमुलेट करने में मदद मिलती है |^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- यहाँ जिंजिबर ओफ्फिसिनेल के बारे में गाइड किया गया है | अधिकतर जिंजिबर स्पीशीज इसी प्रकार की कंडीशन में ग्रो करेंगी लेकिन बेस्ट रिजल्ट्स के लिए नर्सरी के इंस्ट्रक्शन फॉलो करने चाहिए |
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राइजोम को टुकड़ों के काट लें (ऑप्शनल): अगर आप एक से ज्यादा प्लांट्स लगाना चाहते हैं तो एक सेनिटाइज्ड चाकू या शेअर्स से अदरक को टुकड़ों में काट लें | हर टुकड़ा एक या दो आईज के साथ लगभग एक इंच (2.5 सेंटीमीटर) चौड़ा होना चाहिए जिससे इन्हें अलग-अलग प्लांट करके उगाया जा सके | काटने के बाद, इन टुकड़ों को हील होने के लिए कुछ दिनों तक किसी ड्राई लोकेशन में छोड़ देना चाहिए | इनमे कटी हुई सरफेस पर एक प्रोटेक्टिव कैलस बन जायेगा जिससे इन्फेक्शन की रिस्क कम हो जाएगी |^{[६]Xरिसर्च सोर्स}
- जिंजर के हर टुकड़े को 8 इंच (20 सेंटीमीटर) की जगह की जरूरत होती है | अगर आप जगह बचाना चाहते हैं तो बड़े टुकड़े का इस्तेमाल करें |
- तीन या इससे ज्यादा आइज़ वाले टुकड़े से ज्यादा स्प्राउट्स या अंकुर निकलने की सम्भावना होती है |
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मिट्टी तैयार करें: जिंजर हाई-क्वालिटी, वेल-ड्रेनिंग मिट्टी में ही ग्रो करता है | गार्डन सोइल (soil) में बराबर मात्रा में अच्छी तरह से सडाकर बनायीं गयी कम्पोस्ट को मिलकर उपयोग करना चाहिए।^{[७]Xरिसर्च सोर्स} अगर मिट्टी की क्वालिटी अच्छी न हो या हैवी क्ले हो तो इसकी जगह पर रिच पॉटिग सोइल खरीदें |
- अगर आप जिंजर पर नज़र रखना चाहते हैं तो इसके लिए शुरुआत कोकोनट फाइबर या स्फग्नम मोस की भरी हुई ट्रे के साथ कर सकते हैं |^{[८]Xरिसर्च सोर्स} ये मैटेरियल्स अच्छी तरह से ड्रेन होने चाहिए जिससे यंग प्लांट्स को सड़ने से रोका जा सके | अदरक के पौधे को मिटटी में तब लगाना चाहिए जब पत्तियां और रूट्स बन जाएँ जो प्लांट के ट्रॉमेटिक हो सकता है | अंकुरण होते हुए अदरक के लिए आदर्श तापमान 70 डिग्री फेरेंहाइट होता है इसलिए मिट्टी को सही तापमान पर गर्म बनाये रखने के लिए एक हीट मैट या अन्य हीट सोर्सेज के इस्तेमाल की जरूरत हो सकती है |
- अधिकतर गार्डन प्लांट के समान जिंजर के लिए भी एसिडिक मिट्टी जरुरी होती है | अगर सोइल एरिया एल्कलाइन हो तो एक गार्डन स्टोर pH किट के इस्तेमाल से 6.1 और 6.5 के बीच pH एडजस्ट करें |^{[९]Xरिसर्च सोर्स}
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एक लोकेशन चुनें: जिंजर के लिए आंशिक छाया या ऐसे एरिया की जरूरत होती है जहाँ बड़ी रूट्स से दूर केवल सुबह की धूप ही आती हो |^{[१०]Xरिसर्च सोर्स} ग्रोइंग लोकेशन तेज़ हवा और नमी को आश्रय देने वाली होनी चाहिए लेकिन दलदली नहीं | अगर जिंजर प्लांट में अंकुरण न हुआ हो तो मिट्टी के तापमान को गर्म रखना चाहिए, आइडियली 71 और 77 डिग्री फेरेंहाइट (22 से 25 डिग्री सेल्सियस) तापमान होना चाहिए |^{[११]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर जिंजर को पॉट में उगा रहे हों तो ऐसा पॉट चुनें जो कम से कम 12 इंच (30 सेंटीमीटर) गहरे पॉट को चुनें | प्लास्टिक पॉट टेराकोटा पॉट से तब तक बेहतर होते हैं जब तक आप उनके बेस में कई सारे ड्रेनेज होल नहीं बनाते |^{[१२]Xरिसर्च सोर्स}
- ट्रॉपिकल एरिया में जिंजर पूरी तरह से छाया वाली जगहों पर भी उग सकता है लेकिन अन्य अक्षांशों पर ये लोकेशंस भी ठंडी हो सकती हैं | किसी ऐसी जगह पर जिंजर लगायें जहाँ हर दिन कम से कम दो से पांच घंटे तक डायरेक्ट सनलाइट आती हो |^{[१३]Xरिसर्च सोर्स}
लूज़ सोइल में जिंजर के हर टुकड़े को 2 से 4 इंच (5 से 10 सेंटीमीटर) नीचे तक प्लांट करें जिनमे उनकी बड्स ऊपर की ओर हों |^{[१४]Xरिसर्च सोर्स} अगर एक लाइन में प्लांटिंग करना हो तो हर टुकड़े को 8 इंच (20 सेंटीमीटर) की दूरी पर प्लांट करें | अगर पॉट में प्लांटिंग करनी हो तो हर बड़े पॉट (14 इंच या 35 सेंटीमीटर डायमीटर) में एक प्लांट लगायें |^{[१५]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 2:

ग्रोइंग जिंजर की देखभाल करें

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प्लांटिंग के तुरंत बाद थोडा पानी डालें | मिट्टी को रोज़ चेक करें और इसे पूरा सूखने से पहले ही पानी डालते रहें | बहुत ज्यादा दलदली मिट्टी प्लांट को बहुत जल्दी सडा देगी इसलिए पानी अगर जल्दी ड्रेन न हो तो ड्रेनेज सुधारे या पानी कम डालें |
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अंकुरण पर नज़र रखें: जिंजर बहुत धीरे-धीरे ग्रो करता है, विशेषरूप से अगर यह ट्रॉपिकल एरिया से बाहर हो तो | अगर आप खुशकिस्मत होंगे तो अंकुर कुछ दिनों में ही दिखाई देने लगेंगे लेकिन इसके लिए आपको प्लांट में लगातार कुछ सप्ताह तक पानी डालना होगा |
- अंकुरण के बाद भी इसी तरह पानी डालना है |
अगर जिंजर रिच सोइल में उगाया जा रहा हो और विशेषरूप से कम्पोस्ट मिक्स किया गया हो तो फ़र्टिलाइजेशन की कोई जरूरत नहीं होती | सबसे पहले मिट्टी का परीक्षण करें और इसके आधार पर ही फ़र्टिलाइज़ करें |^{[१६]Xरिसर्च सोर्स} अगर मिट्टी कम उपजाऊ हो या अगर आप मिट्टी की यील्ड इम्प्रूव करना चाहते हों तो हर महीने कम्पलीट लिक्विड फ़र्टिलाइज़र की थोड़ी सी मात्रा से फ़र्टिलाइज़ करें |^{[१७]Xरिसर्च सोर्स}
घर के बाहर लगे हुई अदरक में मल्च (mulch) या (सूखी पत्ती, छाल और डिकमपोस्ट की खाद) डालें (ऑप्शनल): जिंजर के अंकुर निकलने पर मुलच इसे गर्म रखेगा और उन खरपतवार को ख़त्म करेगा जो पूरे स्लो-ग्रोइंग जिंजर को आसानी से बर्बाद कर सकते हैं | अगर मिट्टी का तापमान ग्रोइंग सीजन के दौरान 50 डिग्री फेरेंहाइट (10 डिग्री सेल्सियस) से कम हो तो मुलच की एक मोटी लेयर डालना जरुरी होता है |
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अब मिट्टी को सूखने दें जिससे स्टेम्स फिर से सूख जाएँ: जिंजर प्लांट के तने या स्टेम्स पतझड़ में या गर्मियों के अंत में तापमान कम हो जाने पर पीले पड़ जाते हैं | ऐसा होने पर पानी डालना कम कर दें और स्टेम पूरा सूखने तक पानी न डालें |
- जिंजर प्लांट प्लांटिंग करने पर या ग्रोइंग सीजन शोर्ट होने पर पहले या दूसरे साल में फूल नहीं देगा |
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हार्वेस्टिंग से पहले प्लांट को पकने दें: अगर अदरक को जमीन में डेवलप होने दिया जाए तो इससे काफी स्ट्रोंग फ्लेवर डेवलप होता है | स्टेम्स या तने के मरने के बाद और प्लांटिंग से कम से कम 8 महीने बाद जिंजर राइजोम को उखाड़ना चाहिए | कुकिंग के लिए इसके टुकड़े काटने पर तब तक प्लांट नहीं मरता जब तक प्लांट में कुछ आईज बची हों |^{[१८]Xरिसर्च सोर्स}
- यंग जिंजर को अधिकतर प्लांटिंग के 3 से 4 महीने बाद हार्वेस्ट किया जाता है जिसे आमतौर पर अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है | यंग जिंजर की स्किन काफी पतली और आसानी से छिलने वाली होती है इसलिए इसे काफी सावधानी के साथ हार्वेस्ट किया जाना चाहिए |
- प्लांट काटने के लिए एक सेनिटाइज्ड चाकू का इस्तेमाल करें |
अगर आप ट्रॉपिकल एरिया में न रहते हों तो सर्दियों में अदरक को घर के अंदर लगाने की ही सिफारिश की जाती है | इसे गर्म और ड्राई लोकेशन में स्टोर करें | अगर आप अदरक को घर के बाहर छोड़ते हैं तो तापमान 50 डिग्री फेरेंहाइट (10 डिग्री सेल्सियस) तक कम होने पर जल्दी से जल्दी मुलच की लेयर्स से कवर कर दें | गर्म क्लाइमेट में जिंजर एक बारहमासी पौधा होता है लेकिन सर्दियों के कम ही सर्वाइव करेगा |

सलाह

जिंजर कुछ कीड़ों और डिजीज के प्रति बहुत सेंसिटिव होता है विशेष रूप से अगर इसे ओवर-ट्रीट किया जाए तो | इन कीड़ों का सोर्स नजदीक की किसी प्लांट नर्सरी या यूनिवर्सिटी एग्रीकल्चरल एक्सटेंशन हो सकते हैं |
जिंजिबर ओफ्फिसिनेल 2 से 3 फीट (0.6 से 0.9 मीटर्स) तक लम्बा होता है | लेकिन कुछ ओर्नामेंटल वैरायटीज बहुत लम्बी होती हैं |