Comment faire du jus de concombre

Le jus de concombre est une boisson saine et très versatile. Les concombres sont très riches en eau et ont une teneur non négligeable en potassium, en silice, en vitamine A, en vitamine C, en folacine et en chlorophylle, entre autres. Beaucoup de gens consomment du jus de concombre pour avoir une belle peau, des ongles forts, des cheveux sains. Si vous la consommez régulièrement, cette boisson pourrait même vous aider à traiter un problème de pression sanguine ou des calculs rénaux. Vous pourrez préparer un jus de concombre nature avec rien d'autre que des concombres ou y ajouter des sucrants et d'autres jus pour plus de saveurs.

Ingrédients

Faire du jus de concombre nature

3 concombres de taille moyenne

Faire du jus de concombre sucré

1 concombre de taille moyenne
500 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de miel
Du sel, selon vos gouts

Quantité obtenue

Environ 2 verres

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:

Faire du jus de concombre nature

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La peau du concombre est enduite d'une cire protectrice. Si vous pouvez consommer cette substance sans danger, sachez cependant qu'elle modifiera la texture de votre jus de concombre. Pour éplucher vos concombres, utilisez un épluche-légume ou un couteau de cuisine bien aiguisé.
Les deux extrémités des concombres sont dures et immangeables et il n'est pas recommandé de tenter d'en faire du jus.
Les morceaux pourront mesurer jusqu'à 2,5 cm. Des morceaux plus petits feront aussi l'affaire, mais évitez par contre de couper des morceaux plus gros que la mesure indiquée précédemment.
Ne remplissez pas le récipient du robot jusqu'à ras bord : laissez quelques centimètres de vide.
Mixez les concombres pendant environ 2 minutes. La mixture obtenue devra être liquide, mais pas nécessairement parfaitement lisse.
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Placez une passoire fine sur un grand récipient. La passoire devra être suffisamment petite pour tenir au-dessus du récipient et si possible, suffisamment grande pour tenir sur le rebord du récipient. Vous aurez ainsi vos deux mains libres.
- Vous pouvez aussi employer un chinois.
Le linge vous permettra de filtrer davantage de pulpe. Vous pourriez aussi recouvrir la passoire d'un filtre à café pour obtenir le même effet.
Versez autant de concombre mixé dans la passoire que vous le pouvez sans que la substance déborde.
Remuez le concombre avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en métal et pressez de temps en temps la mixture sur la mousseline. En remuant le concombre, vous favorisez l'extraction du jus, qui coulera ensuite dans le récipient au travers de la mousseline et de la passoire. Continuez à mélanger et à presser jusqu'à ce que vous ne puissiez plus extraire de jus de concombre.
Vous pourrez également conserver votre jus de concombre frais dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:

Faire du jus de concombre sucré

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À l'aide d'un couteau économe, retirez la peau cireuse du concombre, puis retirez-en les extrémités à l'aide d'un couteau de cuisine. Coupez le concombre en morceaux afin qu'il soit plus facile à travailler.
Vous pourriez pour cela utiliser une râpe classique ou une râpe carrée, selon celle qui vous parait la plus facile à utiliser. Râpez votre concombre dans un récipient, afin d'éviter d'en perdre des lamelles.
Portez l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement. Une fois que le mélange bout, le sucre se dissoudra dans l'eau et épaissira le liquide.
Baissez le feu sous la casserole et laissez mijoter la mixture environ 10 minutes en remuant fréquemment. En faisant chauffer le concombre dans l'eau et le sucre, vous obtiendrez une saveur plus prononcée qu'en faisant votre mélange à froid.
Laissez le mélange refroidir légèrement, au moins jusqu'à ce qu'il arrête de bouillir et de dégager de la vapeur.
Mixez le tout à pleine puissance jusqu'à obtenir une purée presque lisse. En mixant, vous extrairez le jus dont les morceaux de concombre sont gorgés.
La mousseline devra être suffisamment grande pour retomber à l'extérieur du récipient.
Allez-y doucement afin d'éviter que les pans du linge ne glissent dans la purée de concombre.
Fixez-les en faisant un nœud.
Une fois que tout le jus semble s'être écoulé, essorez la mousseline afin d'en extraire les dernières gouttes de jus. Vous pourrez ensuite jeter la pulpe ou la garder pour une autre préparation.
Mélangez votre boisson. Le sel éliminera l'acidité naturelle du jus de concombre, mais sachez que cette acidité pourrait déjà avoir été suffisamment atténuée par le sucre et le miel.
Conservez le reste du jus au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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Conseils

Vous pourrez garder les restes de pulpe pour un autre usage. La pulpe, sucrée ou non, peut être congelée et réutilisée dans des préparations telles qu'une granita ou un porridge au concombre ; la pulpe non sucrée fera également un très bon masque facial hydratant.
Le jus de concombre a un gout versatile qui se marie très bien avec différentes saveurs. Essayez d'y ajouter de la menthe ou du gingembre pour un gout rafraichissant, ou de le mélanger à d'autres jus, comme ceux de pomme ou de pastèque, pour davantage de saveurs.