如何制作黄瓜汁

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在本文中：

原味黄瓜汁

甜味黄瓜汁

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参考

黄瓜汁是一种非常健康又百搭的饮品。除了含有大量的水分之外，黄瓜还富含钾、二氧化硅、维生素A、维生素C、叶酸、叶绿素和其他营养。很多人为了改善皮肤、指甲和头发的状态，都会在饮食中加入黄瓜汁；而长期坚持饮用黄瓜汁可以帮助治疗高血压和肾结石。制作黄瓜汁时，除了直接使用黄瓜以外，也可以添加糖或者其他果汁，让味道更有层次。

素材

原味黄瓜汁

• 三根中等大小的黄瓜

甜味黄瓜汁

• 一根中等大小的黄瓜
• 水 500毫升
• 白糖 28克
• 蜂蜜 30毫升
• 盐 适量

份量

• 约两杯

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

原味黄瓜汁

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   黄瓜去皮。黄瓜的外皮覆盖着一层保护蜡。虽然可以直接吃，但是保护蜡会破坏黄瓜汁的口感。用果蔬削皮器或光滑锋利的水果刀就可以削好皮。
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   用锋利的刀切去黄瓜的两头。头尾连着茎的部分很硬，不宜食用，建议榨汁的时候直接去掉。
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   把黄瓜切成大块。切好的黄瓜块长宽高在2.5厘米以内。小于这个尺寸，或稍微超出也行，但是不要超出得太多。
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   把黄瓜块放进食物料理机或者搅拌器里。注意不要放得太满，最上层的黄瓜块离机器盖子应该有5厘米的距离。
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   用中速或者高速打烂黄瓜块。大概两分钟后就可以关掉机器了。此时黄瓜应该呈泥状，但是也不要打得太细。
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   在一个大碗上放上细网滤勺。滤勺的直径应该小于碗口的直径，可能的话，选择边缘宽些的滤勺，这样碗口可以直接把滤勺托住。即使不用手拿，滤勺也不会掉进碗里。
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   在滤勺里铺上纱布。纱布可以过滤更多的果肉。也可以用咖啡滤纸替代纱布，效果是一样的。
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   将打好的黄瓜泥慢慢倒进滤勺。倒的时候尽量多倒些，但是小心不要溢出来。
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   用橡胶刮刀或者金属勺子搅动黄瓜泥，并时不时压一下。搅动可以帮助汁液渗出，流到碗里。你需要不停地搅，不停地按压，直到所有的汁液都被挤出。
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    把黄瓜汁倒进玻璃杯，冷藏一下就可以喝了。也可以用密封盒将新鲜的黄瓜汁保存在冰箱里，保存时间为一周。
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方法 2

方法 2 的 2:

甜味黄瓜汁

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   去皮，切两半，然后将黄瓜切块。用削皮器去掉蜡质外皮，然后用刀切掉两头。将黄瓜切块，方便后续处理。
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   用刨丝器将黄瓜块刨成很小的碎块。可以用单面，也可以用四面的刨丝器，看你觉得哪种更便于使用。刨的时候，让工具的一头靠在碗里，这样可以接住所有刨下来的黄瓜碎块。
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   往中号的奶锅里加500毫升的水和28克白糖。用中高火把水烧开，这个过程中你需要不停地搅动。水开了之后，糖会溶化，这时水会变得有些粘稠。
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   将细碎的黄瓜块倒入开水中。把火调小，用中低火或者中火让黄瓜慢慢地煮上大概10分钟，中间不停地搅动。比起直接把黄瓜和糖混合到冷水里，把所有材料一起加热可以让它们的味道更好地结合。
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   把奶锅从炉子上拿开。让黄瓜水慢慢变凉，至少等到水不再沸腾散发蒸汽为止。
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   把煮好的黄瓜水倒进搅拌机，加入30毫升蜂蜜。按下高速按钮，直到混合物变成非常细腻的黄瓜泥，里面几乎看不到任何没打烂的黄瓜碎块为止。这一步能更多地释放出留在黄瓜里的汁液。
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   在一个大玻璃碗里铺上纱布。纱布一定要大到能盖住整个碗。
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   小心地把黄瓜泥倒在纱布上。倒的时候要慢，不然纱布会滑下来落到黄瓜泥里。
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   把黄瓜泥倒进碗里后，然后抓起纱布的边缘，让纱布把黄瓜泥紧紧包裹起来。在手握住的那头打个结，或者用绳子扎紧。
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    让黄瓜汁透过纱布滴到碗里。当黄瓜汁不再自动滴出，就用手使劲地挤出剩下的汁液。挤干净之后，拿掉纱布，剩下的渣滓可以扔掉，也可以留下。
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    在黄瓜汁里加入适量的盐。搅拌一下让盐加速溶化。盐可以去掉黄瓜自带的苦味，但是因为加了糖，所以苦味应该已经没有那么明显了。
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    将黄瓜汁倒入玻璃杯就可以喝了，可以冷藏一下再喝，也可以加点冰块。喝不完的黄瓜汁可以在冰箱里储藏上一周。
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小提示

• 黄瓜汁非常百搭，可以和很多其他的味道混合。加入了薄荷或者姜的黄瓜汁口感凉爽清新，非常提神，或者也可以和苹果汁、西瓜汁等果汁混合，让黄瓜汁的味道更加丰富。
• 黄瓜渣保留下来还有其他的用处。不管是哪种方法处理过后剩下的黄瓜渣都可以冻起来，日后用来做格兰尼塔冰糕或者煮粥都不错，无糖的黄瓜渣还可以做成补水面膜。

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你需要准备

• 锋利的刀
• 蔬果削皮器
• 单面或者四面刨丝器
• 食物料理机
• 搅拌机
• 中号奶锅
• 细网过滤勺
• 纱布
• 咖啡滤纸
• 大号玻璃碗
• 耐热的勺子
• 橡皮刮刀
• 金属勺
• 玻璃杯
• 带盖子的水壶