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Si vous avez la chance d’avoir des mangues fraiches, vous pouvez en faire du jus frais et sucré. Vous pourrez facilement en modifier la saveur et la consistance. Pour faire du jus onctueux, mixez la chair des fruits avec un peu de lait et de sucre. Si vous souhaitez conserver le gout naturel de la mangue, mixez simplement la chair avec un peu d’eau. Vous pouvez aussi modifier la boisson en incorporant d’autres fruits, des épices ou divers jus. Essayez plusieurs recettes pour trouver vos préférées.
Ingrédients
Pour 4 ou 5 personnes
- 6 grosses mangues ou 500 g de morceaux de mangue
- 1 l de lait ou d’eau
- 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 70 g de glaçons (facultatif)
Étapes
Découpez les mangues. Faites des dés de 2 ou 3 cm de largeur. Pour découper un fruit, séparez la chair des deux faces plates du noyau au centre. Pratiquez des incisions formant un quadrillage dans les deux morceaux avec le plus de chair et prélevez les dés détaillés à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite la chair qui entoure encore le noyau avec un petit couteau aiguisé. Vous obtiendrez environ 500 à 550 g de mangue en tout [1].- Veillez à enlever toute la peau de la chair.
- Selon la taille et la variété des fruits, il en faudra peut-être plus ou moins. Par exemple, les mangues Alphonso étant assez petites, il en faudra peut-être plus de six.
Mettez les ingrédients dans un blendeur. Après avoir découpé la chair des mangues, mettez-la dans le bol d’un blendeur. Ajoutez le lait ou l’eau et le sucre. Si vous ne souhaitez pas modifier la saveur des fruits, ajoutez 1 l d’eau. Si vous voulez obtenir une boisson plus onctueuse, utilisez du lait. Si vous souhaitez sucrer légèrement le jus, vous pouvez aussi ajouter trois cuillères à soupe de sucre [2].- Pour faire une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco.
- Vous pouvez remplacer le sucre par un autre ingrédient comme du miel ou du sirop d’agave. Si les fruits sont très sucrés, vous n’avez pas besoin de sucrer la boisson du tout.
- Mixez les produits. Mixez-les pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettez le couvercle sur le blendeur et mixez les ingrédients jusqu’à ce que la mangue soit complètement réduite en purée et mélangée avec l’eau ou le lait [3].
Conseil : si vous souhaitez obtenir une boisson mousseuse et glacée, ajoutez également 70 g de glaçons avant de mixer les ingrédients.
- Filtrez le jus. Si vous avez utilisé des mangues assez fibreuses et que vous souhaitez rendre la boisson plus onctueuse, vous pouvez la filtrer. Positionnez une passoire fine au-dessus d’un pichet ou d’un verre doseur et versez le jus de mangue à l’intérieur. Le liquide coulera dans le récipient et les fibres resteront dans la passoire [4].
- Jetez les fibres lorsque vous avez fini de filtrer le jus.
- Si les mangues n’étaient pas fibreuses ou que vous voulez que le jus reste épais, ne le filtrez pas.
Servez la boisson. Versez-la dans de grands verres. Si vous voulez la refroidir, mettez quelques glaçons dans chaque verre avant de le remplir. Vous pouvez aussi décorer le bord de chaque verre avec une tranche fine de mangue avant de servir la boisson. Bonne dégustation [5] !- Vous pouvez couvrir le pichet et conserver le jus au réfrigérateur pendant 2 jours. Malheureusement, vous ne pouvez rien faire pour qu’il se conserve plus longtemps de cette façon. Si vous voulez le garder pendant plus longtemps, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 4 mois au maximum.
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Épicez la boisson. Si vous voulez apporter du peps au jus de mangue, épluchez et émincez un morceau de gingembre frais d’environ 2 cm et mettez-le dans le bol du blendeur avant de mixer les ingrédients. Pour apporter une note plus verte, vous pouvez utiliser une poignée de menthe fraiche [7].- Essayez d’autres herbes fraiches. Par exemple, vous pouvez utiliser diverses variétés de basilic comme du basilic citron ou thaï.
Conseil : vous pouvez incorporer d’autres épices, comme du gingembre, de la cannelle ou de la cardamome en poudre. Commencez par ajouter une cuillère à café d’épices moulues au jus. Goutez la boisson et ajoutez plus d’épices selon vos préférences.
Faites un lassi. Incorporez du yaourt nature. Après avoir fait le jus de mangue, mixez-en un verre avec un demi-verre de yaourt nature et deux glaçons. Si vous souhaitez sucrer le lassi, vous pouvez aussi incorporer environ une cuillère à café de sucre ou de miel [8].- Pour réaliser un lassi sans lactose, utilisez du yaourt de soja.
- Si vous voulez que la boisson soit plus sucrée, vous pouvez utiliser du yaourt aromatisé comme du yaourt à la vanille, à la pêche, à la fraise ou à la mangue.
Incorporez de la limonade. Vous obtiendrez une boisson acidulée et rafraichissante. Si vous aimez le jus de mangue assez acidulé, mélangez-le avec le même volume de limonade. Goutez le mélange. Si vous le souhaitez, ajoutez un ingrédient comme du miel ou du sirop de sucre pour sucrer la boisson [9].- Vous pouvez remplacer la limonade par de la citronnade de citron vert pour obtenir une saveur plus exotique.
Préparez un smoothie. Mixez d’autres fruits et légumes. Pour faire un smoothie diététique à la mangue, mettez environ 150 à 200 g de fruits frais comme des fraises, des myrtilles, des pêches ou des bananes dans le blendeur avant de mixer les ingrédients pour le jus de mangue. Si votre appareil est suffisamment puissant, vous pouvez même incorporer des rondelles de carotte, du chou frisé ou des épinards [10].- Pour obtenir un smoothie très onctueux, ajoutez un demi-avocat.
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Conseils
- Si vous ne trouvez pas des mangues fraiches de saison, cherchez de la mangue surgelée au supermarché.
Éléments nécessaires
Pour préparer du jus de mangue simple
- Un couteau et une planche à découper
- Du matériel de dosage
- Un blendeur
- De grands verres
- Une passoire fine (facultatif)
- Un pichet ou un grand verre doseur (facultatif)
Références
- ↑ https://www.mycolombianrecipes.com/mango-juice-jugo-de-mango
- ↑ https://www.mycolombianrecipes.com/mango-juice-jugo-de-mango
- ↑ https://www.spiceupthecurry.com/mango-juice-recipe/
- ↑ https://www.spiceupthecurry.com/mango-juice-recipe/
- ↑ https://www.juicebuff.com/how-long-does-fresh-juice-last/
- ↑ https://bakealish.com/sparkling-mango-orange-drink/
- ↑ https://www.indianhealthyrecipes.com/mango-juice-recipe/
- ↑ https://www.cookwithmanali.com/mango-lassi/
- ↑ https://www.laylita.com/recipes/mango-lemonade-limeade/
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