Comment extraire le jus de gingembre

Le jus de gingembre a plusieurs avantages pour la santé en plus de donner une touche savoureuse aux aliments et aux boissons. La meilleure façon d'extraire le jus est de le faire avec une centrifugeuse, mais elle peut être assez chère et il se peut que vous n'en ayez pas à portée de main. À défaut d'une centrifugeuse ou d'un mélangeur, il suffit de filtrer la racine de gingembre râpée au moyen d'une étamine. Une autre option consiste à mélanger les morceaux de gingembre avec de l'eau et à filtrer le jus. Comme le gingembre ne reste pas frais longtemps, utilisez juste la quantité dont vous aurez besoin immédiatement et congelez le reste jusqu'à six mois.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Utiliser une râpe pour extraire le jus de gingembre

Télécharger l'article

1
Lavez et séchez d'abord la racine de gingembre avant de la presser. Après avoir bien lavé le gingembre sous l'eau froide courante, frottez la peau avec vos doigts ou avec une brosse à légumes pour éliminer la saleté la plus tenace. Ensuite, séchez la racine avec un papier essuietout ou un torchon propre ^{[1]XSource fiableUS Food and Drug AdministrationAller sur la page de la source}.
- Un autre moyen efficace de laver le gingembre est de le tremper dans un bol d'eau froide avec 6 g de bicarbonate de soude pendant une quinzaine de minutes ^{[2]XSource fiablePubMed CentralAller sur la page de la source}.
- La quantité exacte de gingembre à utiliser dépendra essentiellement de la quantité de jus que vous avez l'intention de préparer. Au cas où vous n'auriez besoin que de 5 à 10 ml de jus, assurez-vous de laver et de couper un morceau de racine de gingembre de 2,5 à 5 cm. Pour en avoir plus, utilisez environ 230 à 300 g de gingembre qui produiront environ 120 à 200 ml de jus en fonction de la méthode utilisée ^{[3]XSource de recherche}.
- Si la racine est tachée ou ratatinée, épluchez-la et enlevez les éventuelles ecchymoses. Si le gingembre est frais et n'a aucun défaut, vous n'avez pas besoin de le peler ^{[4]XSource de recherche}.
2
Râpez le gingembre avec le côté mince de la râpe. Vous pourriez aussi utiliser une râpe Microplane. Utilisez les petits trous d'une râpe en forme de boite ou faites passer la racine de gingembre sur la râpe Microplane. Posez un bol sous la râpe pour récupérer les morceaux de gingembre ^{[5]XSource de recherche}.
- Une râpe Microplane est une râpe à main étroite avec des trous fins. Elle est souvent utilisée pour zester les agrumes, mais elle est aussi idéale pour hacher le gingembre.
- Au cas où vous n'auriez pas de râpe Microplane, vous pouvez utiliser un presse-ail. Placez un morceau de gingembre de 1,5 cm dans l'ustensile et pressez les poignées pour hacher le gingembre ^{[6]XSource de recherche}.
3
Passez le gingembre râpé ou pressé dans un morceau d'une étamine. Versez le bol avec le gingembre râpé sur un morceau d'étamine de 60 cm x 60 cm. Pliez l'étamine en une boule et pressez-la au-dessus d'une tasse ou d'un bol pour extraire le jus du gingembre râpé ^{[7]XSource de recherche}.
- Continuez à presser l'étamine en forme de boule jusqu'à ce que vous extrayiez autant de jus que possible.
- Filtrer le gingembre râpé est simple et ne requiert pas d'équipement couteux, tel qu'une centrifugeuse ou un mélangeur. Cependant, c'est une méthode moins efficace et vous pouvez obtenir une plus petite quantité de jus.
Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Utiliser un mélangeur pour faire du jus de gingembre

Télécharger l'article

1
Lavez et séchez 150 g de gingembre. Lavez la racine à l'eau froide et frottez-la soigneusement pour éliminer toute saleté de la surface. Ensuite, séchez-la avec un papier essuietout ou un torchon propre ^{[8]XSource fiableUS Food and Drug AdministrationAller sur la page de la source}.
- La quantité exacte de gingembre à utiliser dépendra essentiellement de la quantité de jus que vous souhaitez avoir. Pour cette méthode, vous devez mélanger 150 g de gingembre avec de l'eau pour obtenir 250 à 350 ml de jus. Avez-vous juste besoin d'une petite quantité de jus ? Mélangez un morceau de 2,5 cm à 5 cm de gingembre avec 30 à 45 ml d'eau ^{[9]XSource de recherche}.
2
Coupez le gingembre en morceaux de 1,5 cm. Servez-vous d'une planche à découper pour hacher le gingembre grossièrement. De plus petits morceaux seront plus faciles à mixer ^{[10]XSource de recherche}.
- Laissez les racines de gingembre non pelées, tant qu'elles sont fraiches et exemptes de toute décoloration ou contusion. Sinon, épelez-les et retirez toutes les éventuelles imperfections.
3
Mélangez le gingembre avec 120 à 250 ml d'eau. Mettez les morceaux de gingembre dans le mélangeur et ajoutez-y de l'eau. Mélangez le tout pendant une minute ou deux jusqu'à ce que vous obteniez une pulpe pâteuse ^{[11]XSource de recherche}.
- Il est important d'ajouter l'eau, mais plus la quantité est grande, moins le jus sera concentré. Commencez par en verser 120 ml en ajoutant plus si le gingembre ne devient pas pulpeux.
- Pour extraire le maximum de saveur de la racine, ajoutez au mélange une partie de vodka à quatre parties d'eau. Si vous avez peur de la teneur en alcool du produit final, faites bouillir le jus à feu doux pendant une heure ou deux pour que la grande partie de l'alcool s'évapore ^{[12]XSource de recherche}.
4
Passez la pulpe de gingembre à travers une étamine. Couvrez le bord d'un pichet ou d'un bol avec l'étamine de sorte qu'elle soit un peu lâche afin qu'elle permette d'accumuler les morceaux de gingembre solides. Assurez-vous de verser la pulpe sur le chiffon et pressez jusqu'à ce que le liquide cesse de couler ^{[13]XSource de recherche}.
- Étant donné que la racine a été mélangée avec de l'eau, le jus doit être moins concentré, mais assez savoureux.
- Une autre option consiste à faire mijoter le jus jusqu'à ce que l'eau s'évapore si vous voulez un gout plus prononcé du gingembre.
5
Diminuez le liquide pour une saveur plus concentrée. Pour rendre le jus de gingembre plus concentré, faites-le bouillir dans une casserole à feu moyen. Ensuite, réglez le feu à faible intensité et faites mijoter le jus jusqu'à ce qu'il diminue de ⅓ ou de moitié, ce qui prendra environ une heure. Avez-vous ajouté de l'alcool à votre jus ? Si c'est le cas, laissez le jus à feu doux pendant une heure ou deux pour que l'alcool puisse s'évaporer complètement.
- Le jus doit former toutes les 1 à 2 secondes de petites bulles à la surface pendant qu'il mijote. Mais si vous remarquez des bulles continues et roulantes, le jus est en ébullition et dans ce cas, vous devez réduire le feu.
Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Utiliser la centrifugeuse

Télécharger l'article

1
Lavez 250 g de gingembre et séchez-le bien en le tapotant. Frottez le gingembre sous le robinet avec le bout des doigts ou avec une brosse à légumes. Ensuite, séchez-le avec du papier absorbant ou un chiffon propre ^{[14]XSource fiableUS Food and Drug AdministrationAller sur la page de la source}.
- Si vous utilisez la centrifugeuse, avec 250 g de gingembre vous aurez environ 180 ml de jus concentré.
2
Coupez le gingembre en morceaux de 1,5 cm. Ne retirez pas la peau à moins que le gingembre ne soit ratatiné ou taché. Coupez-le en petits morceaux afin qu'ils puissent être insérés dans le tube d'alimentation ^{[15]XSource de recherche}.
- Au besoin, coupez et retirez toutes les imperfections.
3
Mettez les morceaux de gingembre dans la centrifugeuse. Mettez une tasse ou un bol sous le bec de l'appareil. Allumez-le et insérez les morceaux de racine dans le tube d'alimentation et poussez-les doucement avec le piston. Les instructions peuvent varier selon le modèle et la marque de la centrifugeuse, alors vous feriez mieux de lire le manuel d'instructions qui accompagne votre appareil et suivez-les à la lettre ^{[16]XSource de recherche}.
- Une fois que vous aurez extrait le jus, éteignez l'appareil et débranchez-le. Suivez les instructions du manuel pour le démonter et le nettoyer.
4
Faites le jus du gingembre avant les autres ingrédients. Procédez ainsi si vous prévoyez de faire un jus mixte. Voulez-vous ajouter du gingembre à une autre recette de jus ? Si c'est le cas, commencez par introduire un morceau de gingembre de 2,5 à 5 cm dans le tube. Après cela, vous devez ajouter les ingrédients à forte teneur en eau, comme le cèleri, la poire, les épinards ou la carotte ^{[17]XSource de recherche}.
- Les légumes et les fruits à forte teneur en eau vont laver l'appareil en plus de permettre de s'imprégner le plus possible du jus et de la saveur du gingembre.
- Le gingembre peut être utilisé pour améliorer pratiquement n'importe quelle combinaison d'ingrédients. Essayez de faire un jus avec un morceau de gingembre, 3 poires et 2 branches de cèleri ou un autre avec un morceau de gingembre, la moitié d'une pomme verte, la moitié d'un concombre et une poignée de feuilles de menthe.
Publicité

Conseils

Vous ne pourrez conserver le jus frais de gingembre que pendant un jour ou deux au réfrigérateur. Si vous en préparez une grande quantité, utilisez autant que vous le souhaitez sur place et congelez le reste jusqu'à six mois. Pour le répartir en portions individuelles, remplissez un bac de glace avec le jus de gingembre ^{[18]XSource de recherche}.
Pour faire une savoureuse limonade au gingembre, mélangez 350 ml de jus de gingembre, 120 ml de jus de citron, 105 à 115 g de sucre et 2 l d'eau.