Cómo sazonar el salmón

El salmón es un pescado muy versátil debido a que su sabor intenso combina con una diversidad de especias. Aunque resulta delicioso solo con sal y pimienta, las posibilidades que tienes para sazonarlo son infinitas; solo tu imaginación es el límite. Puedes espolvorear los condimentos antes de cocinarlo o utilizar una mezcla de especias. También puedes probar un glaseado, una marinada o una salsa para darle sabor.

Método 1

Método 1 de 3:

Espolvorear condimentos en el pescado

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1
Prepara un pescado al horno muy simple con sal, pimienta y aceite de oliva. Pon una cucharada de aceite de oliva sobre el filete y frótalo con los dedos. Espolvorea sal y pimienta por encima antes de meter el pescado en el horno.^{[1]XFuente de investigación}
- El salmón de por sí ya posee un sabor increíble, así que a veces, solo necesitas condimentos simples.
- Si deseas, exprime un poco de limón sobre el salmón antes de servirlo.
2
Sazona el salmón rostizado o asado con romero o tomillo. Cuando cocinas el salmón con cualquiera de estos métodos, su sabor se vuelve más intenso, por eso necesitas acompañarlo con hierbas fuertes. El romero y el tomillo aguantan bien el sabor intenso del salmón rostizado.^{[2]XFuente de investigación}
- Espolvorea un poco de hierbas secas con aceite de oliva o coloca unos cuantos pedazos de romero o tomillo fresco por debajo del pescado mientras se rostiza.
Espolvorea uno o todos estos ingredientes en el pescado antes de rostizarlo para darle un acabado ahumado. Dichos condimentos también son útiles al momento de prepararlo a la parrilla para resaltar el ahumado que le proporciona el carbón.^{[3]XFuente de investigación}
4
Espolvorea la mezcla de condimentos que prefieras. El salmón es fuerte y puede aguantar bien una diversidad de especias. Por ejemplo, espolvorea sazonador para tacos o sazonador italiano. También combina excelente con sazonador para cecina, curry en polvo, condimento cajún, una mezcla de especias marroquí o el polvo de 5 especias. Solo espolvorea el condimento en el pescado y cocínalo a tu gusto: frito, rostizado o a la parrilla.
- Si la mezcla elegida no contiene sal, añade una pizca para resaltar los sabores.
- Dale brillo al salmón exprimiendo un poco de jugo cítrico al final.
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Método 2

Método 2 de 3:

Utilizar mezclas de especias

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Prepara una mezcla de especias básica con sal, pimienta, ajos, páprika y aceite de oliva. En un bol pequeño, vierte 1 cucharadita de páprika ahumada, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra fresca. Añade 1 cucharada de aceite de oliva junto con el jugo y la ralladura de 1 limón. Revuelve bien.^{[4]XFuente de investigación}
- Frota la mezcla en un filete de salmón de 1 kg (2,5 libras) y déjala reposar por 10 a 15 minutos.
- Rostízalo en el horno a 200 °C (400 °F) por 25 minutos.
2
Prueba una mezcla dulce y picante con azúcar morena y especias. Echa 2 cucharadas de azúcar morena en un bol pequeño. Añade 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharadita de comino. Incorpora un par de pizcas de sal y pimienta. Revuelve todo.^{[5]XFuente de investigación}
- Empieza con 6 filetes de salmón. Pásales aceite de oliva con una brocha y luego espárceles la mezcla de especias.
- Cocínalos a la parrilla por 5 o 6 minutos por cada lado.
3
Elabora una mezcla terrosa de especias con cilantro, comino e hinojo. Vierte 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino y 2 cucharaditas de semillas de hinojo en un triturador de especias. Incorpora páprika ahumada, ajo en polvo y sal, 1 cucharadita cada uno. También añade un poco de pimienta negra. Muele todo hasta obtener un polvo fino. Unta aceite en el salmón y esparce la mezcla. Déjala reposar por unos cuantos minutos antes de cocinar el pescado.^{[6]XFuente de investigación}
- Para darle sabor adicional, cocina las semillas en la sartén por 3 a 5 minutos hasta dorarlas un poco antes de molerlas. Aquí no es necesario utilizar aceite, pero vigílalas porque se doran con rapidez.
- En caso de no tener un triturador de especias, puedes utilizar especias premolidas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Añadir sabor con glaseados, salsas y marinadas

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Mezcla un cítrico con aceite de oliva y hierbas frescas para obtener una explosión de sabor. Pica cualquier hierba fresca que tengas a la mano, desde eneldo hasta perejil. Coloca la ralladura de 1 limón en un bol pequeño y exprime su jugo por encima. Añade 1 cucharada de aceite de oliva junto con las hierbas frescas picadas.^{[7]XFuente de investigación}
- Otras buenas opciones son la albahaca fresca, el romero, el perejil, el cilantro o incluso la menta.
- Esparce la mezcla de hierbas sobre el pescado antes de hornearlo o freírlo.
- También puedes sustituirla con pesto comercial.
2
Prepara una marinada asiática para el salmón a la parrilla. Dado que la cocción a la parrilla intensifica el sabor del salmón, necesitas acompañarlo con sabores fuertes. Marina el pescado con ingredientes como el jengibre y el ajo fresco para añadirle sabores.^{[8]XFuente de investigación}
- Mezcla ajo y jengibre frescos y picados con un par de pizcas de salsa de soya, unas cuantas gotas de aceite de ajonjolí, uno o dos chorros de vinagre de vino de arroz y 1 cucharada de azúcar morena para preparar la marinada. Deja marinar el salmón por 2 horas como mínimo.
- Si deseas, puedes sustituir el azúcar morena con miel.
- Cocina el pescado en la marinada en una sartén o cuélala si quieres cocinarlo a la parrilla.
3
Vierte ajo, jugo de limón y mantequilla en paquetes de papel aluminio si quieres crear una salsa fácil. Añade el jugo de 1 limón, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 2 dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de sal a 0,5 kg (1,25 libras) de salmón en paquetes de papel aluminio. Ciérralos y cocina el salmón por 15 minutos a 190 °C (375 °F). Abre los paquetes para asarlo por 2 o 3 minutos más al final.^{[9]XFuente de investigación}
- También es posible añadir una pizca de pimienta negra, orégano y pimienta roja molida, según tus preferencias.
- A la hora de ponerlo en el plato, echa un poco de la salsa por encima del pescado. Por último, espolvorea un poco de perejil fresco picado.
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Como toque final, añade una salsa sabrosa simple de mantequilla derretida. Deja que la mantequilla se ablande en la encimera. Incorpora tu mezcla favorita de hierbas frescas o condimentos. Por ejemplo, añade un par de pizcas de condimento cajún o sazonador italiano, además de un poco de sal y pimienta. Al terminar la cocción del pescado, úntale un poco de mantequilla por encima para que se derrita y le dé sabor.^{[10]XFuente de investigación}
- También es posible utilizar pimienta negra o la ralladura de un cítrico.
- Prueba añadir un poco de whisky o whisky borbón, junto con una pizca de azúcar morena o miel.
5
Haz una salsa fría y rápida de yogur con especias. Aparte del yogur, también puedes utilizar la crème fraîche o incluso la crema agria combinada con un poco de leche. Añade cualquier especia de tu agrado, como sal, eneldo, ralladura de limón y pimienta negra o curry en polvo.^{[11]XFuente de investigación}
- Otras buenas opciones son la cebolleta, la salsa sriracha, un poco de salsa picante o perejil fresco y la ralladura de limón.
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