Cómo cocinar huevas de pescado

Las huevas (o huevos) de pescado pueden cocinarse de diversas formas para preparar una comida deliciosa y singular. Ya sea que vayas a freír las huevas con pan molido, escalfarlas con mantequilla o saltearlas en una sartén, es una exquisitez deliciosa que combina muy bien con muchos alimentos distintos. Puedes condimentar y darles sabor a las huevas de pescado con ingredientes de todo tipo (por ejemplo, la cebolla, el ajo, las alcaparras, las chalotas y el limón).

Ingredientes

Huevas de pescado fritas

220 g (1/2 libras) de huevas de pescado
1/4 de taza (60 ml) de leche
sal y pimienta al gusto
1/4 de taza (20 g) de harina de maíz
2 cucharadas de harina multipropósito
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande en rodajas delgadas
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de jugo de limón

Huevas de pescado escalfadas

680 g (1 1/2 libras) de sacos de huevas de sábalo
mantequilla derretida
salsa para cubrir las huevas

Huevas de pescado salteadas

450 g (1 libra) de huevas de pescado
1/4 de taza (55 g) de mantequilla
sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharada de perejil picado
2 cucharaditas de cebollines picados
2 cucharaditas de tomillo picado

Método 1

Método 1 de 3:

Freír huevas de pescado

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1
Enjuaga las huevas en un tazón con agua fresca. Llena un tazón limpio con agua fría y coloca allí las huevas. Mueve el agua con los dedos alrededor de las huevas, limpiándolas muy minuciosamente.^{[1]XFuente de investigación}
- Si quieres un excelente sabor para esta receta, utiliza huevas de perca blanca.
- Lávate las manos antes y después de manipular las huevas.
- Reserva las huevas en un plato después de que estén limpias.
2
Mezcla la leche, la sal y la pimienta en un plato. Usa un tazón o molde para horno poco profundo para colocar los ingredientes. Vierte 1/2 taza (120 ml) de leche en el molde junto con unas cuantas pizcas de sal y pimienta a tu gusto. Revuelve los ingredientes con una cuchara para que se mezclen bien.^{[2]XFuente de investigación}
- Si no estás seguro en cuanto a la cantidad de sal y pimienta que quieras ponerles a las huevas, empieza por un poco. Siempre puedes añadirles más una vez que las huevas estén cocidas.
3
Mezcla harina de maíz y harina en otro plato. Utiliza uno un poco más pequeño que el primero que hayas usado. Vierte en el plato 1/2 taza (20 g) de harina de maíz y 2 cucharadas de harina y revuélvelas con una cuchara de forma que los ingredientes secos se mezclen bien.^{[3]XFuente de investigación}
- Asimismo, no hay problema con mezclar los ingredientes usando un batidor o un tenedor.
4
Cubre las huevas con la mezcla de leche y luego con la mezcla de harina de maíz. Coloca las huevas en la mezcla de leche y cúbrelas muy bien antes de sumergirlas en la mezcla de harina de maíz y harina. Asegúrate de que la mezcla de harina de maíz cubra las huevas por todas partes para que tengan el mejor sabor.^{[4]XFuente de investigación}
- Es importante cubrir muy bien las huevas con la mezcla de leche de forma que la mezcla de harina de maíz se pegue a ella.
5
Coloca las huevas en una sartén con aceite a fuego medio alto. Rocía aceite de oliva en una sartén grande de forma que esté cubierta de manera uniforme con una capa ligera. Enciende la hornilla a fuego medio alto y espera a que la sartén se caliente antes de colocar allí las huevas.^{[5]XFuente de investigación}
- Extiende las huevas de manera uniforme sobre la sartén de forma que se cocinen muy bien.
6
Cocina las huevas por 2 o 3 minutos por lado de forma que queden de color marrón dorado. Deja que las huevas se frían en la sartén por 2 o 3 minutos y luego dale vuelta a cada una con una espumadera o espátula. Espera 2 o 3 minutos más para que se cocinen por ese lado y luego revisa las huevas. Estarán listas una vez que los lados tengan un color marrón dorado y estén ligeramente crujientes.^{[6]XFuente de investigación}
- Es recomendable cubrir la sartén en tanto las huevas se fríen, ya que las huevas de pescado suelen chisporrotear y tronar.
- Programa un temporizador para cada lado para que se cocinen de manera uniforme.
7
Coloca las huevas de pescado en un papel toalla para dejar que se escurran. Cuando las huevas hayan terminado de freírse, trasládalas a un plato cubierto con papeles toalla. Déjalas reposar en el plato en tanto terminas con el resto del proceso de cocinar de forma que se absorba el exceso de aceite.^{[7]XFuente de investigación}
- Cubre las huevas con un papel toalla adicional para ayudar a atrapar el calor.
8
Añade las cebollas a la sartén y cocínalas por aproximadamente 8 minutos. Vierte un poco más de aceite en la sartén de ser necesario y añade también las cebollas picadas. Revuélvelas a medida que se cocinan por alrededor de 8 minutos o bien hasta que se vuelvan tiernas y se doren ligeramente.^{[8]XFuente de investigación}
- Revuelve las cebollas con frecuencia de forma que no se peguen a la sartén.
9
Espolvorea ajo en la sartén, cocínalo por 1 minuto y luego añade el jugo de limón. Mantén las cebollas en la sartén y añade 1 cucharada de ajo, mezclándolo por un minuto con una cuchara de madera de forma que pueda cocinarse. Vierte 1 cucharada de jugo de limón y mezcla bien todos los ingredientes.^{[9]XFuente de investigación}
- Cuando el jugo de limón se haya incorporado adecuadamente, la mezcla estará lista.
Coloca las huevas en un plato limpio de forma que estén listas para comer. Toma la mezcla de ajo, cebolla y limón con una cuchara y rocíala sobre las huevas fritas. Si no estás seguro en cuanto a si te gustará o no la salsa, vierte un poco sobre las huevas para comenzar.^{[10]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Escalfar huevas de pescado

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1
Separa con cuidado los sacos de huevas unos de otros. Separa los sacos de huevas uno de otro de forma que sea más fácil escalfarlos. Hazlo con mucha suavidad con los dedos o ligeramente con una cuchara, teniendo cuidado de no perforarlos.^{[11]XFuente de investigación}
- Si bien se usan huevas de sábalo para esta receta específica, puedes reemplazarlas por huevas de otros pescados.
Coloca las huevas en un colador bajo agua corriente limpia por unos segundos para limpiarlas. Extiéndelas sobre un papel toalla limpio y palméalas con suavidad para secarlas usando otro papel toalla.^{[12]XFuente de investigación}
Extiende las huevas en una sartén de apenas el tamaño suficiente como para que quepan todas en una capa uniforme. Vierte agua en la sartén hasta que llegue hasta la mitad de los lados de las huevas.^{[13]XFuente de investigación}
4
Vierte el agua en una taza para medir la mantequilla y retira las huevas. Escurre el agua de forma que esté separada de las huevas y viértela en una taza medidora. Sea cual sea la medida de agua, tendrá que haber esa cantidad de mantequilla en la sartén. Mide esa cantidad de mantequilla derretida para verterla en la sartén.^{[14]XFuente de investigación}
- Vuelve a sacar las huevas de la sartén y limpia la sartén para que esté seca.
Vierte en la sartén la cantidad de mantequilla derretida que hayas medido y enciende la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla empiece a burbujear ligeramente, estará lista para las huevas.^{[15]XFuente de investigación}
6
Cocina las huevas en la sartén por entre 8 y 11 minutos, dándoles vuelta para que se cocinen de manera uniforme. Coloca las huevas en la mantequilla y déjalas cocinarse a fuego medio por 1 minuto. Baja un poco el fuego, cocina las huevas por 2 minutos y luego dales vuelta a todas con una espátula u otro utensilio de cocina. Sigue dejando cocinar las huevas por entre 5 y 8 minutos más hasta que se hayan cocinado por completo y estén opacas.^{[16]XFuente de investigación}
- Sabrás que las huevas están listas cuando cambien de color y ya no estén transparentes.
- Sigue dándoles vuelta a las huevas en la sartén para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme y no se peguen.
Puede ser una salsa de mantequilla dorada, una salsa de pimientos o cualquier otra salsa que te guste añadirle al pescado. Retira las huevas de la sartén y viérteles encima la salsa antes de servirlas.^{[17]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Saltear las huevas en una sartén

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Corta 1 o 2 rodajas de mantequilla y colócalas en la sartén de forma que empiecen a derretirse. Utiliza tanta o tan poca mantequilla como desees para el sabor de las huevas, aunque como mínimo debes usar la suficiente como para cubrir por completo el fondo de la sartén.^{[18]XFuente de investigación}
2
Coloca las huevas en la sartén y espolvoréales sal y pimienta. Cuando la mantequilla se haya derretido, coloca las huevas en la sartén y extiéndelas. Espolvoréales sal y pimienta según la cantidad que quieras usar según tus preferencias de sabor.^{[19]XFuente de investigación}
- Si bien las huevas de pez de roca son muy buenas para esta receta, servirán las huevas de cualquier pescado.
3
Cocina las huevas en la sartén por 10 minutos, dándoles vuelta una vez. Deja que las huevas se cocinen por 5 minutos y luego dales vuelta con una espátula u otro utensilio de cocina. Después de darles vuelta a las huevas, cocínalas en la sartén por 5 minutos más.^{[20]XFuente de investigación}
- Ten cuidado al darles vuelta a las huevas de forma que no se rompan.
4
Retira las huevas una vez que estén doradas y completamente cocidas. Las huevas deben estar listas una vez que se hayan cocinado por 10 minutos. Si no estás seguro en cuanto a si las huevas están completamente cocidas o no, revisa perforándolas con un tenedor. Traslada las huevas a un plato con una espátula.^{[21]XFuente de investigación}
- Reserva el plato de huevas en tanto cocinas el resto de los ingredientes.
5
Añade los demás ingredientes a la sartén y caliéntalos. Esto abarca el jugo de limón, el perejil, los cebollines y el tomillo. Coloca todos estos ingredientes en la misma sartén en donde hayas cocinado las huevas y deja que se caliente a fuego medio o medio bajo.^{[22]XFuente de investigación}
- Mezcla los ingredientes en una sartén grande para asegurarte de que se calienten de manera uniforme.
Después de que los demás ingredientes estén calientes, añádelos a las huevas vertiéndolos directamente sobre ellas. Ahora estarán listas para servirse.^{[23]XFuente de investigación}
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Consejos

Busca huevas de pescado en supermercados populares o en tiendas especializadas de alimentos (por ejemplo, los supermercados asiáticos).
Sabrás que las huevas de pescado están frescas si están lustrosas y llenas en lugar de opacas y empezando a arrugarse.
Puedes usar las huevas en otras cosas (por ejemplo, el sushi, el caviar o incluso en las salsas).

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