Cómo hacer pasas

Las pasas son un bocadillo natural delicioso que puedes consumir solo o añadir a diversas recetas, como las galletas de avena y pasas. Además de su versatilidad, también tienen una facilidad para prepararse. Basta con secar uvas al sol, en el horno o en un deshidratador y en poco tiempo tendrás tus propias pasas caseras.

Método 1

Método 1 de 3:

Secar uvas al sol

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1
Retira los tallos más grandes de las uvas y lávalas bien. No es necesario retirar todas las uvas de los tallos, pero sí debes cortar los tallos más grandes. Lava las uvas enjuagándolas bajo un chorro de agua fría del grifo.^{[1]XFuente de investigación}
- También puedes lavar las uvas con un producto natural para lavar frutas y verduras, aunque el agua simple debe ser suficiente en la mayor parte de los casos.
2
Extiende las uvas de manera uniforme sobre una bandeja para horno y cúbrelas. Utiliza una bandeja de madera, mimbre, bambú o plástico con huecos para permitir la circulación del aire alrededor de la fruta. Extiende las uvas de modo que no se topen entre sí en la bandeja. Cúbrelas con una toalla de cocina.^{[2]XFuente de investigación}
- Puedes sustituir la toalla de cocina con una funda de almohada si lo prefieres.
- La cubierta también debe alejar los insectos con eficacia de las uvas mientras se secan.
- Asegúrate de que el viento no se lleve lo que utilices para cubrir las uvas. Si la cubierta es algo ligera, debes colocarle un peso sobre sus esquinas.
3
Coloca la bandeja al exterior bajo el sol cuando el clima sea cálido y seco. Colócala en una zona donde reciba abundante luz solar durante el día. Solo ponla al exterior cuando el clima sea cálido y seco. Mientras más cálido y seco sea el clima, más rápido se secarán las uvas.^{[3]XFuente de investigación}
- Si dejas la bandeja afuera cuando el clima está nublado, frío o muy húmedo, las uvas tardarán más tiempo en secarse (y tal vez ni se sequen por completo). Trata de colocarla al exterior cuando el pronóstico del tiempo sea soleado, el nivel de humedad no sea muy elevado y la temperatura sea de 24 °C (75 °F) como mínimo.
- Si la noche se pone brumosa o cubierta de rocío, lleva la bandeja al interior de tu casa al final del día y vuelve a colocarla al exterior a la mañana siguiente.
4
Deja reposar las uvas al exterior por 3 o 4 días, girándolas de vez en cuando. Las uvas pueden demorarse hasta 96 horas en secarse lo suficiente, según las distintas condiciones climáticas y qué tan hidratadas estaban al inicio. Sin embargo, debes dejarlas al exterior al menos por 3 días. Gíralas dos veces al día para garantizar que ambos lados de las uvas reciban la luz del sol.^{[4]XFuente de investigación}
- Al cabo de 3 días, prueba 1 o 2 uvas para determinar si se han secado lo suficiente. Si estás conforme con el resultado, llévalas al interior. Si aún les falta secarse, déjalas al exterior un día más.
- Puedes dejarlas al sol hasta por 5 días, aunque no debe ser necesario dejarlas al exterior por más tiempo que lo indicado.
5
Lleva las uvas secas al interior de tu casa y guárdalas en un recipiente hermético. Cuando las uvas hayan secado hasta el punto de convertirse en pasas, lleva la bandeja adentro y coloca las pasas en un recipiente hermético. Guárdalo en un lugar frío o refrigéralo.^{[5]XFuente de investigación}
- Los recipientes recomendados para almacenar las pasas secadas al aire libre son las bolsas mylar, los recipientes Tupperware y los frascos de conserva de vidrio con un absorbente de oxígeno.
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Método 2

Método 2 de 3:

Hacer pasas en el horno

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1
Precalienta el horno a 110 °C (225 °F). Pon la temperatura del horno a 110 °C (225 °F) y deja que se caliente por 15 minutos. No coloques las uvas en el horno antes que esté caliente o afectarás su calidad.^{[6]XFuente de investigación}
- Dicha temperatura permitirá convertir las uvas en pasas en 4 horas. Si prefieres secarlas más lento, pon el horno a 65 °C (150 °F) y hornea las uvas por cerca de 36 horas. Aunque las pasas tardarán mucho más tiempo en hacerse, un proceso lento también disminuye el riesgo de cocinar o secar en exceso las uvas.
2
Lava las uvas y quítales los tallos. Lávalas pasándolas por un chorro de agua del grifo. Retira los tallos grandes con tijeras o tus dedos. Tira las uvas podridas.^{[7]XFuente de investigación}
- También puedes lavar las uvas con un producto natural para lavar frutas y verduras.
3
Engrasa dos bandejas para horno con aceite y extiende las uvas sobre ellas. Utiliza una cantidad pequeña de aceite vegetal o de canola para engrasar ligeramente dos bandejas para horno con bordes. Luego, extiende las uvas de manera uniforme sobre las bandejas. Evita al máximo que las uvas se topen entre sí.^{[8]XFuente de investigación}
- Si no quieres colocar las uvas en aceite, utiliza papel manteca.
- Aunque debes extenderlas en las bandejas de modo que tengan espacio entre una y otra, no arruinarás las pasas si las uvas se topan entre sí.
4
Deja las uvas en el horno por 4 horas o hasta que se arruguen. Las pasas deben estar mayormente secas, pero a la vez un poco blandas. Revísalas varias veces durante el proceso de horneado para evitar incidentes. No dudes en sacar las uvas antes de las 4 horas indicadas si ya están lo bastante secas.^{[9]XFuente de investigación}
- El tiempo de cocción de las uvas dependerá de su tamaño y de qué tan secas prefieras tus pasas. Las uvas más grandes demorarán más en secarse que las uvas más pequeñas.
Una vez que las pasas hayan secado lo suficiente, retíralas con cuidado del horno y déjalas enfriar por 30 minutos como mínimo. Si hay alguna pasa pegada a la bandeja, sácala con una espátula fina de metal.^{[10]XFuente de investigación}
6
Guarda las pasas en un recipiente sellado dentro del refrigerador. Cuando hayan enfriado por completo, trasládalas a un recipiente hermético para almacenarlas. Mete el recipiente en el refrigerador para mantener las pasas frescas.^{[11]XFuente de investigación}
- Debes mantener las pasas en el refrigerador hasta por 3 semanas.
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Método 3

Método 3 de 3:

Utilizar un deshidratador

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Lava las uvas y quítales las semillas si es necesario. Elimina la suciedad o los desechos de las uvas lavándolas con un chorro de agua fría del grifo antes de colocarlas en el deshidratador. Si las uvas tienen semillas, córtalas por la mitad y quita las semillas antes de continuar.^{[12]XFuente de investigación}
- Si las uvas carecen de semillas, no hay necesidad de cortarlas.
- También puedes lavarlas con un producto natural para lavar frutas y verduras.
2
Extiende las uvas en las bandejas del deshidratador. No es necesario esforzarte por que las uvas queden uniformemente extendidas. Está bien si se topan un poco entre sí. Sin embargo, sobrecargar el deshidratador con muchas uvas influirá de forma negativa en el proceso de secado.^{[13]XFuente de investigación}
- Sigue las instrucciones de uso del aparato para saber cómo evitar sobrecargarlo.
3
Pon el deshidratador a 55 °C (135 °F) de temperatura. Esta es la temperatura que más se utiliza para deshidratar las uvas. Si el deshidratador presenta la función de “frutas”, también puedes utilizarla.^{[14]XFuente de investigación}
- Es posible que tu aparato recomiende utilizar determinada temperatura para deshidratar uvas. Si es así, ponlo a dicha temperatura. De lo contrario, ponlo a 55 °C (135 °F).
4
Deja que las uvas se deshidraten por un mínimo de 24 horas. En su mayoría, las uvas tardan al menos 24 horas en deshidratarse por completo, aunque algunas podrían demorar aún más tiempo en secarse lo suficiente. Revísalas cada 2 horas y pruébalas. Si se secan a tu gusto antes de las 24 horas, ya puedes retirarlas del deshidratador.^{[15]XFuente de investigación}
- Si las uvas son muy pequeñas, lo más probable es que tarden menos de 24 horas en convertirse en pasas. Por lo tanto, debes prestarles más atención para asegurarte de que no se cocinen en exceso.
- Evita deshidratar las uvas por más de 48 horas.
5
Retira las uvas del deshidratador y guárdalas. Una vez que se hayan secado lo suficiente, sácalas del deshidratador y déjalas enfriar por completo. Luego, colócalas en un recipiente hermético, como una bolsa de plástico o un frasco de vidrio y guárdalas.^{[16]XFuente de investigación}
- Las pasas hechas en un deshidratador y guardadas en un recipiente hermético pueden durar varios meses si se mantienen en un lugar frío y seco (por ejemplo, la despensa).
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Consejos

Las uvas muy maduras demoran más en secarse y corren el riesgo de pudrirse antes de terminar el proceso. Es preferible utilizar uvas un poco verdes pero dulces.
Presta atención a la humedad o la pudrición de las uvas. Si algunas se echan a perder, retíralas de inmediato de la bandeja y esparce las frutas cercanas para dejarlas secarse. Recuerda que las uvas que estás secando se arrugarán y se volverán pequeñas, no pastosas y podridas.
Los profesionales suelen hacer pasas colgando racimos de uvas de una cuerda o un alambre para dejarlos secarse. Si bien este método es más difícil que utilizar una bandeja plana, es más eficaz porque las uvas tienen una exposición máxima al aire.

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