Cómo cocinar ejotes frescos

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En este artículo:

Ejotes básicos de tres maneras

Ensalada de ejotes

Guisado de ejotes

Ejotes azucarados

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Referencias

Resumen del artículo

Los ejotes son una adición nutritiva a cualquier alimento y están disponibles todo el año. Antes de cocinar los ejotes, lávalos plenamente en agua limpia y quítales la punta, ya sea con un cuchillo o québrandolos con tus dedos. Continúa leyendo para obtener mayor información de métodos de cocción básicos y populares para recetas de ejotes.

Ingredientes

Ejotes básicos de tres maneras

• Ejotes, lavados y sin las puntas
• Agua
• Sal y pimienta

Ensalada de ejotes

• 2 tazas de ejotes cocidos
• 1 tomate cortado en cuadritos
• 1 cebolla roja cortada en cuadritos
• 1 taza de queso feta desmoronado
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Guisado de ejotes frescos

• 5 tazas de ejotes cocidos
• 1 taza de migajas de pan sazonadas
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 Cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cebolla, cortada en cuadritos
• 2 tazas de champiñones picados
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1/2 taza de crema agria
• 1/4 cucharadita de polvo de ajo
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de sal

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Ejotes básicos de tres maneras

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   Hierve los ejotes.

   • Llena una olla grande con suficiente agua para cubrir los ejotes.
   • Haz que hierva el agua a fuego alto y luego agrega los ejotes frescos lavados y cortados.
   • Una vez que el agua vuelve a hervir, baja el fuego y déjalos hervir unos cuatro minutos o hasta que estén tiernos, pero todavía crujientes.
   • Escurre los ejotes, sazónalos con sal y pimienta y sírvelos inmediatamente.
2. 
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   Cuece los ejotes al vapor. Cocinarlos al vapor es la mejor forma de preservar su valor nutricional.

   • Llena una olla con 1 pulgada (2,5 cm) de agua y pon el vaporizador en la olla.
   • Cubre la olla con una tapa que cierre bien y haz que hierva. Cuando esté hirviendo, quita la tapa y pon los ejotes recién lavados y cortados en el vaporizador.
   • Baja a fuego medio y pon la tapa de nuevo.
   • Cocínalos por dos minutos y luego verifica si están tiernos. Deben estar tiernos pero crujientes.
   • Sazona y sírvelos inmediatamente.
3. 
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   Ejotes preparados en el horno microondas.

   • Pon ejotes recién lavados y cortados en un contenedor para horno microondas.
   • Agrega dos cucharaditas (30 ml) de agua y luego cúbrelos con una envoltura de plástico. El plástico no deberá tocar los ejotes.
   • Hornéalos en el microondas calor alto por 3 minutos y luego perfora el plástico, teniendo cuidado del vapor que escape.
   • Prueba a ver si están hechos, luego sazona y sirve inmediatamente.
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Método 2

Método 2 de 4:

Ensalada de ejotes

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   Cocina 2 tazas de ejotes de acuerdo a los métodos básicos que se explicaron arriba. Deja que los ejotes se enfríen y luego córtalos a la mitad.
2. 
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   Acomoda los ejotes en un tazón mediano. Agrega tomates, cebolla y queso feta. Revuélvelos con unas tenazas.
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   En un tazón pequeño, combina el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Bate hasta que esté uniforme y liso.
4. 
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   Vacía el aderezo sobre los ejotes. Revuelve hasta que todos los ejotes estén cubiertos.
5. 
   5
   Agrega sal y pimienta para darle sabor. Sírvelos fríos.
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Método 3

Método 3 de 4:

Guisado de ejotes

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   Cocina 5 tazas de ejotes de acuerdo a los métodos mencionados arriba. Rebánalos a la mitad y a lo largo.
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   Precalienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde grande con mantequilla o aceite de oliva.
3. 
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   Mezcla en un tazón pequeño las migajas de pan, el queso parmesano y una cucharada de mantequilla.
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   Calienta otra cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla a la sartén y cocina hasta que esté translúcida, como unos 3 minutos. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén blandos, cerca de 4 minutos. Agrega los ejotes a los champiñones y cebollas.
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   Vacía el caldo de pollo en una olla pequeña. Acomoda la olla sobre la estufa y deja que el caldo hierva.
6. 
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   Mezcla el almidón en un 1/4 de taza de agua. Menea hasta que se haya disuelto y luego agrega el caldo de pollo. Menea con polvo de ajo, sal y pimienta. Bátelo hasta que la mezcla se espese.
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   Vacía el caldo espeso sobre los ejotes, cebollas y champiñones. Agrégale la crema agria.
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   Extiende la mezcla sobre el molde. Espolvorea la migajas de pan con parmesano sobre los ejotes. Pon el molde en el horno.
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   Hornea por 15 minutos o hasta que la cubierta esté dorada.
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Método 4

Método 4 de 4:

Ejotes azucarados

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   Cocina la cantidad de ejotes que desees en agua hirviendo durante 15 minutos.
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   Luego, vierte toda el agua. Transfiere los ejotes a un tazón.
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   Espolvoréalos con un poco de azúcar o vierte un poco de miel de caña encima de ellos.
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   Sírvelos. El toque de azúcar le dará un toque de dulzura a los ejotes y tendrán un sabor delicioso.
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Consejos

• Los ejotes pueden cocinarse con anticipación y recalentarlos antes de servir. Si necesitas cocinar los ejotes, prepara un baño de hielo mientras los ejotes se están cocinando. Un baño de hielo es un tazón grande con agua fría y cubos de hielo. Cuando los ejotes estén cocidos, escúrrelos y sumérjelos para detener el proceso de cocimiento. Esto también les ayuda a mantener su brillante color verde.

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Cosas que necesitarás

• Agua limpia
• Elementos para cocinar (olla, vaporizador, canasta, tazón para microondas)
• Estufa y horno microondas
• Escurridor
• Sal y pimienta