Cómo hacer colorante alimenticio rojo

¡Hacer colorante alimenticio rojo es un proyecto divertido que cualquiera puede probar! Dado que el rojo es un color primario, no podrás prepararlo al mezclar otros colorantes alimenticios, pero puedes hacerlo con ingredientes totalmente naturales. El método más popular requiere hervir remolachas a fuego lento. Sin embargo, hay otras técnicas que puedes usar, como remojar flores de hibisco en agua o triturar bayas rojas. Quizás no consigas el mismo rojo profundo de un colorante de venta comercial, pero estará libre de todo químico que te preocupe consumir.

Ingredientes

Hacer colorante alimenticio rojo con remolachas

3 remolachas rojas grandes
agua

Rinde para 1/4 de taza de colorante

Método 1

Método 1 de 2:

Hacer colorante alimenticio rojo con remolachas

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Lava 3 remolachas grandes con agua corriente. Dado que las remolachas son vegetales de raíz, suelen tener residuos de tierra en la cáscara cuando las compras de la tienda. Para garantizar que el colorante no tenga tierra, lávalas con agua corriente fría y restriega la superficie con los dedos o un cepillo de vegetales (si tienes uno).
- Algunas variedades de remolacha son blancas o amarillas por dentro, por lo que debes elegir las rojas para este proyecto.
¿Sabías que…? Si puedes conseguir polvo de remolacha deshidratada, ¡agrégale una parte a 4 partes de agua para preparar colorante alimenticio rojo! Modifica las proporciones para conseguir el color que deseas.
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Recorta las puntas y corta las remolachas en pedazos de 2,5 cm (1 pulgada). Colócalas en una tabla de picar y corta el tallo y la parte leñosa en el fondo de cada una. Luego córtalas a la mitad. Corta cada mitad en tiras verticales y haz una serie de cortes horizontales, para que tengas pedazos cuadrados que midan 2,5 cm (1 pulgada) de ancho en su totalidad.^{[1]XFuente de investigación}
- ¡Ten cuidado cuando uses un cuchillo! Sujétalo con la mano dominante y asegura el vegetal con la mano no dominante, encogiendo los dedos hacia adentro como si hicieras una garra. De esta forma, será menos probable que te cortes si el cuchillo se resbala.
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Coloca las remolachas cortadas en una olla y cúbrelas con agua fría. Una olla pequeña o mediana será la mejor opción para este fin, ya que reducirá la cantidad de agua que debas agregar para cubrir las remolachas. Una vez que las coloques en la olla, agrega agua suficiente como para cubrirlas por completo.^{[2]XFuente de investigación}
- Mientras más agua uses, más tiempo tendrás que cocinar la mezcla para reducir el colorante.
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Hierve la mezcla a fuego medio. Coloca la olla en una hornilla de la cocina y caliéntala a fuego medio hasta que el agua empiece a burbujear de forma vigorosa. Bátelas de vez en cuando con una cuchara de mango largo para que no se peguen al fondo de la olla. El agua tardará de 5 a 10 minutos en hervir, según el tamaño de la olla que uses.
- Ten cuidado para no quemarte, ¡ya que el agua estará hirviendo! Si tienes que mover la olla, usa una manopla (en especial si la olla tiene un asa de metal).
- Si la configuración de la cocina está enumerada del 1 al 10, el fuego medio será 6 o 7.
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Hiérvelas a fuego lento hasta que estén suaves y reduzcas el líquido. Una vez que las remolachas hiervan de forma vigorosa, reduce la intensidad a fuego lento. Hierve la mezcla a fuego lento hasta que las remolachas estén suaves y el agua esté roja, y solo quede 60 ml (1/4 de taza) de líquido en el fondo de la olla. Esto tomará alrededor de 20 minutos, pero lo mejor es basarte en el volumen del líquido en lugar del tiempo que transcurra.^{[3]XFuente de investigación}
- El fuego lento es alrededor de 3 o 4 en una escala del 1 al 10.
- Para determinar si las remolachas están suaves, atraviésalas con un tenedor. Si este entra con facilidad, estarán listas.
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Cuela el líquido con un tamiz de malla fina. Coloca un tamiz sobre un tazón o una taza, y coloca las remolachas en él con cuidado. Si prefieres, puedes presionarlas con la parte posterior de la cuchara para garantizar que les quites todo el líquido. ¡El agua roja que se acumule en la taza o el tazón será el colorante alimenticio rojo totalmente natural! El colorante hecho con remolachas no tiene un sabor fuerte, pero puede darle un poco de sabor terroso a lo que cocines.
- ¡Reemplaza el colorante alimenticio de venta comercial con la misma cantidad del colorante de remolacha para los postres como el pastel de terciopelo rojo o para teñir glaseado de crema de mantequilla con el cual decorar pasteles, magdalenas y galletas!
- Ten cuidado cuando viertas el colorante, ¡ya que las remolachas y el líquido estarán muy calientes! Si la olla tiene un asa de metal, usa una manopla cuando la sostengas.
- Si no tienes un tamiz, cubre un colador con un filtro de café y vierte el líquido en él. El filtro ayudará a atrapar todo pedazo de remolacha que sea lo suficientemente pequeño como para pasar por los agujeros del colador.
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Guarda el líquido en un recipiente de cierre hermético dentro de la refrigeradora hasta por una semana. Dado que el colorante está hecho de un vegetal, no durará para siempre. Colócalo en un recipiente con una tapa hermética y déjalo en la refrigeradora hasta que lo uses. Desecha las sobras de colorante después de una semana.^{[4]XFuente de investigación}
- Ten en cuenta que el jugo de remolacha puede teñir el recipiente que uses, en especial si está hecho de plástico.
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Método 2

Método 2 de 2:

Probar otras técnicas de teñido alimenticio naturales

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Usa jugo de granada en lugar de colorante alimenticio. El jugo de granada producirá un color rojo profundo de tono púrpura, y le dará un sabor ligero a baya al alimento. Puedes comprar jugo de granada ya elaborado o puedes preparar el tuyo al licuarla y colar la semillas.^{[5]XFuente de investigación}
- Si compras jugo de granada de venta comercial, asegúrate de que sea libre de aditivos, ya que estos probablemente diluyan el color final.
- Según la concentración del jugo, probablemente tengas que usar un poco más que la cantidad de colorante alimenticio que usarías. Si necesitas un color más concentrado, reduce el jugo en una olla en la cocina.
¿Sabías que…? ¡Puedes preparar colorante alimenticio natural casi de cualquier color que te imagines! Por ejemplo, ¡puedes usar zanahorias para hacer un colorante anaranjado, espinaca para uno verde, y col roja para uno púrpura!
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Tritura frambuesas o fresas, y cuela su jugo. También puedes usar bayas rojas para producir colorante alimenticio totalmente natural, pero por lo general conseguirás un tono más rosado que rojo. Coloca frambuesas o bayas en un tamiz, y aplástalas con la parte posterior de una cuchara. Luego usa el líquido en lugar del colorante alimenticio en tus recetas favoritas.^{[6]XFuente de investigación}
- Las bayas producirán un color mucho más claro que el colorante alimenticio de venta comercial, y le darán un sabor a fruta fuerte a la comida. Puedes tener mejores resultados si tienes en cuenta el sabor a medida que agregas las bayas (en lugar del color final).
- Este colorante alimenticio es más apropiado para los postres que complementan un sabor a baya. Por ejemplo, si usas frambuesas para colorear glaseado de pastel, probablemente combinará bien con el pastel de chocolate.
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Remoja flores de hibisco secas en agua caliente para elaborar un colorante rojo floral. Si puedes conseguir flores de hibisco, coloca 2 cucharadas de las flores en 240 ml (1 taza) de agua hirviendo por alrededor de 5 minutos. El color de la flor se filtrará hacia el agua y creará un colorante rojo suave con un sabor floral ácido y sutil.^{[7]XFuente de investigación}
- Con frecuencia, puedes conseguir flores de hibisco secas en las tiendas que se especialicen en ingredientes mexicanos, indios o latinoamericanos. Podrían estar etiquetados como acedera o flor de Jamaica.^{[8]XFuente de investigación}
- Si puedes conseguir tés herbales de hibisco sin ingredientes agregados, también puedes usarlos para elaborar colorante alimenticio rojo. Sin embargo, según el color de las flores usadas en el té, el resultado puede ser más rosado o anaranjado, en lugar de rojo.
- Usa este colorante en una cantidad similar a la que usarías con el colorante comercial. El color puede ser un poco más claro, así que agrega más si es necesario.
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