Cómo hacer un simple pastel de chocolate

Cuando se te antoja un pastel de chocolate, necesitas tener a la mano una receta simple que te pida ingredientes que ya tienes en la despensa. Puedes preparar 2 pasteles circulares si deseas apilar y glasear un pastel en capas. Si prefieres un pastel aún más rápido, prepara una masa de chocolate y hornéala en una bandeja para horno grande. Cubre cualquiera de estos pasteles de chocolate húmedos con cualquier tipo de glaseado o crema batida o espolvorea el pastel con un poco de azúcar en polvo.

Ingredientes

Pastel de chocolate en capas simple

2 tazas (400 g) de azúcar blanca granulada
1 3/4 tazas (200 g) de harina para todo uso
3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 taza (250 ml) de agua tibia o café
1 taza (250 ml) de leche
1/2 taza (125 ml) de aceite de maíz, vegetal, cártamo o canola
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/2 tazas (1/2 kg) del glaseado de tu elección (opcional)

Rinde un pastel en capas de 23 cm (9 pulgadas)

Pastel de chocolate rectangular simple

2 tazas (220 g) de harina para todo uso
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza (250 ml) de suero de leche
1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza (250 ml) de agua hirviendo
5 tazas (1 kg) del glaseado de tu elección (opcional)

Rinde un pastel rectangular de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas)

Método 1

Método 1 de 2:

Pastel de chocolate en capas simple

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1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa 2 moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Rocía el fondo y los lados de 2 moldes redondos para pastel con espray de hornear antiadherente y resérvalos. Si no tienes uno, unta los moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Golpetea los moldes de modo que la harina los cubra y luego tira el exceso de harina.^{[1]XFuente de investigación}
- Si te preocupa que los pasteles se peguen, corta papel manteca en círculos que se adapten al fondo de los moldes. Presiona un círculo de papel manteca en el fondo de cada molde después de haberlos rociado o engrasado.
2
Bate el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bol. Coloca 2 tazas (400 g) de azúcar blanca granulada en un bol grande y añade 1 3/4 tazas (200 g) de harina para todo uso. Añade 3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar, 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato y 1/2 cucharadita de sal. Luego, bate por 30 segundos para combinar los ingredientes.^{[2]XFuente de investigación}
- Utiliza cacao en polvo con proceso holandés o cacao natural sin azúcar. Evita utilizar una mezcla de cacao endulzada o el pastel no tendrá un intenso sabor a chocolate.
3
Mezcla los huevos con el agua tibia, la leche, el aceite y el extracto de vainilla en un bol separado. Saca otro bol y rompe 2 huevos grandes en él. Bate los huevos y añade 1 taza (250 ml) de agua tibia o café, 1 taza (250 ml) de leche, 1/2 taza (125 ml) de aceite y 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Bate la mezcla por 20 segundos de modo que los huevos se combinen con los demás ingredientes húmedos.^{[3]XFuente de investigación}
- Utiliza cualquier aceite sin sabor, como el aceite de maíz, el aceite vegetal, el aceite de cártamo o el aceite de canola.
Consejo: el café no añadirá un sabor a café distinto. En vez de eso, resaltará la intensidad de sabor del chocolate.
4
Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos para crear una masa homogénea. Vierte la mezcla húmeda en el bol con la mezcla seca y utiliza un batidor de alambre o una cuchara para mezclar todo. Sigue revolviendo hasta que no veas grumos de ingredientes secos.^{[4]XFuente de investigación}
- No te preocupes si la masa se ve algo líquida. La humedad en la masa creará un pastel húmedo y ligero.
5
Divide la masa entre los 2 moldes engrasados. Vierte poco a poco la masa en los dos moldes preparados de modo que haya la misma cantidad de masa en cada uno. Puedes hacerlo al ojo o pesar los moldes en una balanza y ajustar la masa según sea necesario.^{[5]XFuente de investigación}
- Para utilizar una balanza, coloca cada molde lleno de masa en una balanza de cocina y observa si pesan más o menos lo mismo. Si uno pesa más que el otro, saca un poco de la masa con una cuchara y viértela en el otro molde.
6
Hornea los pasteles de chocolate por 27 a 32 minutos. Coloca ambos pasteles llenos de masa en el horno precalentado y cocínalos hasta que estén secos en el centro. Para probar si están listos, ponte manoplas e inserta cuidadosamente una brocheta o un probador de pasteles en el centro de un pastel. Debe salir limpio una vez que el pastel esté listo.^{[6]XFuente de investigación}
- Si la brocheta o el probador salen con restos de masa, hornea el pastel por unos minutos antes de volver a verificarlo.
7
Retira los pasteles del horno y enfríalos. Apaga el horno y saca los pasteles con manoplas. Ponlos en una rejilla de alambre para dejarlos enfriarse por 10 minutos antes de darles vuelta y sacarlos de los moldes sobre la rejilla de alambre. Déjalos enfriarse por completo. Puedes decorar los pasteles después de que se enfríen pero antes de servirlos.^{[7]XFuente de investigación}
- Si planeas servir los pasteles sin glasearlos ni decorarlos, puedes servirlos calientes.
8
Glasea los pasteles si deseas hacer un pastel de chocolate en capas. Coloca 1 pastel enfriado en un plato o soporte para pastel y utiliza una espátula de codo para esparcir el glaseado por encima del pastel. Apila el otro pastel enfriado sobre él y esparce más glaseado por toda la superficie del pastel. Luego, esparce el glaseado alrededor de los lados del pastel en capas.^{[8]XFuente de investigación}
- Por ejemplo, puedes utilizar cualquier sabor de crema de mantequilla, ganache de chocolate o glaseado de chocolate.
- Necesitarás 2 1/2 tazas (1/2 kg) de tu glaseado favorito para cubrir el pastel en capas.
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Método 2

Método 2 de 2:

Pastel de chocolate rectangular simple

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1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y rocía una bandeja para horno con espray antiadherente. Rocía el fondo y los lados de una bandeja para horno de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas). Si no dispones de un espray de hornear antiadherente, cubre la bandeja con mantequilla ablandada y espolvoréala con harina. Gira la bandeja mientras la golpeteas para distribuir la harina. Luego, tira el exceso de harina.^{[9]XFuente de investigación}
- Reserva la bandeja mientras preparas la masa de pastel de chocolate.
2
Bate la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un bol. Coloca 2 tazas (220 g) de harina para todo uso en un bol grande junto con 2 tazas (400 g) de azúcar granulada y 3/4 de taza (90 g) de cacao en polvo sin azúcar. Añade 2 cucharaditas de bicarbonato, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal. Luego, bate por 30 segundos de modo que los ingredientes secos se combinen.^{[10]XFuente de investigación}
- Utiliza un bol de metal o vidrio en vez de uno de plástico, puesto que vas a verter agua hirviendo en él.
- Es importante utilizar cacao en polvo sin azúcar en vez de chocolate en polvo endulzado o una mezcla para bebidas de chocolate. Las mezclas endulzadas suelen contener más azúcar que el cacao en polvo, así que el pastel no tendrá un intenso sabor a chocolate.
3
Añade el suero de leche, el aceite, los huevos y la vainilla al bol. Vierte 1 taza (250 ml) de suero de leche en el bol con los ingredientes secos junto con 1/2 taza (125 ml) de aceite vegetal. Añade 2 huevos grandes y 2 cucharaditas de extracto de vainilla.^{[11]XFuente de investigación}
- El suero de leche contiene ácido láctico, lo que le da al pastel de chocolate una consistencia ligera y húmeda.
Consejo: si no dispones de suero de leche, añade 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza (250 ml) de leche. Déjala por 5 minutos a temperatura ambiente antes de añadirla al bol.
4
Bate la mezcla por 30 segundos para crear una masa homogénea. Enciende una batidora manual o fija a velocidad media y bate todos los ingredientes hasta incorporar los ingredientes húmedos. Debes detenerte y raspar los lados del bol de vez en cuando para que la masa se mezcle de manera uniforme.^{[12]XFuente de investigación}
- En caso de no tener una batidora manual o fija, bate la masa a mano con una espátula resistente.
5
Añade el agua hirviendo a baja velocidad. Pon la batidora a baja velocidad y vierte poco a poco 1 taza (250 ml) de agua hirviendo mientras la batidora está funcionando. Sé cuidadoso al manipular el agua hirviendo. Esta suelta la masa y aumenta la intensidad del sabor del cacao. Apaga la batidora una vez que hayas añadido toda el agua.^{[13]XFuente de investigación}
- Vuelve a detener la batidora y raspa los lados del bol una vez que hayas añadido el agua.
6
Vierte la mezcla en la bandeja y hornea el pastel por 32 a 37 minutos. Con una cuchara, coloca la masa de pastel de chocolate en la bandeja engrasada. Dado que la masa es muy líquida, no podrás esparcirla de manera uniforme. Luego, hornea el pastel hasta que esté listo en el centro.^{[14]XFuente de investigación}
- Para probar si el pastel está listo, ponte manoplas e inserta una brocheta o un probador de pasteles en el centro. La brocheta debe salir limpia si el pastel está terminado. Si aún está húmeda, hornea el pastel por unos minutos antes de volver a verificarlo.
7
Enfría el pastel por completo antes de cubrirlo con el glaseado de tu elección. Coloca pastel en la bandeja sobre una rejilla de alambre y déjalo enfriarse por completo. Puedes dejarlo en la bandeja si deseas servirlo directamente o dale vuelta sobre la rejilla de alambre. Esparce el glaseado de tu elección por encima, déjalo sin decorar, espolvoréale azúcar en polvo o sírvelo con una bola de helado.^{[15]XFuente de investigación}
- Puedes cubrir el pastel con crema de mantequilla, glaseado de chocolate o ganache de chocolate.
- Guarda las sobras de pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.
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Consejos

Los pasteles rectangulares también se llaman pasteles en bandeja en algunas partes del mundo.
Si deseas, engrasa un molde para cupcakes y coloca la masa de pastel de chocolate en las cavidades. Hornea los cupcakes de chocolate simples por 20 minutos.

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