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El mijo es un grano integral compuesto de semillas pequeñas y redondas de color amarillo. Por lo general, su apariencia es similar a la del alpiste. La mayoría de los supermercados y las tiendas de alimentos naturales venden mijo, y sirven como una alternativa para cocinar arroz. El mijo viene con sabor a nuez y los granos brindan los beneficios de las vitaminas B, hierro, magnesio, fibra, fósforo y manganeso. Aprende a cocinar mijo como guarnición, como ingrediente para un postre o incluso como cereal para un desayuno.
Pasos
Compra mijo con cáscara en un supermercado o una tienda de especialidades. La mayoría de las tiendas venden paquetes de hasta 450 g (1 libra o 16 oz). Si encuentras mijo orgánico, opta por él para así obtener más nutrientes y evitar una exposición potencial a los pesticidas.- En el pasillo de arroz y granos de la tienda, puedes encontrar cajas o bolsas de mijo. También puedes armar tu propia bolsa comprando en el pasillo con barriles o contenedores de venta a granel.
Huele el mijo para asegurarte de que esté fresco. Evita el mijo que luzca o huela a humedad o moho.
Coloca el recipiente con mijo en un lugar fresco y seco de tu cocina hasta que estés listo para usarlo. Sella el recipiente firmemente para que el mijo se mantenga fresco.Anuncio
Añade por lo menos 1 taza (aproximadamente 240 ml) de mijo en un colador. Busca un colador con agujeros pequeños o alguno diseñado para usarlo con arroz y granos.- La cantidad de mijo que necesitarás puede variar dependiendo de la receta que elijas seguir.
Enjuaga el mijo bajo el agua del grifo para eliminar la suciedad y desechos. Sigue enjuagando según sea necesario hasta que el agua esté limpia y no turbia.
Tuesta los granos de mijo en una cacerola o sartén seca. Revuélvelos constantemente aproximadamente por 4 minutos.- Tostar el mijo realza su sabor y produce un olor a nuez. Revuelve los granos en la sartén con frecuencia para evitar que se quemen.
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Añade aproximadamente 2 tazas (aproximadamente 470 ml) de agua al mijo en una cacerola o sartén grande. De manera opcional, transfiere el mijo a una olla y luego añade por lo menos 2 tazas (o 470 ml) de agua.- Nuevamente, la cantidad de agua y mijo pueden variar dependiendo de la receta.
- También puedes usar caldo o consomé de pollo en vez de agua para añadir sabor.
Revuelve el mijo y hiérvelo a fuego medio-alto.
Reduce el calor una vez que hierva el agua. Tapa la sartén u olla para permitir que el mijo se cocine. Deja la tapa puesta por lo menos 20 minutos.
Verifica el estado del mijo para ver si ha absorbido el agua.
Retira la cacerola u olla del calor. Déjalo tapado y sin tocarlo por 5 minutos más.
Prepara el mijo cocido esponjándolo con un tenedor. Sirve el mijo como guarnición o como parte de una receta.Anuncio
Cosas que necesitarás
- 1 bolsa, caja o contenedor de mijo
- colador
- agua
- cacerola o sartén
Referencias
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