كيفية عمل كوكيز الزبدة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

كوكيز الزبدة - ويُعرف أيضًا باسم البسكويت الهولندي- هو بسكويت لذيذ ومقرمش وسهل وسريع التحضير، وأفضل ما في الأمر أن هذه الوصفة لا تتطلب إلا مكونات معروفة وموجودة في كل بيت. استخدمي ماكينة الكوكيز لتحويل العجين إلى أشكال جميلة أو لفي العجين على هيئة أسطوانة وقطعيها إلى دوائر كلاسيكية. اصنعي هذه الكوكيز اللذيذة لنفسك أو أهديها لشخص تحبيه.

المكونات

• 1 كوب من الزبدة (225 جرام)
• 1 كوب من السكر الأبيض (200 جرام)
• 1 بيضة
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا (10 مللي لتر)
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح (1.42 جرام)
• 2 ⅔ كوب دقيق متعدد الأغراض (241 جرام)

تكفي هذه المكونات لصنع 36 قطعة كوكيز

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

صنع الخليط

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. شغلي الفرن على إعدادات الخبز واضبطيه على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي صاج الفرن في منتصف الفرن، سيساعد ذلك في تسوية كوكيز الزبدة جيدًا.

   • تستغرق معظم الأفران 10 دقائق على الأقل لتسخن.
2. 
   2
   ضعي 1 كوب من الزبدة (225 جرام) مع 1 كوب من السكر (200 جرام) في وعاء الخليط. يُفضل استخدام السكر الأبيض لصنع كوكيز الزبدة، ولكن إذا كان لديكِ سكر خام فقط في منزلك فلا بأس من استخدامه. إذا كانت الزبدة في الثلاجة، اتركيها تفك لمدة 30 دقيقة في طبق لتصبح بدرجة حرارة الغرفة. سيسهل ذلك من عملية عجنها في الخليط.

   • استخدمي وعاء خلط كبير لتوفير مساحة أكبر لخلط المكونات معًا جيدًا.
3. 
   3
   اخلطي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح القوام خفيف وكريمي. استخدمي مضرب الكهرباء لخلط المكونات معًا حتى تفتح لون الزبدة ويُصبح الخليط كريمي. اضبطي مضرب الكهرباء على أعلى سرعة لتسريع عملية الخلط وجعل الخليط أكثر رقة. تستغرق عملية الخلط 5 دقائق لجعل الخليط كريمي.

   • يُفضل استخدام السكر الأبيض في كوكيز الزبدة، ولكن سيُجدي استخدام السكر الخام البني في حالة تواجده في المنزل.

   نصيحة مفيدة:إذا كنتِ لا تمتلكين مضرب كهرباء، استخدمي ملعقة الحلويات بدلًا من ذلك. سيستغرق ذلك وقتًا أطول ولكن النتيجة واحدة.
4. 
   4
   قلبي البيض والفانيليا في الخليط. أضيفي ملعقتين صغيرتين من مستخلص الفانيليا (10 مللي لتر) وبيضة للخليط. استخدمي مضرب الكهرباء لخلط المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا وتتخلصي من أي كتل في العجين.

   • في حالة استخدام بيضة موجودة في الثلاجة أو في غرفة الخزين من فترة، اكسريها في صحن أولًا للتأكد من سلامتها وأنها لم تتعفن بعد. تُعد هذه طريقة جيدة أيضًا لتجنب سقوط أجزاء من قشر البيض في الخليط.
5. 
   5
   اخلطي الملح والدقيق في وعاء منفصل. اخلطي ¼ ملعقة صغيرة من الملح (1.4 جرام) و 2 ⅔ كوب من الدقيق (240 جرام) في وعاء متوسط الحجم. قلبي المكونات معًا باستخدام ملعقة لدمج الملح في الدقيق. استخدمي ظهر الملعقة للتخلص من أي كتل في الخليط.

   • يُفضل استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات في هذه الوصفة، ويمكن استبداله أيضًا بالدقيق الأسمر في حالة توافره في المنزل.
6. 
   6
   اخلطي المكونات الجافة في العجين. اسكبي الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم. اضبطي مضرب الكهرباء على أقل سرعة واخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا.

   نصيحة مفيدة:توقفي عن الخلط بمجرد تجانس مكونات الخليط معًا لأن الخلط الزائد يُسبب جفاف الخليط.
7. 
   7
   غطي وعاء العجين وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. يبرد بذلك العجين ويساعد الكوكيز على الاحتفاظ بشكله عند خبزه في الفرن. غطي العجين بغلاف بلاستيكي لمنع العجين من التقاط الروائح المختلفة من الثلاجة. في حالة عدم تواجد غلاف بلاستيكي، ضعي العجين في وعاء محكم الإغلاق.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

لف الكوكيز وخبزها

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدمي ماكينة الكوكيز إذا أردتِ صنع أشكال جميلة. هذه طريقة سهلة لجعل الكوكيز تبدو مثالية واحترافية. املئي ماكينة الكوكيز بالعجين وأغلقي الغطاء عليها. استخدمي الذراع لضغط الخليط في صينية خبيز مدهونة بالزبدة.

   • اشتري ماكينة الكوكيز من محل بيع الأدوات المنزلية.
   • تُعد ماكينة الكوكيز خيار جيد للغاية إذا أردتِ إهدائها لشخص ما.
2. 
   2
   لفي العجين على هيئة أسطوانة إذا أردتِ صنع كوكيز دائرية. خذي العجين من الوعاء وضعيها على طاولة نظيفة، ثم استخدمي يديك لضغط العجين ثم لفيه على هيئة أسطوانة. حاولي جعل أسطوانة العجين بعرض ثابت ومتناسق، سيساعدك هذا في جعل البسكويت ينضج جيدًا.

   • رشي قليل من الدقيق على الطاولة لمنع التصاق العجين في الطاولة.
   • اجعلي طول الأسطوانة 30 سم وعرضها 5 سم.
3. 
   3
   قطعي الأسطوانة إلى قطع سُمكها 1 سم وضعيهم في صينية الخبز. استخدمي سكين حادة لتقطيع أسطوانة العجين. استمري في التقطيع حتى تنتهي من أسطوانة العجين بالكامل، ثم ضعي البسكويت في صينية مدهونة بالزبدة.

   • ابذلي قُصارى جهدك للإبعاد بين قطع الكوكيز في الصينية حيث سيساعدك ذلك في تسوية الكوكيز جيدًا.
   • انقلي أسطواني العجين إلى لوحة التقطيع للحفاظ على طاولتك من الخدش.
   • اتركي مسافة 2.5 سم بين كل قطعة كوكيز في الصينية.
4. 
   4
   اخبزي الكوكيز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني ذهبيًا. ضعي صينية الكوكيز في منتصف الفرن واضبطي المؤقت على 10 دقائق. افحصي الكوكيز بعد 8 دقائق، وأخرجيهم من الفرن إذا أصبح لون حوافهم ذهبية. انقلي الكوكيز إلى الرف السلكي واتركيهم ليبردوا.

   • ارتدي دائمًا القفازات الحرارية عند إخراج الصينية من الفرن.
   • اتركي الكوكيز 30 دقيقة لتبرد.
   • يمكنك الاحتفاظ بالكوكيز في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوعين. سيساعدك الوعاء المغلق في الاحتفاظ بالكوكيز بحالتها الجيدة والمقرمشة. إذا أردتِ تخزين الكوكيز لفترة طويلة، ضعيهم في وعاء محكم الإغلاق وخزنيهم في الفريزر حتى 5 شهور.

أفكار مفيدة

• إعداد الكوكيز طريقة مثالية وسريعة لإهدائها لشخص ما لشكره.

تحذيرات

• استخدمي قفازات الفرن عند إخراج صينية الكوكيز من الفرن.
• تنكسر الكوكيز بسهولة وخاصة عندما تكون ساخنة. كوني حريصة عند نقلها إلى رف التبريد.

الأشياء التي ستحتاجين إليها

• وعاء متوسط
• وعاء كبير
• مضرب كهرباء أو ملعقة
• ملاعق معيارية
• أكواب معيارية
• صينية خبز
• قفازات فرن