كيفية طبخ الأومليت

تنزيل المقال

تنزيل المقال

كيف تُفضّل الأومليت؟ يُعد الأومليت خيارًا صحيًا وسريعًا لوجبة الإفطار أو أي وجبة خلال اليوم. تحتوي جميع أنواع الأومليت على البيض المخفوق والمطهو قليلًا ولكن طريقة إعداده تختلف من مطبخ لأخر بشكل كبير. تساعدك هذه المقالة على التعرّف على كيفية طبخ الأومليت التقليدي المحشو والأومليت الفرنسي السادة والأومليت المطهو بالبخار والأومليت المطهو في الفرن.

المكونات

الأومليت التقليدي المحشو

• 2-4 بيضة
• زبدة
• حشوات أومليت (اختياري)
  • جبن مقطّع
  • لحم ديك رومي أو دجاج أو نقانق
  • فلفل وطماطم وبصل وسبانخ

الأومليت الفرنسي بالأعشاب

• 2-3 بيضة
• زبدة
• شبت وثوم معمر وبردقوش وأي أعشاب مفرومة ومقطعة بشكل رفيع حسب رغبتك
• ملح وفلفل

الأومليت المطهو بالبخار

• 2-4 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من الجزر المبشور
• 1/2 بصلة مقطعة بشكل رفيع
• 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملح وفلفل

الأومليت المطهو في الفرن

• 10 بيضات
• 2 كوب لبن
• 1 كوب من الجبن البارميزان المبشورة
• 1 كوب من البسطرمة المقطعة
• 1/4 كوب من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

الأومليت التقليدي المحشو

تنزيل المقال

1. 
   1
   جهّز المكونات. يُطهى البيض بسرعة لذلك من الأفضل تجهيز وتقطيع المكونات قبل البدء في الطهي. ابدأ بتحضير عدد البيضات حسب رغبتك، ومعظم طرق طهي الأومليت تحتوي على 2-4 بيضة. ثم قطّع الحشوة على شكل قطع صغيرة وابشر الجبنة.

   • تحتوي بعض طرق طهي الأومليت العادي على إضافات مثل البصل والبسطرمة والفلفل الحلو والبصل الأخضر والسبانخ والنقانق والزيتون والطماطم المقطعة وعيش الغراب. استخدم بعض المكونات أو جميعها في مزيج من اختيارك.
     
   • يُمكنك استخدام الجبن الشيدر أو الجبن السويسري أو جبن الماعز أو الجبن الأبيض (الفيتا) أو أي نوع أخر تحبه.
     
2. 
   2
   اكسر البيض. اكسر البيض واحدة تلو الأخرى في وعاء. وبعد الانتهاء من كسر البيض، اغسل يديك جيدًا حتى لا تُصاب بالتسمم الغذائي الناتج عن السالمونيلا.
3. 
   3
   اضرب البيض حتى يمتزج الصفار بالبياض بالكامل باستخدام شوكة أو خفّاق سلكي. في هذه المرحلة أضف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات الأخرى.
4. 
   4
   ابدأ في طهي البيض. سخّن الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة ثم صب البيض مع توزيعه بشكل متساوي باستخدام أداة بسط. إضافة القليل من اللبن أو الماء سيجعل البيض منفوشًا قليلًا.
5. 
   5
   أضف الحشوات. عندما يصبح البيض متماسكًا من الأسفل ولكن لا يزال لينًا من الأعلى، انثر جميع الحشوات على البيض عدا الجبن. استمر في طهي الأومليت حتى تظهر فقاقيع على سطح البيض.
6. 
   6
   اقلب الأومليت. استخدم أداة بسط لقلب البيض برفق على الجانب الأخر. استمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتماسك.
7. 
   7
   أضف الجبن واطوي الأومليت. ضع الجبن في وسط الأومليت ثم استخدم أداة البسط لطوي الأومليت برفق فوق الجبن. دحرج الأومليت على طبق.
8. 
   8
   انثر المزيد من الجبن فوق الأومليت.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

الأومليت الفرنسي بالأعشاب

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّن القليل من الزبدة في مقلاة معدنية صغيرة. ثم ضع المقلاة على النار على حرارة متوسطة. اترك الزبدة حتى تذوب تمامًا وتأكد أن المقلاة أصبحت ساخنة للغاية.

   • لا تستخدم مقلاة ذات سطح غير لاصق لطبخ الأومليت؛ لأن الحرارة المرتفعة قد تتسبب في تقشر الغلاف ذات السطح غير اللاصق.
     
   • يُمكن أن تنجح هذه الوصفة باستخدام بيضيتين فقط ولكن يُمكنك إضافة الثالثة إذا كنت جائعًا للغاية.
     
2. 
   2
   اضرب وتبّل البيض. أثناء ذوبان الزبدة، ضع بيضيتين أو ثلاثة في وعاء واضربهم بمخفقة حتى يمتزج البياض والصفار جيدًا. استخدام المزيد من البيض سيجعل الأومليت سميكًا للغاية عند توزيع خليط البيض حول المقلاة بشكل متساوي. تبّل البيض بالقليل من الملح والفلفل، ورُش الثوم المعمر المقطع والبردقوش والشبت وأي أعشاب أخرى. وتُعد نصف ملعقة صغيرة من كل منهم مناسبة لتتبيل البيض.
3. 
   3
   صب البيض في المقلاة. في البداية تأكد أن المقلاة ساخنة جدًا ويجب أن تكون الزبدة ساخنة. بمجرد أن يصل البيض للمقلاة، يبدأ في الطهي وإخراج الفقاقيع. يجب أن تظل بجوار البيض لأنه يُطهى بسرعة شديدة عند اتباع هذه الطريقة. اطهو الجانب الأول لمدة 30 ثانية.
4. 
   4
   اقلب الأومليت. امسك بالمقلاة وحرّك رسغ يدك بحركة دائرية لقلب الأومليت على الجانب الأخر. احرص على ألا يسقط الأومليت خارج المقلاة.

   • تحتاج هذه الطريقة إلى ممارسة. ويجب أن تحتوي المقلاة على كمية كافية من الزبدة حتى ينزلق الأومليت بسهولة على سطحها ويُقلب على الجانب الأخر.
   • استخدم أداة البسط لقلب الأومليت إذا كنت لا تفضل تجربة الطريقة السابقة في قلب البيض.
5. 
   5
   ضع البيض في طبق. بعد أن يُطهى الجانب الأخر لمدة 20 دقيقة، ضع الأومليت في طبق باستخدام حافة المقلاة حتى لا يتراكب فوق بعضه. وبهذه الطريقة السريعة ستحصل على أومليت بسيط وشهي ومطهو جيدًا.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

الأومليت المطهو بالبخار

تنزيل المقال

1. 
   1
   امزج المكونات. اضرب البيض ثم اخلط معه الجزر والبصل وزيت السمسم والملح والفلفل. وقلّب المزيج جيدًا.
2. 
   2
   صب البيض في قِدر بخاري. إذا كنت تمتلك قِدر بخاري مصنوع من خشب الخيزران، استخدمه لطهي الأومليت بالبخار. وإذا لم يكن لديك قِدر بخاري، اصنع واحدًا باستخدام مقلاتين، واحدة كبيرة والأخرى أصغر منها حجمًا لتوضع بداخلها. املأ المقلاة الكبيرة بالقليل من الماء وضع المقلاة الصغيرة في الأعلى. ضع المقلاتين على الموقد على درجة حرارة متوسطة. صب البيض في المقلاة الأصغر وضع غطاءً عليها.
3. 
   3
   اطبخ البيض حتى يُصبح جاهزًا. اترك البخار ليطهي البيض لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى يصبح الجزء العلوي من البيض مطهوًا. عندما تقوم بهز القدِر البخاري أو المقلاة، يتحرك البيض قليلًا ولكن لا يجب أن يبدو لينًا.
4. 
   4
   أبعِد الأومليت عن الحرارة وقطّعه إلى شرائح. ويُقدّم في الحال.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

الأومليت المطهو في الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّن الفرن مقدمًا على درجة حرارة 350. تأكد أنه ساخن تمامًا قبل وضع الأومليت.
2. 
   2
   امزج المكونات. اضرب البيض في وعاء ثم اخلط معه اللبن والجبن والبسطرمة والبقدونس والملح والفلفل.
3. 
   3
   صب المزيج في طبق خبز مدهون. قد يلتصق البيض المطهو في الفرن في طبق الخبز لذلك استخدم الزبدة أو الزيت أو بخاخ الطهي لدهن الطبق الذي تستخدمه. ثم صب مزيج البيض في الطبق.
4. 
   4
   اطبخ الأومليت. ضع طبق الخبز في الفرن واطهي الأومليت حتى تصبح الطبقة العلوية متماسكة لمدة حوالي 45 دقيقة. عندما تُحرك طبق الخبز، قد يتحرك البيض قليلًا ولكن لا يجب أن يكون لينًا أو سائلًا.
5. 
   5
   أخرِج الأومليت من الفرن ويُقدّم. قطّع الأومليت للأشخاص الذين تقدمه لهم. ويُعد طبق الأومليت المطهو بالفرن شهيًا للغاية مع الخبز المحمص أو البسكويت.

أفكار مفيدة

• كن مبدعًا. يستمتع بعض الأشخاص بإعداد الأومليت الخاص بهم باستخدام إضافات مجنونة (مثل الأفوكادو والجمبري أو البسطرمة والأناناس). ومثله مثل البيتزا، يُعد الأومليت موهبة مطبخية بلا حدود.
• يجب أن تكون جميع الإضافات مطهوة مسبقًا خاصًة أنواع اللحوم.
• خطط للأمام. لإعداد أومليت رائع وسريع، دائمًا قطّع الإضافات مسبقًا. تقطيع الخضروات واللحوم أو بشر الجبن يستغرق وقتًا أطول من الوقت الفعلي لطهي الأومليت.
• يُمكنك استخدام الجبن المبشور مسبقًا.
• للحصول على أومليت منفوخ بشكل أقل، لا تستخدم اللبن واستخدم مساحة أكبر في الطهي. وسيعمل هذا على جعل الأومليت ذا كثافة قليلة لهؤلاء الذين يفضلونه كذلك.
• للحصول على أومليت منفوخ للغاية، اضرب بياض وصفار البيض بشكل منفصل ولا تخلطهم معًا إلا قبل الطهي مباشرة.
• بدلًا من استخدام اللبن، يُمكنك أيضًا استخدام كمية قليلة (ملعقة كبيرة تقريبًا) من الكريمة حامضة الطعم.
• يُمكنك إضافة بعض جبن البارميزان و/أو الجبن الأبيض والجبن الموتساريلا.