كيفية تكثيف كريمة الشوكولاتة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل انتهيتِ من إعداد كمية كبيرة من كريمة الشوكولاتة اللذيذة، لكنها خفيفة جدًا ولا تصلح لاحتياجات الخبز؟ لا تُحبطي؛ يمكنكِ تجربة حيل مختلفة لتكثيف قوام كريمة الشوكولاتة. يساعد التبريد أو الخفق أو إضافة المزيد من الشوكولاتة على تكثيف القوام في العموم ويمكنك من استكمال خطط الخبز.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

إضافة الشوكولاتة أو التبريد أو الخفق

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدمي كمية شوكولاتة أكثر من الكريمة لإنتاج قوام أكثف. تذوب الشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة المُركبة إلى قوام أخف من قوام الشوكولاتة الداكنة. لإعداد قوام أكثف، مثل المستخدم في كرات الشوكولاتة؛ استخدمي نسبة 2:1 من الشوكولاتة والكريمة واستخدمي مقدارين متساويين لكريمة الشوكولاتة المستخدمة للتزيين واستخدمي نسبة 1:1.5 لقوام كريمة الشوكولاتة السائلة القابلة للصب.

   • تصنع الشوكولاتة المركبة من الكاكاو ومُحلى ودهون نباتية وتذوب بشكل مختلف عن شوكولاتة الخبز، لذلك ستحتاجين لزيادة مقدار الشوكولاتة نسبةً للكريمة بخلاف ما تفعليه مع الشوكولاتة الداكنة.
   • استخدمي ميزان بدلًا من أكواب القياس عند قياس مقدار الشوكولاتة والكريمة لتكونين أكثر دقة قدر الإمكان.
2. 
   2
   أضيفي المزيد من الشوكولاتة إلى الصوص حال إقامتك في مكان دافئ. تؤثر درجات الحرارة المرتفعة في لزوجة كريمة الشوكولاتة. إذا كان الحرارة دافئة، ستلين الشوكولاتة وتبدأ في الذوبان عندما تكون على الطاولة، لذا خططي إضافة المزيد من الشوكولاتة بقدر 60 إلى 85 جرام إلى الوصفة.

   • ستحتاجين لجعل قوام كريمة الشوكولاتة أكثف بدلًا من أخف في الوصفات التي تتطلب قوام كثيف، مثل: كرات الشوكولاتة أو الحشو ما بين الطبقات.
3. 
   3
   بردي الكريمة السائلة واخفقيها جيدًا لتحويلها لكريمة شوكولاتة مخفوقة. غطي كريمة الشوكولاتة بغلاف بلاستيك وضعيها في البراد لمدة ساعة. أزيليها ثم استخدمي الخلاط اليدوي لخفقها لتصبح هشة ويتحول لونها إلى بني فاتح. استخدمي كريمة الشوكولاتة المخفوقة لحشو طبقات الكعكة أو لتزيين الطبقات العلوية من المنتجات المخبوزة.

   • استخدمي كريمة الشوكولاتة كصوص غمس للفاكهة الطازجة والبسكويت.
4. 
   4
   ضعي كريمة الشوكولاتة في البراد لتبرد وتصبح أكثف. تكون كريمة الشوكولاتة الدافئة أو الساخنة أخف من الكريمة المحفوظة في البراد لمدة ساعة. إذا توفر لديكِ وقتًا، غطي كريمة الشوكولاتة بغلاف بلاستيك وضعيها في البراد وأزيليها كل نصف ساعها لمزجها. تابعي وصفتك بمجرد أن تصل للقوام المناسب.

   • قد لا يصبح قوام كريمة الشوكولاتة كثيفًا بصرف النظر عن مدة تركه في البراد. في هذه الحالة، ستحتاجين لإعادة تسخينها وإضافة المزيد من الشوكولاتة لجعل قوامها أكثف.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

التكثيف بإعادة تسخين كريمة الشوكولاتة الباردة

تنزيل المقال

1. 
   1
   أعيدي تسخين كريمة الشوكولاتة على الموقد أو في الميكروويف. إذا كانت كريمة الشوكولاتة ليست كثيفة بقدر كافِ بعد تبريدها، جربي إعادة تسخينها وإضافة المزيد من الشوكولاتة. هل تستخدمين الموقد؟ انقلي الخليط لمقلاة وضعيها على حرارة منخفضة مع التقليب باستمرار. هل تستخدمين الميكروويف؟ ضعي الخليط في وعاء صالح للاستخدام في الميكروويف وسخنية على فترات بقدر 15 ثانية مع التقليب ما بين كل جلسة ليصبح الخليط دافئًا وسائلًا مرة أخرى.

   • يُساعد تقليب الخليط باستمرار على وقايته من الحرق. استخدمي حرارة منخفضة أو فترات تسخين قصيرة لتدفئة الخليط البارد بشكل آمن.
2. 
   2
   أضيفي 30 جرام من الشوكولاتة لكريمة الشوكولاتة الدافئة في وقت واحد. اوزني الشوكولاتة وأضيفيها إلى الكمية وقلبي الخليط لإذابة الشوكولاتة الإضافية تمامًا. هل تستخدمين الميكروويف؟ أضيفي الشوكولاتة للوعاء وقلبي الخليط قبل تسخينه مرة أخرى. قد تكفي حرارة المزيج الدافئ لإذابة الشوكولاتة الإضافية من تلقاء نفسها. ضعي الوعاء في الميكروويف مرة أخرى وسخنيه لمدة 10 إلى 15 ثانية إذا لزم الأمر.

   • إذا أصبحت كريمة الشوكولاتة كثيفة بطريقة ما، أضيفي 30 جرام من الكريمة إلى الخليط.
3. 
   3
   قلبي كريمة الشوكولاتة وأضيفي الشوكولاتة لبصبح القوام مناسبًا. استمري في إضافة 30 جرام من الشوكولاتة حتى تصل كريمة الشوكولاتة للقوام المناسب. عند استخدام الميكروويف، قيمي المزيج بحكمة لمعرفة متى يمكنكِ تسخينه مرة أخرى. هل تستخدمين الموقد؟ أبقي الحرارة منخفضة لوقاية القاع من الاحتراق.

   • تتمثل خطورة التسخين في الميكروويف في الإفراط في تسخين الخليط مما يجعله جافًا ومتصلبًا.
4. 
   4
   ارفعي كريمة الشوكولاتة من الحرارة واتركيها تبرد أو استخدميها في الحال. ارفعي القدر أو الوعاء من الحرارة بمجرد تحقيق القوام المرغوب واتركيه يبرد على الطاولة لمدة ساعة أو استخدميها في الحال.

   • لحسن الحظ، ينبغي أن بكون مذاق كريمة الشوكولاتة لذيذًا بصرف النظر عن القوام.

أفكار مفيدة

• إذا لم تنجحي في جعل كريمة الشوكولاتة بالقوام المناسب، استخدميها في غرض آخر، كغموس للفاكهة أو صبيها على المثلجات.
• توخي الحذر عند الطهي بالحرارة دائمًا واحمي يديك بقفازات الفرن عند إزالة كريمة الشوكولاتة من الميكروويف أو عند خلط الأشياء على الموقد.

الأشياء التي ستحتاج إليها

معالجة المشكلات الشائعة

• شوكولاتة
• ملعقة طويلة
• وعاء زجاجي
• قدر
• ميزان
• خلاط يدوي أو ثابت
• غلاف بلاستيك

إعادة تسخين كريمة الشوكولاتة الباردة

• قدر أو وعاء صالح للاستخدام في الميكروويف
• ملعقة طويلة
• شوكولاتة