如何腌制鸡肉

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在本文中：

制作腌汁

腌制鸡肉

烹调腌制好的鸡肉

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腌制鸡肉可以让鸡肉入味，并且保持水分。腌汁是用油、醋或其它的酸质成分，以及很多调味品调和而成的。以下我们就为你介绍一些比较受欢迎的腌制方式。

素材

芥末腌料

• 1/2 杯柠檬汁
• 2 小勺第戎芥末
• 1 勺盐
• 1 杯橄榄油

意大利腌法

• 1/4 杯橄榄油
• 2 勺醋
• 1 勺盐
• 1 勺蒜粉
• 1 勺干牛至
• 1 勺意大利调味料
• 1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

中式腌法

• 1/2 杯酱油
• 1/4 杯红糖或者粗糖
• 3 勺新鲜的碾碎的姜
• 1 勺碾碎的大蒜
• 2 勺熟芝麻油
• 1 勺碎黑胡椒
• 1 斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

辣墨西哥式

• 1/4 杯罐装墨西哥酱
• 3 勺橄榄油
• 2 个碾碎的大蒜
• 1/2 碾碎的洋葱
• 1 勺干辣椒
• 1 勺碎茴香
• 1 勺辣椒粉
• 1 勺盐
• 1斤鸡肉（鸡胸，大腿，鸡翅，或者其它部分）

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

制作腌汁

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   把大蒜和其它新鲜成分给碾碎。为了让这些比较新鲜的成分如大蒜，洋葱，辣椒和姜更加深入鸡肉中去，碾碎很重要，越碎越好。这样可以让鸡肉的所有地方都入味，而不是在某个部分入味。
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   把所有成分混合好。把所有的调料都放在碗中，用搅拌棒搅匀。油应该和其它所有成分混合在一起，而不是单独分开的。

   • 你可以把所有调料放在搅拌器里几秒钟，充分搅拌。
   • 一些厨师喜欢把所有成分放在一个罐子里，然后使劲摇。
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   不要担心是否按照配方配置好了腌料。做饭的精髓在于你可以代替腌料中的很多成分。如果你有没有的成分，看看自己有什么，然后轻松替代。以下我们为你介绍可以替代的食材：

   • 你可以用柠檬汁代替醋，或者反过来。
   • 用任何油代替橄榄油，或者反过来。
   • 用蜂蜜或者枫糖浆代替糖，或者反过来。
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方法 2

方法 2 的 3:

腌制鸡肉

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   选择鸡肉的任何一部分来腌制。腌料可以搭配鸡胸，大腿，鸡腿和鸡翅都很美味。你可以选择把整只鸡都腌了，或者选择切开来。你可以选择无骨或有骨头的都可以。
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   把鸡洗干净让后拍干。这样可以把任何包装留下的味道给去除，让鸡肉更好的吸收腌料的味道。
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   把生鸡肉和腌料放在食物存储盒里。找一个刚好装下鸡肉的盒子，这样你可以把腌汁倒在鸡上，把鸡肉的所有部分都盖住。完事之后把盖子盖上。

   • 如果你没有玻璃或者塑料存储盒的话，可以使用保鲜袋。
   • 不要使用金属的盒子，金属元素会跟腌料中的成分产生化学反应，使鸡肉变味。
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   把鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。
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方法 3

方法 3 的 3:

烹调腌制好的鸡肉

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   用烤箱烤鸡。腌制好的鸡肉烤起来是最好吃的了。把烤箱预先加热到400度，把鸡肉放在烤盘里，用锡纸给包起来，烤到鸡肉内部的温度到达160度为止。

   • 烤的时间取决于你的鸡肉的数量。1磅的鸡肉大约需要40分钟。
   • 开始烤之前把多余的腌汁倒在鸡肉上来取得更多的调味。
   • 快做好时，把锡纸移走，再把鸡肉放回烤箱烤几分钟来达到焦脆的外皮。
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   用烧烤架烧烤鸡肉。烧烤鸡肉很好吃，但是做起来还是需要一定技巧的。把烤架加热，把鸡肉块放在烤架上让它们直接接触加热板。不然的话，你可能会烤糊。
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   用炉灶炒鸡肉。给一个平底锅上倒点油加热。锅加热以后，把鸡肉块放在锅上，盖上盖子。慢慢让鸡肉煮熟，等大概半个小时。当鸡肉内部达到160度时，鸡肉就已经好了。
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你需要准备

• 碗
• 可密封的袋子
• 勺子