如何制作糖霜

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在本文中：

糖粉糖霜

奶油糖霜

巧克力糖霜

奶油奶酪糖霜

蓬松的糖霜

软糖霜

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参考

糖霜（糖衣）有多种制作方法，可根据你喜欢的质地、口味和风格选择。本文就来教你如何制作糖霜。

步骤

方法 1

方法 1 的 6:

糖粉糖霜

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1. 
   1
   将一杯糖粉倒入一个中碗或小碗。
2. 
   2
   加入1至3大勺牛奶、水或者橙汁。也可以加入浓奶油。要注意水（牛奶、橙汁）加的越多糖霜就越稀。
3. 
   3
   用勺子搅拌。
4. 
   4
   检查糖霜稠度。别太稀也别太稠。如果太稠，加一点儿牛奶，如果太稀，再加一些糖粉。
5. 
   5
   冷藏30至60分钟使糖霜变稠。
6. 
   6
   调味。可以加入柠檬汁、香草精、杏仁香精或你喜欢的其他口味，也可以加些食用色素。
7. 
   7
   将做好的糖霜涂抹在蛋糕上。注意要先让蛋糕彻底凉下来。
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方法 2

方法 2 的 6:

奶油糖霜

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1. 
   1
   将6大勺（90克）黄油放入小碗中，用电动打蛋器搅打黄油，直至顺滑蓬松。
2. 
   2
   先将4/3杯（160克）糖粉筛入碗中打匀，再加入1大勺牛奶或水打匀。
3. 
   3
   涂抹糖霜。搅拌均匀后，即可将糖霜涂抹在蛋糕上了。

   • 可以加入食用色素给糖霜上色。
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方法 3

方法 3 的 6:

巧克力糖霜

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   1
   将3盎司（80克）食用黑巧克力碎和1/4杯（60克）酸奶油倒入一个耐高温的玻璃碗中。
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   2
   把碗放在一个装有沸水的小锅里。也可以使用双层蒸锅。
3. 
   3
   搅拌均匀。
4. 
   4
   等巧克力糖霜融化均匀后就可以涂抹在蛋糕上了。
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方法 4

方法 4 的 6:

奶油奶酪糖霜

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1. 
   1
   将6大勺（90克）奶油奶酪和6大勺（90克）软化的黄油放入小碗中，搅打。用电动打蛋器更为方便。
2. 
   2
   奶油奶酪和黄油打成白色。
3. 
   3
   逐渐加入过筛的4/3杯（160克）糖粉打均匀。
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方法 5

方法 5 的 6:

蓬松的糖霜

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   1
   将5/4杯（220克）特级砂糖（细砂糖）和1/3杯（80毫升）水倒入小锅中加热，不要煮沸。搅拌至砂糖溶解。
2. 
   2
   加热5分钟。不要搅拌或盖盖子。放置糖果温度计，如果糖浆温度达到116ºC或者糖浆已经变稠但尚未着色，糖浆就熬好了。
3. 
   3
   关火，静置让气泡逐渐消失。
4. 
   4
   将两个蛋清打入小碗，打至湿性发泡。
5. 
   5
   持续搅拌，将热的糖浆缓慢、细流儿倒入碗中。随后调至高速搅拌10分钟，或者直到冷却变稠。
6. 
   6
   尽情享用。
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方法 6

方法 6 的 6:

软糖霜

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1. 
   1
   将 3 1/2大勺（50克）黄油、1/4杯（55克）特级砂糖（细砂糖）、2大勺水倒入小锅中，搅拌，开中火加热。不要煮沸。搅拌至砂糖溶解。
2. 
   2
   将1杯（120克）糖粉、2大勺可可粉筛入一个耐高温的碗中。
3. 
   3
   缓慢倒入加热的黄油混合液，边倒边搅拌。
4. 
   4
   盖上盖子。置于冰箱中冷藏，直到糖霜变稠。
5. 
   5
   装饰蛋糕时，用木质小勺搅拌冷藏后的糖霜使之易于涂抹。
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小提示

• 确保蛋糕凉透后再涂抹糖霜，以免糖霜融化。
• 糖霜也可以用来装饰烘焙好的饼干。
• 参考别人的设计然后制作你自己的蛋糕。
• 尝试你做的糖霜，配合任何甜点。尝尝好不好吃，要不要下次再做！
• 将制作好的糖霜倒入塑料袋里，开个小口，你就可以尽情装饰你的蛋糕了！
• 可以添加食用色素制作不同颜色的糖霜。
• 可以在糖霜里加入肉桂粉、柠檬汁、薄荷碎、薄荷、饼干碎等等，让你的糖霜更加美味独特。
• 选择糖粉时，“甜食糖(confectioner’s sugar)”、“糖霜/糖衣糖(icing sugar)”都可以。糖粉是白色粉末，砂糖是白色细小晶体。制作糖霜应选用糖粉，而不是砂糖，因为砂糖不够顺滑。

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警告

• 如果你不喜欢糖霜中的生蛋清，用巴氏消毒过的蛋白代替。
• 加热糖霜不要太久，以免烧焦牛奶破坏糖霜。

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你需要准备

• 碗
• 电动打蛋器
• 涂抹的工具
• 上述方法中的其他材料