如何做白沙司

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在本文中：

准备材料

做面糊

完成酱料

使用白沙司

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参考

白沙司是用黄油、面粉和牛奶制作而成的法国经典酱料。这种调料的用途很多，可以做奶油酱汁、奶油烤菜、通心粉、奶酪等很多菜。阅读本文，学习如何制作这种美味的酱料。

素材

• 2 汤匙奶油
• 4 1/2 汤匙通用面粉
• 3 杯牛奶
• 1 茶匙盐
• 一撮肉豆蔻

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

准备材料

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   称量材料。由于酱料的质地和味道取决于牛奶、面粉和黄油这三种成分，所以它们之间的比例是很重要的。按如下比例搭配：2汤匙奶油、4 1/2 汤匙通用面粉和3 杯牛奶。

   • 如果你喜欢稠一点的酱，你可以减少1/2的面粉。如果你喜欢稀一点的酱，你可以加1/2杯牛奶。
   • 使用全脂牛奶要比使用低脂或脱脂牛奶做出的酱料要稠。
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   加热牛奶。把牛奶倒入小平底锅里，然后放到炉子上，开小火，均匀加热牛奶，但是不要煮沸。待牛奶变热，且表面覆盖了一层薄膜之后，停止加热。

   • 你还可以用微波炉加热牛奶。将微波炉的火力调小，然后加热一分钟，然后取出牛奶检查一下。如果牛奶不热，将牛奶再放回到微波炉中加热一分钟。
   • 如果牛奶沸腾了，那最好还是换新牛奶加热。因为使用煮沸的牛奶会影响味道。
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方法 2

方法 2 的 4:

做面糊

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   融化黄油。将黄油加到炖锅中，然后用中火加热。待黄油完全融化（不要变焦）以后，停止加热。
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   加入面粉。将所有面粉加到有黄油的炖锅中。一开始的时候，它们会结块，用木勺捣碎结块，并搅拌均匀。
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   3
   煮面糊。用中火加热面糊5分钟，加热期间不断搅拌。开始加热的时候，面糊的颜色会变深，当它变成金色的时候就可以停止加热了。现在，你就有了”黄金“面糊。

   • 不要把它加热到棕色，那样会影响酱料的味道和颜色。
   • 如果你觉得不好控制，你可以用小火加热，这样面糊不会熟的很快。
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方法 3

方法 3 的 4:

完成酱料

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   加入一汤匙牛奶。快速搅拌，弄湿面糊。一定要充分搅拌。现在，面糊会变得有点湿，但是不会湿漉漉的。
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   拌入剩余的牛奶。将牛奶慢慢地加入到锅里，并且用另一只手不断搅拌。全部加完以后，再搅拌几分钟。
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   加入肉豆蔻调味。可以向浓稠且奶油状的白色酱料中，加入盐和胡椒调味。将它浇到蔬菜或米饭上，就可以直接吃了，或者再用它做其他的菜。
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   完成。
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方法 4

方法 4 的 4:

使用白沙司

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   通心粉和奶酪。白沙司做完以后，加点车达奶酪，搅拌均匀，再将它浇到通心粉上，然后放入烤盘里。在上面撒上一点切碎的奶酪，就可以放到烤箱里加热了。待它开始冒泡并且变成棕色，就可以取出来享用了。
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   土洞奶油烤菜。将切片的土豆和切丁的洋葱放到烤盘里，浇水白沙司，再撒上磨碎的奶酪。放到烤箱中加热，待土豆变脆、酱汁开始沸腾，就可以取出享用了。
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   芝士舒芙蕾。将白沙司、蛋液、奶酪和调料混合，然后倒入模型里，放到烤箱中加热。待顶部变棕且蓬松之后，就可以取出享用了。
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