如何做可食用的饼干面团

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在本文中：

标准的生面团

巧克力曲奇饼

短时间内做低脂饼干面团

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烘焙的饼干很好吃，但有时最好吃的部分是生的饼干面团。可惜的是，饼干面团虽然美味但也有点危害，如果全部吃了，其中加入的生鸡蛋可能会导致健康问题，比如感染沙门氏菌。在找没有生鸡蛋的危害但还含有全部风味的饼干面团？如果你想做出能安全食用的饼干面团，你需要的是糖、面团和其他一些关键的材料。

素材

方法1 & 2：

• 3/4 杯（12 汤匙）黄油，或人造黄油、向日葵奶油
• 3/4 杯（170 g）砂糖加4汤匙（50g）红糖
• 或者，代替上一步骤，换成85g细砂糖和85g红糖。
• 3/4 杯（85 g）普通面粉
• 少量盐（可选；如果你用的是加盐黄油的话，可能就不需要了）
• 2茶匙香草精/任何提取物
• 1/8杯（15 g）可可粉（可选）
• 巧克力（可选）

方法 3：

• 1杯面粉
• 3/2杯红糖
• 1杯低脂加盐黄油
• 1杯杏仁黄油（可选）
• 1汤匙少量或者适量的香草精或其他调味品
• 1/4杯脱脂或低脂牛奶

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

标准的生面团

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   把黄油放在一个大碗里，加入糖。用叉子搅拌均匀。加入香草精。
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   筛面粉，加入少许盐，搅拌均匀使其尽可能地厚和硬实。
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   可以直接吃生饼干面团啦。吃吧！要么就继续做成饼干。
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方法 2

方法 2 的 3:

巧克力曲奇饼

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   遵循上面做标准的生面团的步骤1和步骤2。
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   面粉过筛时，加入可可粉。
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   加入巧克力调味。
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   完成。
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方法 3

方法 3 的 3:

短时间内做低脂饼干面团

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   混合黄油、糖和牛奶。如果你想得到非常干、松脆的面团，不要加入牛奶。想要做成糊状的面团就加入牛奶。
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   把面团揉成球形。
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   完成后，在另一个碗里将香草精和面粉揉成一个球形。
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   再把两个球状面团混合，揉成一个大的球状面团。
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   继续揉和捣面团，直到它成了厚厚的糊状。现在可以准备吃了。
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   做成饼干。加入3汤匙糖、巧克力片和巧克力粉（可选）、1汤匙牛奶。

   • 烘培17到20分钟，或者烤到它变得金黄酥脆的时候。
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   完成。
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小提示

• 在许多超市里，巴氏消毒过的鸡蛋都是现成的，所以如果你担心吃生鸡蛋，但又想吃传统的生饼干面团的话，用这些代替生鸡蛋。
• 有颗粒糖但是没有细砂糖？颗粒糖是不错的代替品。
• 方法一的营养成分表：
  • 食材尺寸： 1/2 面团或者一次烘培的面团
  • 热量：86 卡路里 脂肪中的热量：2卡路里
  • 饱和脂肪：1 g 0% 反式脂肪：0 g 0%
  • 糖分：3g 5%
• 添加花生酱是不错的。它的味道很重，所以不要加入超过3汤匙。
• 记住这个生面团可以吃，不一定要烘培。如果你想烘培的话，加入膨松剂。除非你喜欢吃扁平的、脆的饼干。
• 及时吃掉通常是很明智的。如果你把包裹好的生面团放在冰箱里，或者把它放在碗里放进冰箱，在几个小时里，你加了糖的生面团都会开始渗漏油脂。特别恶心的是，如果你是把它包裹起来放进去的，拿出来时就有一袋满满的黄色的油脂！
• 使用低脂的人造奶油，比如向日葵奶油，就是做非奶制饼干的一种方式。但是注意任何的坚果或者种子的奶油都会使生面团更厚密。准备的时候你应该考虑到这点。同时记住，坚果和种子的黄油替代物也会使饼干更厚实，所以不要以它是替代物为借口而过度的使用，热量还是一样的高，甚至可能有更大的风险（相比黄油）患冠心病。
• 你可以在生饼干面团里添加任何东西！试着加些花生或者山核桃，甚至是搅拌一些焦糖进去，或者花生酱。
• 为了做出带些巧克力味道和像软糖一样稠度的面团，试着混合前加入融化了的巧克力。

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警告

• 吃生的饼干面团最让人担心的可能是所用的生鸡蛋，同样值得注意的是吃生精面粉也会刺激消化过程或者加重过敏。也要提醒大家，不要吃太多。
• 不要加入任何没有经过高温消毒的鸡蛋，因为食用生鸡蛋可能会导致沙门氏菌感染。

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