Cómo hacer masa de galleta para comer cruda

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En este artículo:

Masa estándar

Masa de galleta con chispas de chocolate

Masa rapidísima de galleta baja en grasas

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Resumen del artículo

Hornear galletas es delicioso, pero a veces la mejor parte es comerse la masa cruda. Por desgracia, la masa de galleta es deliciosa pero también un poco peligrosa. Comer huevos crudos puede causar problemas de salud, tales como una intoxicación por salmonella. ¿Buscas todo el sabor de una masa de galleta sin el riesgo de comer huevos crudos? Si quieres hacer una masa de galleta segura de comer, entonces lo único que necesitarás es un poco de azúcar, masa, harina y unos cuantos ingredientes más.

Información nutricional para el método 1:

• • tamaño de porción: 1/2 de la masa
  • calorías: 86 calorías Calorías de grasa: 2 calorías
  • grasa saturada: 1 g 0 % Grasas trans 0 g 0 %
  • azúcares: 3 g 5%

Ingredientes

Métodos 1 y 2

• 3/4 de taza (12 cucharadas) de mantequilla común, margarina o mantequilla de girasol
• 3/4 de taza (170 g) de azúcar fina más 4 cucharadas (50 g) de azúcar morena
  • O, en su lugar, 85 g (3 oz) de azúcar fina y 85 g (3 oz) de azúcar morena
• 3/4 de taza (85 g) de harina común
• pizca de sal (opcional; si usas mantequilla con sal, no es necesaria)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o cualquier otro extracto)
• 1/8 de taza (15 g) de cacao en polvo (opcional)
• chispas de chocolate (opcional)

Método 3

• 1 taza de harina común
• 1½ tazas de azúcar morena
• 1 taza de mantequilla con sal baja en grasa
• 1 taza de mantequilla de almendras (opcional)
• 1 cucharada de extracto de vainilla (o de otro sabor) oscuro o claro
• ¼ de taza de leche baja en grasas o descremada

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Masa estándar

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1. 
   1
   Pon la mantequilla en un tazón grande y agrega el azúcar. Crema la mantequilla y el azúcar con un tenedor hasta que obtengan una textura suave. Agrega la vainilla.
2. 
   2
   Echa la harina y una pizca de sal a la mezcla pasándolas por un tamiz y revuélvela de nuevo hasta que quede lo más espesa y consistente posible.
3. 
   3
   Cómete la masa de galleta tal cual. ¡Disfrútala! O avanza con la receta para terminar de hacer galletas.
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Método 2

Método 2 de 3:

Masa de galleta con chispas de chocolate

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1. 
   1
   Sigue los pasos 1 y 2 de la masa estándar previamente explicada.
2. 
   2
   Al momento de tamizar la harina, añádele cacao en polvo.
3. 
   3
   Agrégale chispas de chocolate al gusto.
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   Listo.
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Método 3

Método 3 de 3:

Masa rapidísima de galleta baja en grasas

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   Mezcla la mantequilla, el azúcar y la leche. Si quieres una masa muy seca y crujiente, no le eches leche. Si quieres que parezca masa o una pasta espesa, échasela.
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   Dale forma de bola.
3. 
   3
   Cuando termines, toma otro tazón, y mezcla la vainilla con la harina hasta formar una bola grande.
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   Mezcla las dos bolas grandes hasta formar una más grande.
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   5
   Sigue mezclando e integrando hasta que se vuelva una pasta bien espesa. La masa estará lista para comer.
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   Para hacerlas galletas, añade 3 cucharadas de azúcar, chispas de chocolate, grageas (opcional) y 1 cucharada de leche.

   • Ponlas a hornear de 17 a 20 minutos o hasta que se pongan doradas y crujientes.
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   Listo.
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Consejos

• Recuerda que esta masa es para comer, no necesariamente para hornear. Si tratas de hornearla, échale agentes leudantes, salvo que te gusten las galletas planas y crujientes.
• Lo recomendable es comerla de inmediato. Si dejas la masa envuelta en papel film en el refrigerador o solo la dejas en un tazón, en cuestión de horas empezará a desprender grasa de los ingredientes que hayas mezclado con el azúcar. ¡Puede ser especialmente desagradable si la has envuelto y tienes que sacarla de una bolsa llena de grasa amarilla!
• ¿Tienes azúcar común pero no azúcar fina? Puedes usar azúcar común sin ningún problema.
• Muchos supermercados venden huevos pasteurizados, así que, si te preocupa comer huevos crudos, pero te gustaría comer la masa tradicional de galleta, usa este tipo de huevos en vez de huevos crudos.
• ¡Puedes agregar casi cualquier ingrediente a la masa de galleta! Prueba con el maní, las pecanas o incluso puedes agregar un poco de caramelo o mantequilla de maní.
• Puedes usar una mantequilla baja en grasas, como la de girasol, para hacer galletas sin lácteos. Sin embargo, recuerda que las mantequillas de nueces o de semillas producen una masa más densa y debes tenerlo en cuenta al preparar la receta. Recuerda también que la mantequilla de nueces y la de semillas son buenos sustitutos, pero tienen mucha grasa, así que no abuses de ellas como excusa para excederte, porque las calorías son las mismas. Además, pueden causar un mayor riesgo (comparado a la mantequilla) de sufrir enfermedades coronarias debido a su alto contenido de grasas trans.
• Si quieres que el producto final tenga un sabor más intenso a chocolate y una textura casi como a fudge, derrite primero las chispas de chocolate antes de mezclarlas con la masa.
• La mantequilla de maní es un buen ingrediente para agregar. Tiene un sabor fuerte, así que no eches más de 3 cucharadas.

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Advertencias

• Si bien la preocupación principal de comer la masa de galleta cruda son los huevos crudos, también cabe señalar que comer harina refinada cruda irrita los procesos digestivos o agrava las alergias. Te lo reiteramos: no te excedas.
• No agregues huevos no pasterizados, porque consumir huevos crudos puede causar una infección por salmonella.

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