ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความวิกิฮาวเป็น "wiki" ซึ่งหมายความว่าบทความหลายๆ บทความของเรานั้นเป็นการร่วมมือกันเขียนของผู้เขียนหลายคน ในการเขียนบทความชิ้นนี้ ผู้คน 9 คน ซึ่งบางคนไม่ขอเปิดเผยตัว ได้ร่วมกันเขียนและปรับปรุงเนื้อหาของบทความอย่างต่อเนื่อง
บทความนี้ถูกเข้าชม 11,479 ครั้ง
การบ่มแฮมจะทำให้รสชาติ สี และกลิ่นพิเศษขึ้น ส่วนผสมหลักได้แก่ เกลือและน้ำตาล ตามด้วยดินประสิวซึ่งเป็นสารกันบูดโพแทสเซียมไนเตรตที่ใช้ในกระบวนการบ่มและดอง เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณใช้ในการรักษาแฮมประกอบด้วย พริกไทยดำและพริกแดงและกานพลู บ่มแฮมช่วงหน้าหนาวเช่นเดือนธันวาคมและมกราคม (หรือมิถุนาและกรกฎาคมในซีกโลกใต้) เพื่อให้ได้ความสดใหม่และรสชาติดียิ่งขึ้น
ขั้นตอน
ผสมเกลือชนิดไม่เสริมไอโอดีนสองปอนด์ (0.9 กิโลกรัม) และน้ำตาลสีขาวหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ปอนด์ (0.4 กิโลกรัม). น้ำตาลจะหักลบกับรสเค็ม
เพิ่มดินประสิวประมาณ 1 ออนซ์ (28 กรัม) เพื่อจะช่วยรักษารสชาติของการบ่ม. ผสมดินประสิว เกลือและน้ำตาล
รวมน้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ (118 มล.) เกลือ 2 ถ้วย (1.8 ถ้วยตวง) พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ (29 มล.) พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ (59 มล.) และ ดินประสิว 1/2 ช้อนโต๊ะ (2.4 มล.) เข้าด้วยกัน ถ้าคุณต้องการที่จะใช้สูตรทางเลือก. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันก่อนที่จะใช้กับแฮมโฆษณา
เปิดขาส่วนปลายของแฮม. เพิ่มส่วนผสมอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ (44 มล.) เข้าไปข้างในแฮมเพื่อให้เข้าถึงข้อต่อตรงกลาง- การใส่ส่วนผสมเข้าไปภายในแฮมจะป้องกันไม่ให้กระดูกเน่าเสีย
คลุมผิวแฮมด้วยส่วนผสมแล้วคลุมเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยที่สุดของแฮมด้วย.
วางแฮมที่บ่มแล้วในกระดาษห่อ. คลุมกระดาษห่อแน่นๆ เพื่อให้ส่วนผสมในการบ่มคงอยู่บนแฮม
วางแฮมที่บ่มและห่อไว้ลงในถุงเก็บเนื้อแล้วห้อยไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก. บ่มแฮมไว้ 2.5 ถึง 3 วันต่อน้ำหนักแฮม 1 ปอนด์ แฮมต้องการเวลาถึง 40 วันขึ้นอยู่กับขนาดของแฮม ในสภาพอากาศหนาวเย็นเพื่อที่จะป้องกันไม่ให้เสียโฆษณา
หลังจากบ่มไป 3 วัน เอากระดาษห่อออกจากแฮม. ใช้ผ้าชุบน้ำส้มสายชูเช็ดส่วนที่ขึ้นราหรือบริเวณที่มีส่วนผสมเยอะไป
ซับแฮมให้แห้งด้วยผ้าและคลุมด้วยน้ำมันพืชเพื่อที่จะให้ไม่เกิดเชื้อรา. ขั้นตอนการบ่มควรจะบ่มแฮมได้จนเข้าที่ในต้นเดือนเมษายน
ห่อแฮมใหม่เพื่อบ่มมันให้เข้าที่. วางแฮมไว้ในผ้าห่อเนื้อและแขวนไว้ในที่มีอากาศถ่ายเท ทิ้งแฮมไว้ 3 ถึง 6 เดือนเพื่อที่จะพบรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้นโฆษณา
เคล็ดลับ
- ปรุงแฮมหลังจากการบ่มทิ้งไว้ เอาส่วนผสมที่มากเกินกับเชื้อราออกอีกครั้ง แล้วนำไปทอดหรืออบ
- ถ้าคุณต้องการ ยังสามารถทำแฮมรมควันหลังจากการบ่ม ด้วยการถอดที่ห่อแฮมออก ใช้แปรงแข็งถูส่วนผสมออกและล้างด้วยน้ำเย็น รมควันแฮมด้วยอุณหภูมิที่ไม่ร้อนไปกว่า 32 องศา เซลเซียส (90 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้ขี้เลื่อยหรือไม้เนื้อแข็ง เตรียมแฮมไว้บ่มต่อภายหลัง
คำเตือน
- ห้ามห่อแฮมในพลาสติกหรือกระดาษขี้ผึ้งเพื่อเก็บรักษาโดยเด็ดขาด ทั้งสองอย่างนี้กักเก็บความชื้นและเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อรา หลีกเลี่ยงการเก็บแฮมในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินด้วยเหตุผลเดียวกัน
สิ่งของที่ใช้
- เกลือชนิดไม่มีไอโอดีน 2 ปอนด์ (0.9 กิโลกรัม)
- น้ำตาลทรายขาวหรือแดง 1 ปอนด์ (0.4 กิโลกรัม)
- ถ้วยใหญ่ 1 ถ้วย
- สารกันบูดดินประสิว 1 ออนซ์ (28 กรัม)
- น้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ (118 ml) (ไม่จำเป็น)
- พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ (29 มล.) (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยดำ 4 ช้อนโต๊ะ (59 มล.) (ไม่จำเป็น)
- แฮม
- กระดาษห่อ
- ถุงผ้าห่อเนื้อ
- ผ้า
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
