ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
มีการอ้างอิง 8 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 17,620 ครั้ง
ปกติแล้วคาราเมลนั้นทำจากการนำน้ำตาลไปตั้งไฟ แต่คุณสามารถทำคาราเมลจากนมข้นหวานก็ได้ ลองอ่านบทความนี้จากวิกิฮาวเพื่อเรียนรู้วิธีการต่างๆ ในการทำคาราเมลจากนมข้นหวาน
ส่วนประกอบ
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง ขนาด 400 กรัม
ขั้นตอน
วิธีการ 1
วิธีการ 1 ของ 5:
ทำดุลเซ่ เด เลเช่ (Dulce de Leche) หรือคาราเมลโดยใช้นมข้นหวานกระป๋อง
ดาวน์โหลดบทความ
แกะฉลากออกจากกระป๋อง. สำหรับวิธีนี้ให้ใช้แค่กระป๋องนมข้นหวานที่มีฝากระป๋องแบบซีลเท่านั้น อย่าใช้กระป๋องที่มีหูกระป๋อง[1] มันจะมีแรงดันเล็กน้อยอยู่ภายในกระป๋องขณะที่คุณนำมันไปต้ม และคุณก็คงไม่อยากให้ฝาถูกดันออกมา- เติมน้ำอุณหภูมิห้องไปในกระทะซอส. ขอให้แน่ใจว่าได้เทน้ำท่วมกระป๋องจนมิดและมีน้ำสูงท่วมกระป๋องอยู่ประมาณ 2 นิ้ว นี่จะช่วยป้องกันไม่ให้กระป๋องมีความร้อนมากเกินไปและระเบิดออก และจะช่วยป้องกันไม่ให้นมไหม้ด้วย[2]
- วางกระป๋องที่ยังไม่ได้เปิดลงไปในกระทะซอสขนาดกลางหรือขนาดใหญ่. ให้วางกระป๋องไว้ที่ด้านข้างเพื่อป้องกันไม่ให้มันเด้งไปทั่วขณะที่น้ำเดือดอยู่
- ต้มน้ำด้วยไฟแรง. เมื่อมันเริ่มเดือด ให้ลดไฟไปอยู่ในระดับกลางและปล่อยไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (2 ชั่วโมงสำหรับคาราเมลที่มีสีค่อนข้างอ่อน และ 3 ชั่วโมงหากคุณต้องการให้มันข้นและมีสีเข้มขึ้น)[3]
- ให้ตรวจที่กระป๋องนมข้นหวานทุกๆ 30 นาที. พลิกกระป๋องทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้[4] เทน้ำเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำท่วมสูงกว่ากระป๋อง 1-2 นิ้ว
- นำกระทะออกจากเตา. เมื่อครบ 2-3 ชั่วโมงแล้ว ให้นำกระป๋องออกจากกระทะโดยใช้ทัพพีโปร่งหรือที่คีบ และวางกระป๋องไว้บนตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงจนอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- อย่าเปิดกระป๋องจนกว่าจะเย็นดีแล้ว
โฆษณา
- เตรียมหม้อตุ๋น. เติมน้ำที่หม้อใบล่างประมาณ 2 นิ้วและนำไปต้ม เปิดกระป๋องนมข้นหวานและเทใส่ที่ภาชนะด้านบน
- ใช้กระทะซอสและชามแก้วหากคุณไม่มีหม้อตุ๋นโดยเฉพาะ เทน้ำลงไปประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะซอสขนาดกลางหรือเล็ก และวางชามแก้วไว้บนกระทะ ขอให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่สูงจนแตะชามแก้ว (หากมันล้นเข้าไป ให้เทน้ำบางส่วนออก) ต้องแน่ใจว่าชามแก้วนั้นใหญ่พอที่จะปิดปากกระทะ
- นำนมข้นตั้งไฟ. วางกระป๋องนมข้นในน้ำเดือดที่อยู่ในภาชนะด้านบนและปิดฝาไว้ ให้เคี่ยวโดยใช้ไฟระดับกลาง ให้คนเป็นบางครั้ง เคี่ยวนมไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่งไปจนถึง 2 ชั่วโมงจนนมเริ่มเหนียวและเป็นสีน้ำตาลคาราเมลแบบที่ต้องการ
- ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อทำเป็นฝาปิดหากคุณใช้กระทะซอสและชามแก้ว
- ยกออกจากเตา. เมื่อมันเย็นแล้ว ให้ตีดุลเซ่ เด เลเช่จนมันเป็นเนื้อเนียนและไม่มีก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปเสิร์ฟหรือนำไปใช้ในสูตรอาหาร[5]โฆษณา
- อุ่นเตาอบให้อยู่ในอุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียส. เปิดกระป๋องนมข้นและเทลงไปในถาดพายขนาด 9 นิ้ว และปิดด้านบนด้วยฟอยล์
- วางถาดพายไว้ในจานสำหรับอบที่มีขนาดใหญ่กว่า. ถาดพายหรือถาดสำหรับนำไปอบที่มีขนาดใหญ่กว่าก็สามารถใช้ได้[6] เทน้ำร้อนลงไปในจานสำหรับอบจนมันสูงประมาณครึ่งหนึ่งของถาดพาย
- อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้ว ให้ยกจานสำหรับอบ (ที่มีถาดพายอยู่ด้านใน) ออกมาจากเตา แกะฟอยล์ออกและใช้ตะกร้อตีนม
- ดูความเหนียวและสีของนม หากนมไม่เหนียวพอหรือเป็นสีคาราเมลแบบที่ต้องการ ให้นำฟอยล์คลุมทับอีกครั้งและนำถาดพายที่อยู่ในจานอบที่เติมน้ำครึ่งหนึ่งอยู่ใส่ไปในเตาอบอีกครั้ง เทน้ำเพิ่มหากจำเป็น
- ตรวจดูทุกๆ 15 นาที. เมื่อชั่วโมงแรกผ่านไป ให้ตรวจดูที่คาราเมลบ่อยๆ จนกว่ามันจะเหนียวและมีสีคาราเมลแบบที่ต้องการ นำมันออกจากเตาอบเมื่อคุณพอใจกับคาราเมลของคุณหรือเมื่อมันมีสีน้ำตาลเหมือนเนยถั่ว[7]
- เทไปที่ชามผสม. เมื่อคาราเมลเย็นแล้ว ให้ใช้ตะกร้อตีประมาณ 3 นาทีจนกระทั่งมันเนียนและเป็นเนื้อครีมโฆษณา
- เตรียมกระป๋องนม. แกะฉลากออกจากกระป๋องนมข้นหวาน วางกระป๋องนมที่ยังไม่ได้เปิดบริเวณด้านข้างของหม้อโดยตรงที่ก้นหม้อ เติมน้ำลงไปในหม้ออัดแรงดันให้มิดกระป๋องและให้สูงกว่ากระป๋องประมาณ 1 นิ้ว
- อย่าเทน้ำเกินเส้นระบุปริมาณน้ำระดับสูงสุดของหม้ออบแรงดัน
- ล็อคฝาหม้อและอบ. ใช้ความร้อนระดับสูงจนกระทั่งหม้ออบความดันมีแรงดันที่เหมาะสม จากนั้นให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยทันที แต่ให้มันมีอุณหภูมิที่สูงพอเพื่อหม้ออบจะได้ควบคุมแรงดันภายในได้
- คุณควรใช้ความร้อนที่สูงพอที่จะเคี่ยวน้ำไปเรื่อยๆ แต่ไม่แรงเกินไปจนหม้ออัดแรงดันสั่น
- อบไปเรื่อยๆ เป็นเวลา 40 นาที. เมื่อผ่านไป 40 นาทีแล้ว ให้ปิดไฟหม้ออัดแรงดัน[8]
- ปล่อยแรงดันออกมา. ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันค่อยๆ ปล่อยไอน้ำออกมาเองและค่อยๆลดแรงดันหรือใช้วาล์วปล่อยแรงดันออกมาเลยก็ได้ อย่าเปิดหม้ออัดแรงดันจนกว่ามันจะปล่อยไอน้ำออกมาทั้งหมดและแรงดันลดลงแล้ว
- เปิดหม้ออบและนำกระป๋องนมออกมา. ใช้ที่คีบหรือทัพพีโปร่งเพื่อยกกระป๋องออกมาจากน้ำและนำมาวางไว้ที่ตะแกรง ปล่อยให้เย็นลงจนมีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้องและอย่าเปิดกระป๋องจนกว่ามันจะเย็นลงโฆษณา
- เตรียมกระป๋องนม. แกะฉลากออกและวางกระป๋องที่ยังไม่เปิดลงไปที่ก้นหม้อบริเวณริมๆ ของหม้อตุ๋นไฟฟ้า เติมน้ำลงไปในหม้ออบให้มิดกระป๋องและสูงกว่ากระป๋องประมาณ 2 นิ้ว
- อบเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน. หากต้องการคาราเมลสีอ่อน ให้อบเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หากต้องการให้ข้นและมีสีเข้มกว่านั้นให้อบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- ปิดไฟของหม้ออบไฟฟ้าและนำกระป๋องนมออก. ใช้ที่คีบหรือทัพพีโปร่ง ปล่อยให้เย็นจนมีอุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้องบนตะแกรงก่อนที่จะเปิดกระป๋อง[9]โฆษณา
เคล็ดลับ
- คาราเมลที่เย็นจะเหนียวขึ้น หากต้องการให้มันมีเหนียวแบบซอสที่สามารถเทหรือนำหยดเป็นปรอยๆ ได้ ให้นำมันไปอุ่นช้าๆ โดยใช้หม้อตุ๋น
- คาราเมลที่ไม่ได้ใช้ควรเก็บไว้ในภาชนะกันอากาศและนำไปแช่ในตู้เย็น
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/homemade-dulce-de-leche/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-make-dulce-de-leche-canned-condensed-milk.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/02/how-to-make-dulce-de-leche-canned-condensed-milk.html
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/24703/caramel-sauce/
- ↑ http://www.eaglebrand.com/recipes/homemade-caramel-sauce-4002
- ↑ https://www.verybestbaking.com/recipes/32293/caramelized-milk-dulce-de-leche/
- ↑ http://www.chowhound.com/recipes/dulce-de-leche-28374
- ↑ http://thetoughcookie.com/2014/01/31/making-dulce-de-leche-dulce-de-leche-made-in-a-pressure-cooker/
- ↑ http://www.spendwithpennies.com/sweetened-condensed-milk-caramel/
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 17,620 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 17,620 ครั้ง
หมวดหมู่: เทคนิคการปรุงอาหาร | สูตรอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 17,620 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
