如何制作华夫饼

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在本文中：

准备好器具和面团

制作华夫饼

用华夫饼待客

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寓言里说，我们熟悉的网格状的早餐糕点华夫饼最初是由一个装甲的骑士坐在煎饼的面团上形成的。幸运的是，我们现在不需要骑士就可以制作华夫饼了。继续阅读下文，学习如何制作内部蓬松，外壳脆口的华夫并吧！

素材

• 2杯面粉（你可以用全麦低筋面粉或者荞麦粉替代一半的分量)
• 1 茶匙盐
• 2 茶匙小苏打/发酵粉
• 2汤匙糖
• 5 鸡蛋，蛋黄和蛋清分离
• 1 1/2 杯牛奶（你可以用半牛奶半奶油来替代1杯牛奶）
• 2到5汤匙融化黄油或者油
• 1茶匙香草提取物

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

准备好器具和面团

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   预热对开式铁心（蛋奶烘饼烤模）。插入电源，等待它变热，或者将它开启到一个特定的温度，具体方法根据你的模型来定。一般情况下当对开式铁心上的小灯亮了的时候，就预热好了。

   • 检查温度的好方法就是往铁板上滴一两滴水。水滴应该发出嘶嘶的声音并跳动，在2到3秒中内蒸发消失。如果水滴滴在铁板上超过2，3秒还不消失，那么说明还不够热。如果水滴不到2，3秒就消失，那么说铁心过热了。
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   混合各种干的素材。将面粉，盐，糖和发酵粉混合在一只中等大小的碗里。想要制造非常蓬松的华夫饼的话，将干粉搅拌后过筛。
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   分离鸡蛋。使用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋白分开，分别放入不同的碗里。

   • 你也可以将鸡蛋打在一只碗里，然后将蛋黄用勺子舀出来，放入另一只碗里。
   • 不小心掺和进去一点蛋清也没有关系，但是不要将蛋黄掺和在蛋清里。蛋清里面如果有一丁点蛋黄就无法正常地起泡沫。
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   将蛋清打散。使用搅拌器或者打蛋器将蛋清打到起泡沫，形成柔软的峰。“煮饭的乐趣”将正确的状态形容为：“坚挺但并不干燥。”
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   搅拌剩余的素材。将黄油或者油和蛋黄混合在另一只碗里，用搅拌器打散。加入牛奶和香草，继续搅拌直到完全结合。
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   将干燥的素材和湿素材结合在一起。在干粉里挖一个井，将蛋黄混合物倒入井里。充分搅拌直到干粉完全变湿润。不要过度搅拌，要不然做出来的华夫饼会太瓷实。面糊里有一些结块也没有关系。
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   卷入蛋清。轻柔地将蛋清和面糊混合在一起，搅拌直至粘稠度均匀。同样地，也不要搅拌过度。记住“卷入”是指柔和地从上倒下地搅拌。
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方法 2

方法 2 的 3:

制作华夫饼

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   用油涂抹对开式铁心。使用糕点刷或者厨房用纸巾将对开式铁心上下两部分铁块都涂上一层油。制作每一块华夫饼时都要做这一步骤，要不然华夫饼很容易粘在铁心上。
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   用勺子将面糊浇入铁心里。使用 1/2 到 1杯的面糊，根据你的对开式铁心的大小而定。 如果你不确定的话，就少放一点，因为华夫在烘烤的过程中会蓬松起来。将面糊均匀地倒入铁心里。
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   盖上盖子，等待。一般需要2分钟形成华夫饼的样子。如果你喜欢棕色的华夫饼你可以多烘烤一会儿。

   • 不要按压盖子。盖子会自动按下，华夫会自然地隆起。
   • 观察蒸汽的冒出。当华夫烘烤好了之后，蒸汽会停止或者大大地减少。
   • 听并观察对开式铁心上的自动调味器开开又关上。有时候，自动调温器关上的时候说明华夫饼已经烤好了。
   • 如何烘烤得当的话，华夫不会那么地粘。如果铁心很难打开但是你的确涂抹了油，就再试一次。
   • 不要在烘烤过程中打开铁心。最好一次性烤好。如果打开后还没有烤好的话，再仔细地关上，再烤一会儿。
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   转移华夫饼。可以用小铲子将华夫完整地铲起来，也不会烫到手指。将它放在盘子上，开始制作第二块华夫饼。重复直至用完所有的面糊。
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方法 3

方法 3 的 3:

用华夫饼待客

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   新出炉的热腾腾的华夫搭配黄油和枫蜜最是美味。
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   搭配白砂糖和水果招待客人。这也是另一款比较经典的华夫饼浇头，口感清新美妙。你可以尝试草莓，蓝莓，香蕉和桃子。

   • 想要制作水果糖浆的话，将切好的水果和几茶匙糖，半杯水混合在一只锅里。用中火加热。搅拌直至混合物变浓稠，变成糖浆后浇在华夫上。
   • 水果也可以直接掺入华夫面糊中。搅入一些蓝莓，草莓块，香蕉片，其他水果后，再将面糊倒入铁心中。
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   用巧克力做浇头。用巧克力糖浆和鲜奶油做华夫浇头，可以将华夫转变为非常堕落的甜点。你也可以将巧克力屑掺入面糊中，再倒入铁心中烘烤。
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小提示

• 不要在具有不粘特性的烘烤华夫的模具上喷撒不粘喷雾。它会对模具的不粘特性产生不利影响。具体详情，请检查你的模具的使用说明。
• 将对开式铁心放在瓷砖厨房柜台上或者玻璃切板上。铁心下面的表面会变热，也可能会有一些面糊滴撒在上面。
• 可能需要一些练习才能掌握好倒入面糊的量，设定适合的温度，以及烘烤完成的时机。要有耐心，不要第一次失败就打退堂鼓。
• 如果你不想从零开始制作华夫饼的话，你可以使用煎饼混合粉加入几滴特级油。
• 在餐桌上制作华夫饼，新鲜出炉的华夫直接拿来享用。如果你需要等待一会儿才能拿出去招待客人，你可以将华夫放入烤盘中，将烤箱温度调至非常低然后放进去保温，或者将温度很高的烤箱关掉后，将华夫放进去保温。
• 在浇入面糊时，要用油或者黄油涂抹一下铁板，不然会很粘。
• 使用电热对开式铁心。这样受热更均匀，而且基本上都是不粘表面的，使用起来更加方便。
• 将所有的面糊都用完。吃剩下的华夫要放入密封的使用保鲜盒中，放入冰箱，再次食用时用烤面包片机加热，而不是微波炉。

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你需要准备

• 对开式铁心
• 多种碗，勺子，刀和量杯
• 制作面糊所需的各种素材

来源与引文