Как приготовить солонину и капусту в кастрюле медленного приготовления

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Подготовка

Смешивание смеси специй

Приготовление солонины

Приготовление соуса из хрена

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Источники

Солонина и капуста получаются особенно нежные, если их приготовить в кастрюле медленного приготовления. Это один из самых простых способов, которыми можно приготовить это блюдо, которое в других случаях становится немного сложным. Солонина и капуста прекрасно подойдут для праздника или обычного дня, когда вам хочется чего-либо сытного.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Солонина

• 1,8 кг солонины (грудинки)
• 2 стакана (500 мл) замороженного жемчужного лука
• 450 г маленького красного картофеля
• 2 стебля сельдерея
• 450 г маленькой моркови
• 360 мл густого, темного эля или любого неприправленного пива
• 1 средний кочан зеленой или савойской капусты
• Дижонская горчица (по желанию)

Маринование смеси специй

• 1/2 ч.л. (2,5 мл) семян горчицы
• 2 дробленых лавровых листа
• 8 горошков душистого перца
• 1/2 ч.л. (2,5 мл) соли
• 1/2 ч.л. (2,5 мл) черного перца

Соус из хрена

• 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (60 мл) сметаны
• 1/4 стакана (60 мл) готового хрена (без жидкости)
• Капля острого соуса
• Соль и черный перец по вкусу

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Подготовка

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте овощи. Картофель, сельдерей и капусту следует нарезать на более мелкие куски.

   • Маленький красный картофель необходимо вымыть в холодной воде и очистить щеткой для овощей. Затем разрежьте его поперечно пополам.
   • Стебли сельдерея следует разрезать на куски примерно 7,6 см в длину. Промойте под холодной водой, если это необходимо.
   • Капусту необходимо разрезать на 6 или более долек. Разрежьте кочан пополам и удалите кочерыжку так, чтобы не повредить листья. Разрежьте каждую половину на 3 или 4 дольки. Промойте под холодной водой, если это необходимо.
   • Для этого рецепта не нужно нарезать маленькую морковь и жемчужный лук. Однако если вы используете обычную морковь и лук, морковь необходимо очистить и нарезать на кусочки по 5 см, а лук очистить и нарезать дольками.
2. 
   2
   Промойте мясо. Быстро промойте солонину под прохладной проточной водой, чтобы удалить следы льда и других веществ. Насухо промокните чистыми бумажными полотенцами.

   • Если вы хранили солонину в морозильной камере, ее необходимо предварительно разморозить. Положите мясо на ночь в холодильник, чтобы правильно и эффективно ее разморозить.
3. 
   3
   Покройте кастрюлю медленного приготовления тонким слоем жира для готовки. Распылите на стенки и дно кастрюли жир для готовки.

   • Можно также использовать подстилку для кастрюли медленного приготовления. Любого из этих вариантов будет достаточно, чтобы предотвратить пригорание пищи и облегчить дальнейшую очистку.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Смешивание смеси специй

Загрузить PDF

1. 
   1
   Раздавите горчицу, лавровый лист и душистый перец. Положите семена горчицы, лавровый лист и душистый перец в ступку и разотрите их пестиком.

   • Если у вас нет ступки и пестика, используйте ручку молотка для мяса и небольшую миску или что-либо похожее. Вы также можете положить специи в закрывающийся полиэтиленовый пакет, закрыть его и измельчить приправы скалкой.
2. 
   2
   Смешайте все специи.Смешайте в маленькой миске измельченные специи с солью и перцем до однородной массы.

   • Вы можете делать это ложкой или вилкой.
   • Отложите смешанные специи в сторону.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Приготовление солонины

Загрузить PDF

1. 
   1
   Поместите лук и картофель на дно кастрюли медленного приготовления. Положите эти более твердые овощи на дно равномерным слоем.

   • Скорее всего, лук не прилипнет к кастрюле так, как это может произойти с другими овощами. Кроме того, аромат лука может пропитать другие, менее плотные, овощи.
2. 
   2
   Выложите сверху солонину. Если вы не в состоянии положить мясо одним куском, разрежьте его на две части и положите так, чтобы оно поместилось.
3. 
   3
   Покройте сельдереем и морковью. Выложите сельдерей и морковь равномерным слоем на мясо.

   • Это единственные овощи, которые необходимо добавить на данный момент. Не добавляйте капусту. Она готовится быстро и развалится, если вы ее будете готовить все это время.
4. 
   4
   Залейте пиво и добавьте смесь специй. Полейте овощи и говядину пивом или элем и равномерно посыпьте смесью специй.

   • Убедитесь, что пиво полностью покрывает мясо в кастрюле медленного приготовления. Если это не так, добавьте воды, чтобы уровень жидкости достиг верхней части солонины.
   • Используйте смесь специй, описанную в этой статье, или, если вы предпочитаете, вы можете также использовать готовую смесь, которая часто продается вместе с солониной.
5. 
   5
   Накройте и готовьте при низкой температуре в течение 7 часов. Не снимайте с кастрюли крышку в процессе.

   • Если у вас нет 7 часов, готовьте солонину с овощами в течение 4 часов при высокой температуре.
   • Крайне важно не раскрывать кастрюлю. Кастрюля медленного приготовления действует путем накопления тепла, а если вы снимите крышку, часть тепла уйдет. Это может увеличить общее время приготовления.
6. 
   6
   Добавьте капусту и готовьте еще 1 час. Выложите капусту ровным слоем в кастрюлю медленного приготовления. Накройте и готовьте в течение часа, пока капуста не станет мягкой.

   • Вы также можете включить высокую температуру и готовить капусту с другими ингредиентами 20-30 минут.
   • Перед добавлением капусты не нужно перемешивать ингредиенты. Просто выложите капусту сверху ровным слоем.
7. 
   7
   Подавайте с дижонской горчицей и соусом из хрена. Переложите горячую готовую солонину с овощами на тарелки для подачи. Полейте оставшимися в кастрюле соками и подавайте с дижонской горчицей и соусом из хрена.

   • Нарежьте солонину на тонкие ломтики поперек волокон. Таким образом, мясо будет нежным, но если вы нарежете мясо вдоль волокон, оно будет жесткое.
   • Вы можете также налить остатки сока в соусник и поставить их на стол рядом с хреном и дижонской горчицей.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Приготовление соуса из хрена

Загрузить PDF

1. 
   1
   Взбейте жирные сливки. Используйте электрический миксер, чтобы в средней миске взбить сливки до образования мягких пиков.

   • Если вы не хотите использовать электрический миксер (или у вас его нет), вы можете взбить сливки вручную, используя венчик. Однако вам нужно будет взбивать очень энергично.
   • Чтобы определить, достигли ли сливки нужной консистенции, переверните венчик или насадку миксера вверх ногами, разбив поверхность сливок. Пики должны удерживаться в течение примерно секунды, прежде чем сложиться обратно в миску.
2. 
   2
   Сложите сметану и хрен. Добавьте во взбитые сливки сметану и хрен и аккуратно сложите их лопаткой, чтобы равномерно смешать.

   • Если вы будете смешивать хрен и сметану со сливками слишком энергично, это перечеркнет всю вашу работу по взбиванию сливок, и соус станет слишком жидким.
   • Используйте больше или меньше хрена в соответствии с вашим вкусом.
3. 
   3
   Приправьте острым соусом, солью и перцем. Добавьте желаемое количество приправ и сложите резиновой лопаткой.

   • Если вы не уверены, сколько использовать специй, начните с 1/2 ч. л. (2,5 мл) соли, 1/2 ч. л. (2,5 мл) перца и капли острого соуса. Попробуйте соус на вкус чистой ложкой и отрегулируйте количество приправ по мере необходимости.
4. 4
   Подавайте. Подавайте соус к солонине, приготовленной в кастрюле медленного приготовления.
   Реклама

Что вам понадобится

• Щетка для овощей
• Острый кухонный нож
• Жир для готовки ИЛИ подстилка для кастрюли медленного приготовления
• Чистые бумажные полотенца
• Кастрюля медленного приготовления от 5 до 6 л
• Ступка и пестик
• Маленькая миска
• Средняя миска
• Электромиксер ИЛИ венчик
• Резиновая лопатка