Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 23 человек(а).
Количество просмотров этой статьи: 4919.
Большинство людей жалуются на то, что они не знают, как приготовить вкусный соус или подливку для мясных блюд. На самом деле все просто и достаточно лишь несколько ингредиентов. Далее вы узнаете, как легко сделать подливку, которая добавит новый вкус мясу или птице.
Шаги
Загрузить PDF
Сохраните жир с мяса. Чтобы сделать подливку, рекомендуется собрать жир с мяса во время жарки или приготовления бульона. Это добавит аромат вашей подливке.- Снимите жир. Для начала вылейте жир из сковороды в миску. Оставьте на пару минут пока жир не скопится наверху. Далее возьмите ложку и соберите жир сверху в мерный стакан.
- Обратите внимание на то, сколько у вас жира, поскольку вам понадобится добавить такое же количество муки.
- Оставшийся жир (или бульон) сохраните, поскольку он понадобится позже.
- Смешайте в кастрюле жир и муку. Вылейте жир из мерного стаканчика в глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Затем добавьте такое же количество муки (то есть если у вас было 1/4 стакана жира, добавьте 1/4 стакана муки).
- Если вы хотите приготовить большое количество подливки, но у вас нет столько жира от мяса, вы можете дополнительно взять сливочное масло. Просто растопите сливочное масло вместе с жиром и добавьте такое же количество муки.
- Смешайте жир и муку. Перемешивайте муку и жир до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет коричневатого цвета. Это обычно занимает пару минут.
- Добавьте бульон. Вылейте бульон, оставшийся после сбора жира и приготовления мяса. Вылейте его в кастрюлю хорошо перемешайте. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и вязкой, похожей на подливку.
- Если у вас мало бульона, то вы можете использовать бульонный кубик. Используйте схожий вкус, то есть если вы готовили курицу, возьмите куриный бульон, если говядину – то говяжий.
Реклама - Если у вас мало бульона, то вы можете использовать бульонный кубик. Используйте схожий вкус, то есть если вы готовили курицу, возьмите куриный бульон, если говядину – то говяжий.
Советы
- Если вы хотите использовать кукурузный крахмал вместо муки, то внимательно прочтите инструкцию на упаковке. Кукурузный крахмал необходимо размешать в холодной воде перед тем, как добавлять в бульон. Перед готовкой, убедитесь, что крахмал хорошо растворился, и нет комочков.
- Если вам позволяет время, то вы можете подержать мясные кости в духовке при высокой температуре, пока они не станут коричневыми, а затем положить в бульон и "смыть" коричневый цвет. Это придаст новый потрясающий вкус вашей подливке.
- Остатки подливки храните в закрытой емкости, предварительно добавив сверху немного воды или молока сверху.
- Если для загустения нужно слишком много времени, вы можете добавить еще немного муки вместе с маслом, чтобы ускорить процесс.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
