Как приготовить мясо ягненка

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Метод первый: Жареный ягненок с чесноком и розмарином

Метод второй: Традиционное рагу из баранины басков

Метод третий: Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

Дополнительные статьи

Источники

Мясо ягненка не просто мягкое, оно прямо тает во рту и его можно приготовить разными способами: от жареного в духовке и на гриле ягненка, до тушеного мяса. В этой статье вы узнаете о трех разных способах приготовления мяса ягненка.

Ингредиенты

Жареный ягненок с чесноком и розмарином

Для ягненка:

• 1 ножка ягненка (около 2,5 – 3 кг)
• 8 нарубленных зубчиков чеснока
• 60 мл свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки свежих нарубленных листьев розмарина
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки измельченного черного перца

Для соуса:

• 200 г нарезанного лука
• 200 мг куриного бульона
• 100 г свежих трав (розмарин, лук-скорода и петрушка)
• 100 г красного вина

Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 6-8

Традиционное рагу из баранины басков

• 1 плечо ягненка, разрезанное на 2 части (около 1,5 кг)
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 столовая ложка свежо-нарубленного розмарина
• 50 мл сухого белого вина
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 1 баночка обжаренного красного перца, нарезанного соломкой
• 1 большой помидор, очищенный и нарезанный
• 2 столовые ложки свежо-нарезанной петрушки
• 1 лавровый лист
• 100 мл сухого, красного вина, насыщенного вкуса
• 100 мл куриного бульона
• Соль и перец

Общее время приготовления: 4 часа | Количество порций: 4-6

Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

• Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная желтая луковица средних размеров
• 2 большие нарезанные моркови
• 2 нарезанных сельдерея
• 4 картофеля средних размеров, нарезанных пополам
• 1 нарубленный зубчик чеснока
• 300 мл говяжьего бульона
• 2 чайные ложки свежего тмина
• 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 лавровый лист
• Соль и перец

Общее время приготовления: 2 часа | Количество порций: 4

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Метод первый: Жареный ягненок с чесноком и розмарином

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия. В небольшую миску вылейте лимонный сок и добавьте розмарин, чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешайте.
2. 
   2
   Полученную смесь натрите на мясо. Положите ягненка на противень и отправьте в духовку на 30 минут.
3. 
   3
   Уменьшите температуру в духовке до 176 градусов Цельсия. Продолжайте готовить ягненка еще в течение часа (мясо будет среднепрожаренным).

   • Прежде чем нарезать и подать мясо, отставьте его на 10-15 минут.
4. 
   4
   Приготовьте соус. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите на нее травы, лук и сок из мяса. Добавьте куриного бульона и вино и продолжайте разогревать ингредиенты, пока не образуется соус.

   • Время от времени помешивайте смесь деревянной ложкой.
5. 
   5
   Нарежьте ягненка и выложите на тарелки. Полейте мясо соусом и наслаждайтесь вкусом!
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Метод второй: Традиционное рагу из баранины басков

Загрузить PDF

1. 
   1
   Положите мясо в среднюю посудину, а затем вылейте в нее белое вино. Потом добавьте зубчики чеснока и розмарин. Пусть мясо маринуется в этой смеси в течение 2-3 часов.
2. 
   2
   Достаньте мясо из маринада и вытрите его насухо. Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде. Выложите мясо на сковороду и готовьте до образования золотистой корочки (около 10 минут с каждой стороны), во время готовки добавьте соли.

   • Готовьте мясо одним слоем, одну партию за раз.
3. 
   3
   Достаньте мясо, переложите его в другую посудину и отставьте. На сковороду добавьте лук и готовьте его в течение 5 минут или пока он не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте чеснока и готовьте еще минуту.

   • Время от времени помешивайте все деревянной ложкой.
4. 
   4
   На сковороду выложите мясо, добавьте обжаренного перца, помидоров, лавровый лист, петрушку и красного вина. Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 15 минут. Не накрывайте сковородку крышкой.
5. 
   5
   Налейте куриный бульон и снова доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне в течение 2-2,5 часов.

   • Когда закончите, мясо должно получиться очень нежным.
6. 
   6
   Подавайте мясо горячим, добавьте соль и перец по вкусу.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Метод третий: Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 176 градусов Цельсия. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. 
   2
   Посыпьте мясо солью, и положите его в кастрюлю. Готовьте мясо, пока оно не зажарится со всех сторон, а затем переложите его в другую посудину.
3. 
   3
   Положите в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в небольшом количестве масла в течение 5 минут, а затем добавьте картофель. Не забывайте часто помешивать. Готовьте еще в течение 2 минут.
4. 
   4
   Верните ягненка в кастрюлю и добавьте чеснок и травы. Вылейте в кастрюлю бульон и кипятите на медленном огне.
5. 
   5
   Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и поставьте ее в духовку на 1,5-2 часа. Когда завершите, мясо должно получиться нежным.
6. 
   6
   Достаньте ягненка из кастрюли. Отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю.
7. 
   7
   Подавайте теплым. Если хотите, можете украсить мясо петрушкой.
   Реклама

Советы

• Смотрите не пережарьте ягненка, иначе мясо получится жестким и сухим.
• Если вы совершеннолетний, наслаждайтесь ягненком со стаканом красного вина Pinot Noir или Merlot.
• Подавайте мясо с несколькими кусочками домашнего хлеба.

Реклама

Что вам понадобится

Жареный ягненок с чесноком и розмарином

• Противень
• Кастрюля/сковорода
• Небольшая посудина
• Деревянная ложка

Традиционное рагу из баранины басков

• Большая глубокая сковорода с крышкой
• Деревянная ложка
• Миска среднего размера

Тушеные ножки ягненка с морковью и картошкой

• Большая глубокая кастрюля с крышкой