Как приготовить куриные котлеты

В следующий раз когда вы решите приготовить куриные котлеты на ужин, попробуйте их сделать сами, вместо того чтобы использовать замороженные полуфабрикаты. Приготовление куриных котлет довольно простая задача. Ниже описаны способы их приготовления.

Ингредиенты

от 4 до 6 порций

4 куриные грудки без кожи и костей, около 6 унций (175 г) каждая
2/3 стакана (160 мл) пшеничных сухарей
1/3 стакана (80 мл) тертого сыра пармезан
1/4 стакана (60 мл) свежей нарезанной петрушки
1 /2 чайной ложки (5 мл) соли
1/ 8 чайной ложки (0,5 мл) молотого черного перца
1 яйцо
2 столовые ложки (30 мл) молока
1/2 стакана (125 мл) муки
от 2 до 4 ст.л. (от 30 до 60 мл) растительного масла для жарки

Метод 1

Метод 1 из 4:

Приготовление котлет

Загрузить PDF

1
Промойте курицу под проточной водой. Высушите ее с помощью бумажных полотенец.
- Промывая курицу, вы удаляете слизь и кристаллы льда с ее поверхности.
2
Положите курицу на разделочную доску. Одной рукой придерживайте верхнюю часть грудки. А другой рукой держите острый нож с гладким лезвием параллельно разделочной доске.
- Чтобы курицу легче было нарезать, начните с той части, которая более талая, но все же частично замороженная в центре. Полностью размороженная курица также может быть использована, но ее сложнее будет нарезать.
3
Режьте куриную грудку горизонтально.^{[1]XИсточник информации}Режьте курицу горизонтально, начиная с толстого края и продвигаясь к более тонкому.
- Каждая котлета должна быть 6,35 мм.
- Каждый кусочек не должен быть одинаковой длины, однако каждый должен иметь одинаковую толщину.
- Это относится ко всем четырем кусочкам курицы.
4
Кроме того, отбейте каждую часть, сделав ее тоньше. Благодаря этому ваши котлеты станут больше. Для отбивания воспользуйтесь молоточком или скалкой.
- Отбивая куриное филе, используйте пищевую бумагу. Постарайтесь, чтобы бумага полностью накрывала филе, а кусочки не соприкасались один с другим. ^{[2]XИсточник информации}
- Накройте курицу пищевой бумагой или пленкой.
- Используя скалку или кухонный молоточек, отбейте мясо. Отбивайте от центра к краям.
- Продолжайте отбивать курицу, пока каждая часть не приобретет толщину 8,5 – мм.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Панировка котлет

Загрузить PDF

1
Смешайте панировочные сухари, пармезан, петрушку, соль и перец. Это можно сделать в глубокой тарелке, перемешивая вилкой.
- Для получения наилучшего результата используйте глубокую тарелку. Так будет проще обвалять котлеты в этой смеси.
- Для простоты приготовления вы можете использовать 1 стакан(250мл) обычных панировочных сухарей, вместо смеси с пармезаном и петрушкой.
- При использовании сушеной петрушки вместо свежей, используйте 2 ч. л. (10 мл) вместо 1/4 стакана.^{[3]XИсточник информации}
2
Взбейте 1 яйцо с молоком. В отдельной миске используя вилку или венчик взбейте яйцо с молоком.
- Сначала взбейте яйцо отдельно, затем добавьте молоко для того, чтобы потом было легче взбивать два ингредиента.
- Используйте неглубокую миску или тарелку.
3
Насыпьте муку на тарелку. Используйте неглубокую тарелку.
- Распределите муку так, чтобы создать равномерный слой по всей поверхности тарелки.
4
Обмакните каждую котлету в муку, затем в яичной смеси и в панировочных сухарях.
- Поставьте тарелки таким образом, чтобы легче было перенести каждую котлету из одной тарелки в другую.
- Вы можете руками обмакивать котлеты, однако если вы хотите, чтобы ваши руки оставались чистыми, используйте вилку для этой цели.
- После того как вы обваляли котлету в муке с обеих сторон, уберите все излишки муки, слегка потрусив котлету.
- После этого опустите котлету в яичную смесь , убедитесь, что обе стороны хорошо пропитаны яйцом . Держите над миской котлету так, чтобы лишнее могло с нее стечь.
- Затем обваляйте котлету в панировочных сухарях. Положите котлету в сухари так, чтобы нижняя часть была полностью покрыта ими. Переверните на противоположную сторону и проделайте тоже самое.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Запекание котлет

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов Цельсия) . ^{[4]XИсточник информации} Подготовьте лист для выпекания, смазав его маслом.
- Вы также можете использовать пергаментную бумагу или пищевую фольгу вместо масла.
2
Положите котлеты на противень в один слой.
- Если все котлеты не помещаются на одном противне, используйте несколько противней. Однако не укладывайте котлеты в несколько слоев.
- Ни чем не покрывайте противень.
3
Запекайте котлеты от 15 до 25 минут. Поставьте котлеты в духовку до готовности.
- Общее время приготовления будет варьироваться в зависимости от толщины и степени разморозки котлеты.
- Для проверки степени готовности , надрежьте середину самой толстой котлеты тонким лезвием ножа. Котлеты готовы, если нет розового мяса внутри .
4
Подавайте котлеты теплыми. Переложите котлеты на тарелку.
- При желании можно подавать с кусочком лимона.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Приготовление жареных котлет

Загрузить PDF

1
Нагрейте масло в большой сковороде. Налейте достаточно растительного масла в сковороду, чтобы дно было покрыто и нагрейте его на среднем огне.
- Используйте оливковое или растительное масло.
- Разогрейте масло в течение 2 -3 минут. Проверьте достаточно ли разогрето масло, капнув несколько капель воды в сковороду. Если вода зашипела сразу, масло достаточно разогрето.
2
Положите котлеты и жарьте до готовности. Обжаривайте котлету 2-3 минуты с каждой стороны или до той степени, чтобы каждая сторона котлеты приобрела золотистый цвет. ^{[5]XИсточник информации}
- Переворачивайте котлеты в процессе приготовления, так чтобы обе стороны подрумянились.
- Проверьте мясо на готовность, сделав небольшой надрез тонким лезвием ножа в центре самой толстой котлетой. Котлета готова, когда нет розового мяса внутри нее.
- Не кладите слишком много котлет в сковороду. Если вы не можете поместить все котлеты в одну сковороду, готовьте их в несколько заходов, добавляя больше масла в сковороду, по мере необходимости.
3
Подавайте котлеты теплыми. Переложите котлеты на тарелку .
- Подавайте котлеты с соусом на ваш вкус, например медово-горчичным или кисло-сладким соусом.
Реклама

Советы

Добавляйте приправу в панировочную смесь по своему вкусу. Вы можете использовать другие травы, специи, такие как красный перец и молотый красный перец, или даже мелко измельченные орехи.