Как заморозить свежую тыкву

Если у вас много сырых тыкв и вы хотите использовать эти овощи позже, их можно заморозить! Можно бланшировать и заморозить как тыквы, так и кабачки. Бланширование тыквы помогает сохранить вкус, цвет и даже витамины. Тыквы можно заморозить и в сыром виде, чтобы затем добавлять в выпечку и супы. Заморозьте тыквы, чтобы иметь возможность наслаждаться ими круглый год!

Метод 1

Метод 1 из 3:

Замораживание зимней тыквы в сыром виде

Загрузить PDF

1
Снимите с тыквы кожуру с помощью картофелечистки или ножа. Положите тыкву на разделочную доску и срежьте округлые концы с каждой стороны. Затем возьмите тыкву в свою неосновную, а картофелечистку — в основную руку и срежьте кожуру полосками (двигайтесь при этом от себя). Если вы пользуетесь ножом, положите тыкву на разделочную доску и срезайте кожуру сверху вниз.^{[1]XИсточник информации}
- После того как вы срежете кожуру с одного участка, поверните тыкву в своей неосновной руке и очистите другую сторону.
- Если вы используете нож, срежьте кожуру тонким слоем с одной стороны. После этого разверните тыкву и двигайтесь дальше, пока не срежете полоску со всей поверхности. Продолжайте срезать кожуру длинными полосками по всей окружности, пока не очистите всю тыкву.
2
Нарежьте тыкву кубиками величиной около 2–3 сантиметров. Возьмите нож с зубчатым лезвием и порежьте тыкву на кубики примерно одинакового размера. Можно порезать тыкву на кусочки любой величины, но в пластиковом пакете удобнее хранить кубики толщиной 2–3 сантиметра, если это подходит для вас.^{[2]XИсточник информации}
- При нарезке овощей всегда пользуйтесь разделочной доской.
3
Заморозьте тыкву на противне в течение 2 часов. Застелите противень пергаментной или восковой бумагой и выложите на нее ломтики тыквы одним слоем так, чтобы они не касались друг друга. Поставьте противень в морозильную камеру и держите его там около 2 часов, пока тыква не затвердеет.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы заморозите кусочки тыквы таким образом, то уменьшите риск того, что они слипнутся при длительном хранении в морозильной камере.
4
Переложите тыкву в подходящую для морозильной камеры емкость. По одному снимите кусочки тыквы с противня и переложите их в подходящий для морозильной камеры пластиковый контейнер или пакет. Проследите, чтобы сверху осталось около 1,5 сантиметра свободного места, прежде чем закрывать контейнер.^{[4]XИсточник информации}
- Хорошо подойдут пищевые контейнеры или пластиковые пакеты.
- Если вы используете пластиковый пакет, постарайтесь выпустить из него как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать.
Поставьте контейнеры с тыквой в морозильную камеру и держите их там до тех пор, пока не соберетесь использовать. Отметьте на пакетах или контейнерах дату заморозки.^{[5]XИсточник информации}
6
Разморозьте тыкву или добавляйте ее в некоторые супы и соусы прямо в замороженном виде. Когда вы решите использовать кусочки тыквы, их можно положить в горячий соус или предварительно разморозить, чтобы добавить в другие блюда. Чтобы разморозить тыкву, на ночь переложите пакет из морозильной камеры в холодильник или подержите его 3–4 часа на кухонном столе.^{[6]XИсточник информации}
- Мускатную тыкву можно жарить прямо в замороженном виде без предварительной разморозки.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Замораживание приготовленной зимней тыквы

Загрузить PDF

Перед заморозкой тыкву следует запечь в духовке. Выставьте режим запекания и температуру 200 °C. При желании можно также приготовить тыкву в микроволновой печи, и в этом случае вам не придется предварительно разогревать ее.
2
Возьмите острый нож с зазубренным лезвием и разрежьте тыкву пополам. Положите тыкву на разделочную доску и крепко удерживайте ее одной рукой. С помощью ножа разрежьте тыкву вдоль на две половины. Положите половинки на разделочную доску мякотью вверх.^{[7]XИсточник информации}
- Если вы имеете дело с крупной тыквой, например мускатной, действуйте осторожно и не спеша. Нож может соскользнуть с тыквы, если она перекатится. Небольшую тыкву, например тыкву пепо, легче удержать на месте.
3
Выберите из тыквы волокнистые прожилки. Ложкой или руками удалите из середины тыквы мякоть с семенами и выбросьте их. Для этого удобно использовать ложку для дыни, если она есть у вас.^{[8]XИсточник информации} Подойдет также ложка для грейпфрута с зубчатыми краями.^{[9]XИсточник информации}
- Положите извлеченную мякоть с семенами в компост или выбросьте ее.
- Обычная ложка имеет тупые края и не разрезает волокна тыквы так же хорошо, как ложка для дыни.
4
Положите тыкву мякотью кверху на противень. Если вы хотите усилить аромат, добавьте немного соли и перца. На этом этапе можно также добавить примерно 1 столовую ложку (20 граммов) меда и 1 столовую ложку (14 граммов) коричневого сахара.^{[10]XИсточник информации}
- Если вы собираетесь впоследствии жарить замороженную тыкву, полезно добавить на данном шаге сливочное масло и коричневый сахар. В противном случае лучше запечь тыкву без всяких добавок — так она лучше сохранится.
5
Запекайте тыкву в течение 25 минут или до тех пор, пока мякоть не станет нежной. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 °C, и запекайте тыкву 25 минут. Через 25 минут достаньте противень и с помощью вилки проверьте, достаточно ли мягкой стала ваша тыква (вилка должна достаточно легко входить в мякоть).^{[11]XИсточник информации}
- Если вы используете микроволновую печь, застелите тарелку для микроволновой печи подходящей пластиковой пленкой и положите на нее тыкву. Готовьте тыкву 15 минут при высокой мощности и проверяйте ее каждые 5 минут. Продолжайте готовить тыкву, пока мякоть не станет достаточно нежной и ее можно будет отделить от кожуры ложкой.^{[12]XИсточник информации}
6
Выберите мякоть ложкой. Когда тыква достаточно остынет, возьмите металлическую ложку и выберите из внешней оболочки мякоть. Переложите ее в отдельную миску, а оставшуюся кожуру выбросьте.^{[13]XИсточник информации}
- Чтобы легче вгрызаться в мякоть, можно использовать ложку с зазубренными краями.
7
Приготовьте из мякоти пюре. Пюре из зимней тыквы можно хранить в морозильной камере в течение многих месяцев. Перемелите мякоть в блендере или кухонном комбайне, чтобы в ней не осталось комочков. После запекания это довольно легко.^{[14]XИсточник информации}
- Можно также подавить мякоть толкушкой или даже металлической вилкой.
8
Разделите мякоть на небольшие порции и заморозьте их. Подождите, пока пюре остынет, затем разделите его на порции по ½ стакана (примерно 140 грамм) и разложите их на застеленном пергаментной бумагой противне или поместите в форму для льда или выпечки. Поставьте противень или форму в морозильную камеру хотя бы на 4 часа, чтобы пюре затвердело.^{[15]XИсточник информации}
- Пюре из тыквы лучше заморозится, если разделить его на небольшие порции, однако если вы спешите, можно пропустить данный шаг и сразу положить пюре в морозильную камеру на хранение.
9
Храните замороженное пюре из тыквы до 3 месяцев. Когда небольшие порции пюре замерзнут и затвердеют, переложите их в подходящие пластиковые контейнеры или пакеты и оставьте в морозильной камере до тех пор, пока не соберетесь использовать.^{[16]XИсточник информации}
- Если вы используете пластиковые пакеты, выдавите из них как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать их.
10
Разморозьте пюре перед приготовлением. Для этого переложите пюре на ночь в холодильник или подержите 3–4 часа на кухонном столе. Затем можно приготовить пюре в микроволновой печи или разогреть на плите и добавить в теплые блюда. В супы и соусы пюре можно добавлять без предварительной разморозки.^{[17]XИсточник информации}
- Пюре из зимней тыквы прекрасно подходит для соусов, супов, подливов, лазаньи, начинки и выпечки.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Бланширование и замораживание кабачков

Загрузить PDF

1
Нарежьте кабачки кружками толщиной около 0,5 сантиметра. Возьмите острый кухонный нож, обрежьте кабачок с обоих концов и нарежьте его тонкими кружками толщиной около 0,5 сантиметра. Двигайтесь при этом вдоль кабачка.^{[18]XИсточник информации}
- Если вы хотите заморозить кабачок, чтобы затем добавлять в хлеб, его необходимо перетереть. Возьмите четырехстороннюю терку и перетрите кабачок в миску.
- В данном методе нет необходимости очищать кабачок от кожуры, так как затем вы будете бланшировать его.
2
Вскипятите воду из расчета 4 литра на 500 граммов кабачков. Налейте воду в большую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Положите на кастрюлю проволочную корзину для варки на пару или дуршлаг. При этом корзина должна опуститься в воду, чтобы кабачки полностью погрузились в кипяток.^{[19]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- В данном методе кабачки не варятся на пару. Корзина нужна для того, чтобы быстро достать кабачки из воды, как только они будут готовы.
3
Положите нарезанные кабачки в корзину и бланшируйте их 3–4 минуты. Не помещайте в кипяток больше 500 граммов кабачков за один раз. Варите их около 3 минут. Затем достаньте корзину с кабачками из кастрюли.^{[20]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Через 3 минуты можно потрогать кабачки вилкой, чтобы проверить, размякли ли они. Если кабачки мягкие на ощупь, они готовы.^{[21]XИсточник информации}
- Если вы перетерли кабачки, бланшируйте их небольшими порциями в течение 1–2 минут, чтобы они размякли.^{[22]XИсточник информации}
4
На 3 минуты опустите кабачки в холодную воду или миску со льдом. Если вы используете лед, проследите, чтобы на каждые 500 граммов кабачков приходилось около 500 граммов льда. Если вы охлаждаете кабачки в воде, подержите их под проточной водой или часто меняйте воду в миске, чтобы она оставалась холодной. Для лучшего результата температура воды не должна превышать 16 °C.^{[23]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- В холодной воде кабачки прекращают вариться, что позволяет предотвратить дальнейшее расщепление ферментов. В результате кабачки сохранят свой цвет, вкус и частично текстуру.
5
Слейте лишнюю воду. Переложите кабачки в дуршлаг или сито, чтобы с них стекла лишняя вода. Таким образом вы подготовите кабачки к замораживанию. После этого промокните их бумажным полотенцем.^{[24]XИсточник информации}
- Чтобы ломтики кабачков полностью высохли, можно положить их примерно на 10 минут между двумя бумажными полотенцами.
6
Переложите бланшированные кабачки в пластиковый пакет и храните их в морозильной камере до 6 месяцев. Переложите ломтики кабачков в подходящие для морозильной камеры пластиковые контейнеры или пакеты. Если вы используете пакеты, постарайтесь выдавить из них как можно больше воздуха, прежде чем закрывать их. Поместите контейнеры или пакеты с кабачками в морозильную камеру и держите их там до тех пор, пока не соберетесь использовать.^{[25]XИсточник информации}
- Обычно бланшированные кабачки нормально сохраняются в морозильной камере вплоть до 6 месяцев.
7
Разморозьте кабачки и добавьте их в блюда или выпечку. Чтобы разморозить кабачки, переложите их на ночь в холодильник или оставьте на кухонном столе на 3–4 часа. Размороженные кабачки можно добавлять в различные соусы, супы, запеченные блюда и гарниры.^{[26]XИсточник информации}
- Перетертые кабачки хорошо подходят для ризотто и супов, их можно добавлять в тесто для кексов и печенья.^{[27]XИсточник информации}
- Из перетертых кабачков можно приготовить и отдельное блюдо: обжарьте их в коричневом масле с чесноком и шалфеем.^{[28]XИсточник информации}
Реклама