Как жарить каштаны

Жареные каштаны считаются традиционным праздичным угощением во многих культурах — сложно устоять перед их восхитительным ароматом в морозный зимний день! Каштаны можно запечь в духовке, поджарить на открытом огне или в сковороде. В этой статье мы расскажем обо всех этих способах, и вы сможете выбрать тот, что вам больше понравится.

Ингредиенты

В духовке

500 граммов каштанов
Горячая вода

На открытом огне

500 граммов каштанов

На сковороде

500 граммов каштанов
Горячая вода

Метод 1

Метод 1 из 3:

В духовке

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 205 °C. Духовка нагреется до этой температуры примерно за 15 минут, так что можно включить ее перед тем, как приступить к подготовке каштанов.^{[1]XИсточник информации}
- Другой способ заключается в том, чтобы сначала подготовить каштаны, положить их в холодильник и лишь затем включить духовку.
2
Сделайте на округлой стороне каждого каштана крестообразный надрез. Возьмите острый нож и надрежьте крест-накрест округлую сторону каждого каштана. Разрежьте скорлупу до самой мякоти.^{[2]XИсточник информации}
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
3
Положите каштаны на 1 минуту в миску с горячей водой. Поместите надрезанные каштаны в большую миску и залейте их кипятком. Подождите 1 минуту, затем переложите каштаны в дуршлаг и слейте горячую воду.^{[3]XИсточник информации}
- Возможно, скорлупа каштанов слегка приоткроется в месте надреза после того, как вы подержите их в горячей воде. Это вполне нормально.
4
Застелите противень фольгой и выложите на нее каштаны надрезом вверх. Загните края фольги и заверните в нее каштаны. При этом фольга должна оставаться приоткрытой, чтобы вы могли видеть каштаны сверху.^{[4]XИсточник информации}
- Если вы приготовите каштаны таким способом, они как следует запекутся внутри.
5
Запекайте каштаны 15–18 минут. Выставьте на таймере 15 минут и проверьте каштаны через это время. Когда каштаны будут готовы, надрезанная скорлупа начнет закручиваться. Кроме того, каштаны заметно потемнеют.^{[5]XИсточник информации}
- Если вы хотите, чтобы каштаны наверняка приготовились, запекайте их в течение 18 минут.
- Не следует запекать каштаны слишком долго, иначе они могут обуглиться под скорлупой.
6
Подождите 5 минут, пока каштаны остынут, прежде чем чистить их. Наденьте кухонные рукавицы и достаньте противень из духовки. Поместите противень на подставку и подождите, пока он остынет. После этого пальцами очистите каштаны от скорлупы (начинайте с надрезанных мест).^{[6]XИсточник информации}
- Не ждите дольше 5 минут, иначе вам будет труднее отделить скорлупу от мякоти.
- Храните запеченные и очищенные от скорлупы каштаны в холодильнике в герметичной емкости вплоть до 4 дней.^{[7]XИсточник информации}
Как приправить запеченные каштаны
Приготовьте соленые каштаны в масле: смочите мякоть каштанов в ½ стакана (120 миллилитрах) растопленного сливочного масла с 7 граммами соли и 3 граммами свежемолотого черного перца.
Пикантные каштаны с травами: смочите мякоть каштанов в смеси ¼ стакана (60 миллилитров) растопленного сливочного масла, 7 граммов соли, 7 граммов сухого розмарина и 3 граммов мускатного ореха.
Сделайте из каштанов сладкий десерт: обваляйте их в смеси 100 граммов сахара и 7 граммов корицы.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

На открытом огне

Загрузить PDF

1
Разведите костер или зажгите гриль. Вам не понадобится слишком сильный огонь — лишь бы было открытое пламя, над которым можно будет разместить решетку гриля, чтобы пожарить на ней каштаны. Положите в костер дрова и подожгите их, либо разведите огонь в угольном гриле. Используйте для этого газетную бумагу.^{[8]XИсточник информации}
- Чтобы легче поджечь дрова, можно также использовать немного жидкости для розжига огня.
2
Вымойте каштаны и сделайте на каждом крестообразный надрез. Вымойте каштаны под проточной теплой водой в течение минуты, чтобы как следует очистить их. После этого возьмите острый фруктовый нож и надрежьте их с округлой стороны крест-накрест. Разрежьте скорлупу до самой мякоти.^{[9]XИсточник информации}
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
3
Выложите каштаны на лист тонкой фольги или массивный металлический противень. Возьмите большой лист прочной фольги и проделайте в нем несколько мелких отверстий. Можно использовать также чугунную сковороду или сковороду для гриля с отверстиями, которая специально предназначена для жарки на открытом огне. Разложите каштаны одним слоем крестообразным надрезом кверху.^{[10]XИсточник информации}
- Если вы решили воспользоваться фольгой, возьмите шампур или небольшой нож и проколите отверстия на расстоянии около 3–5 сантиметров друг от друга.
4
Жарьте каштаны на огне в течение 20–30 минут. Жарьте каштаны до тех пор, пока их скорлупа не почернеет — это займет около 20–30 минут, в зависимости от силы огня. Поместите фольгу или сковороду на решетку гриля прямо над огнем. Языки пламени должны касаться дна и боковых сторон фольги или сковороды. Следите за каштанами, чтобы не пропустить момент, когда они будут готовы.^{[11]XИсточник информации}
- Старайтесь поддерживать огонь на одном и том же уровне и следите, чтобы он не разгорался слишком сильно, иначе каштаны могут сгореть.
5
Подождите 5 минут, пока каштаны остынут, после чего почистите их. Когда скорлупа каштанов почернеет, снимите их с огня и немного подождите, пока они остынут, прежде чем чистить их. Пальцами снимите с каштанов скорлупу (начинайте с надрезанных мест).^{[12]XИсточник информации}
- Снимайте каштаны с огня с помощью жаростойких силиконовых прихваток и ставьте сковороду на подходящую подставку.
- Переложите готовые и очищенные каштаны в герметичную емкость и храните их в холодильнике до 4 дней.^{[13]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

На сковороде

Загрузить PDF

1
Сделайте в каждом каштане крестообразный надрез. Возьмите острый нож и надрежьте каштаны с округлой стороны крест-накрест. Разрежьте скорлупу до самой мякоти.^{[14]XИсточник информации}
- Таким образом вы сделаете на каштанах насечки.
2
Положите каштаны на 1 минуту в горячую воду. Поместите надрезанные каштаны в большую стеклянную миску и залейте их кипятком. Вода должна полностью покрыть их. Подождите 1 минуту, затем переложите каштаны в дуршлаг и слейте воду.^{[15]XИсточник информации}
- Используйте прихватки — миска может быть очень горячей!
3
Жарьте каштаны в течение 15 минут в чугунной сковороде на среднем огне. Включите плиту и поставьте на нее чугунную сковороду. Выложите каштаны на сковороду одним слоем. Жарьте их 15 минут и помешивайте каждые 2–3 минуты, чтобы они не пригорели.^{[16]XИсточник информации}
- Если сковорода недостаточно велика, чтобы вместить все каштаны, пожарьте их в 2–3 захода.
4
Заверните каштаны в кухонное полотенце и подождите 10 минут, пока они остынут. Когда каштаны поджарятся, пересыпьте их на разложенное на столе кухонное полотенце. Заверните каштаны в полотенце и дайте им остыть в течение 10 минут.^{[17]XИсточник информации}
- Можно также снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и подождать, пока каштаны остынут.
5
Через 10 минут почистите каштаны. Когда каштаны остынут, пальцами снимите с них скорлупу. Начинайте очищать каштаны с надрезанных мест. Полностью очистите мякоть от скорлупы.^{[18]XИсточник информации}
- Не ждите дольше 10 минут, иначе будет тяжело отделить скорлупу от мякоти. Чистите каштаны пока они еще теплые.
- Поджаренные очищенные каштаны можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 4 дней.^{[19]XИсточник информации}
Реклама