Como Usar Tahini

O tahini é uma pasta de sementes de gergelim conhecida por deixar muitas receitas mais cremosas.^{[1]XFonte de pesquisa} É um ingrediente bastante útil e versátil para diversificar seus pratos. Use o tahini para fazer molhos de salada ou cubra os vegetais com um molho cremoso de tahini. Espalhe a pasta em uma torrada ou em sanduíches ou use como pasta para vegetais. Você pode até mesmo adicionar o tahini a produtos assados para deixá-los com uma consistência melhor!

Método 1

Método 1 de 3:

Usando tahini em vegetais e saladas

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Faça um molho de salada. Misture ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva, ½ xícara de tahini, 2 colheres de chá (10 ml) de vinagre de cidra e 2 colheres de chá (10 ml) de suco de limão em uma vasilha. Use uma colher ou um batedor para misturar os ingredientes e adicione sal e pimenta a gosto.
- Coloque o molho na sua salada de folhas verdes preferida.^{[2]XFonte de pesquisa}
Usando sua receita preferida de salada de macarrão, substitua a maionese pelo tahini. Coloque o molho no macarrão, misture bem e saboreie!^{[3]XFonte de pesquisa}
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Misture vegetais assados ou cozidos a vapor com um molho cremoso de tahini. Asse ou cozinhe a vapor uma combinação de vegetais, como cenoura e brócolis. Coloque-os em uma vasilha e adicione o molho cremoso de tahini por cima. Em seguida, mexa bem para cobrir todos os vegetais com o molho. Para fazer o molho cremoso:^{[4]XFonte de pesquisa}
- Amasse dois dentes de alho, formando uma pasta com a lateral de uma faca, e coloque em uma vasilha grande.
- Adicione 1 colher de chá (10 g) de sal, 1 xícara (240 g) de tahini e 1 xícara (240 ml) de água morna. Bata os ingredientes até que fiquem bem misturados.
- Adicione ½ xícara (120 g) de salsinha picada, ½ xícara (120 ml) de suco de limão, ¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva extra virgem e ¼ colher de chá (1 g) de pimenta-caiena. Misture até combinar bem os ingredientes.
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Método 2

Método 2 de 3:

Utilizando tahini como pasta

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Faça húmus. Coloque 1 xícara de grão-de-bico (que esteve de molho) em uma panela grande. Adicione água até cobrir todos os grãos. Em seguida, cozinhe em fogo médio ou alto por uma hora ou uma hora e meia. Quando já estiverem cozidos, misture com 4 dentes de alho, 1/3 xícara (80 ml) de suco de limão, 2/3 xícara (160 g) de tahini e ¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva extra virgem. Adicione sal e cominho a gosto.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Essa é uma das formas mais tradicionais de se usar a pasta.
Espalhe o tahini em uma torrada e regue com mel ou agave. Para usar em sanduíches, misture o tahini com suco de limão e cominho (ou páprica) a gosto. Passe a mistura no seu sanduíche ou hambúguer preferido.^{[6]XFonte de pesquisa}
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Regue carnes, como frango ou bife. Pique um ou dois dentes de alho e misture com 1/3 xícara (80 g) de tahini, 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão e 1 colher de sopa (20 ml) de azeite de oliva. Adicione gradualmente de 2 a 6 colheres de sopa (30 a 90 ml) de água morna até ficar com a consistência desejada. Em seguida, coloque sal, cominho e pimenta-caiena a gosto.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Você também pode usar ½ colher de chá (5 ml) de molho de soja ou missô no lugar do suco de limão para fazer um molho mais asiático.
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Use o tahini como molho para vegetais ou bata chips. Mergulhe seus vegetais preferidos no tahini puro. Outra opção é adicionar suco de limão, sal e flocos de pimenta no molho para dar mais sabor.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Outra boa ideia é mergulhar batata ou pita chips no tahini.
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Método 3

Método 3 de 3:

Assando e cozinhando com tahini

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Faça cookies de gotas de chocolate com tahini. Adicione a pasta nas receitas de cookies, como a de gotas de chocolate, para deixá-los com um sabor leve de nozes. O tahini também os deixa mais macios e suculentos. Esta receita é bem fácil de fazer em casa:^{[9]XFonte de pesquisa}
- Preaqueça o forno a 180 °C e coloque papel vegetal em uma assadeira.
- Use uma batedeira elétrica para misturar ¼ xícara (60 g) de tahini com 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga amolecida. Adicione ¼ xícara (60 g) de açúcar mascavo claro e bata até ficar bem fofo.
- Adicione um ovo grande e ¾ colher de chá (5 ml) de essência de baunilha e bata até ficar bem misturado. Em seguida, coloque ½ xícara (120 g) e 2 colheres de sopa (30 g) de farinha, 1/8 colher de chá (1 g) de sal ¼ colher de chá (2 g) de fermento e bicarbonato de sódio e misture com uma espátula.
- Adicione 1/3 xícara (80 g) de pedaços de chocolate e mexa com a espátula. Enrole a massa em bolas de 2,5 cm e leve-as à assadeira.
- Asse por 9 a 12 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
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Experimente fazer uma receita de brownie. O tahini dará um sabor forte e uma textura de fudge a essa sobremesa. Experimente fazer esta receita básica em casa com a família ou os amigos:^{[10]XFonte de pesquisa}
- Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e cubra uma assadeira de 20 cm com papel vegetal.
- Derreta 100 g de chocolate meio amargo em banho-maria.
- Em uma vasilha grande, misture ½ xícara (120 ml) e 1 colher de sopa (20 g) de tahini com 2/3 xícara (160 ml) de suco de laranja. Adicione o chocolate derretido e ½ xícara de açúcar de confeiteiro e misture mais um pouco.
- Peneire 1 ½ xícara (360 g) de farinha com 1 colher de chá (5 g) de fermente. Adicione a mistura na vasilha e mexa bem.
- Coloque a mistura na assadeira e espalhe-a uniformemente. Em seguida, asse por 15 a 20 minutos ou até que a parte externa fique bem crocante.
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Engrosse sopas com tahini. Em vez de usar um roux para isso, adicione de 1 a 2 colheres de sopa (20 a 30 g) de tahini nas sopas junto com os outros ingredientes e mexa bem.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Use tahini em sopas de cenoura, gaspacho, lentilha, batata e tomate. O ingrediente dará uma textura cremosa e farta ao prato.
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Coloque o tahini em vitaminas. Da mesma forma que a pasta de amendoim, o tahini também pode engrossar as vitaminas. Use-o no lugar da pasta de amendoim e de iogurte. Faça uma vitamina deliciosa de banana seguindo esta receita:^{[12]XFonte de pesquisa}
- Coloque uma banana madura, 1 colher de sopa (20 g) de tahini e 1 xícara (240 ml) de leite em um liquidificador e bata bastante. Adicione canela a gosto.
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