Como Cozinhar no Vapor Usando um Forno

Mesmo que você ache que só pode cozinhar as coisas no vapor no fogão, é possível chegar no mesmo resultado usando o forno também. Existem alguns métodos diferentes, dependendo do que você for cozinhar. Para fazer vegetais no vapor, coloque uma grelha sobre uma panela com água e leve ao forno. O vapor que subirá vai cozinhar os vegetais. O vapor também dá uma casca crocante e firme para pães. Despeje água sobre pedras de lava quente e feche o forno para usar vapor ao assar pães.

Método 1

Método 1 de 3:

Cozinhando vegetais no vapor

Baixe em PDF

Comece a preaquecer o forno antes de preparar a comida para que ele esteja pronto quando você terminar. Em uma temperatura baixa como 93ºC, o forno ficará pronto em cinco a 10 minutos.^{[1]XFonte de pesquisa}
2
Arrume os vegetais sobre uma grelha ou uma panela para cozimento no vapor. Se tiver uma panela para cozimento no vapor que você usa no fogão, pode usá-la no forno. Se não tiver, qualquer grelha de metal funcionará também. Coloque os vegetais na grelha. Não tem problema se eles tocarem uns nos outros.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Pique vegetais grandes, como pimentões e cebolas. Não corte os pedaços tão pequenos a ponto de cair pela gelha. Vegetais menores, como cenouras bebê e couve de Bruxelas não precisam ser cortados, mas você pode cortar, se quiser.
- Você não precisa descascar os vegetais para cozinhá-los no vapor. A menos que você não goste das cascas nos seus vegetais, pode deixá-las no lugar, porque elas contêm muitos nutrientes.
- Se for picar os vegetais, tente deixar os pedaços todos do mesmo tamanho para que eles cozinhem uniformemente.
Isso faz a água soltar vapor muito mais rápido do que se você a colocasse no forno. Ponha a água em uma chaleira ou panela comum no fogão e ligue o fogo alto. Esquente a água até ela ferver.^{[3]XFonte de pesquisa}
4
Ponha 1 cm de água em uma panela segura para ir ao forno ou uma assadeira. Quando a água ferver, tire-a do fogo. Encha o fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com 1 cm de água fervente.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Despeje a água devagar para que ela não espirre e queime sua pele.
- Certifique-se de que a panela é segura para ir ao forno. Não use panelas que tenham peças de borracha ou de plástico.
5
Coloque a grelha sobre a panela e cubra os vegetais com papel-alumínio. Escolha uma grelha um pouco maior que a panela. Ponha os vegetais diretamente acima da água. Depois, pegue um pedaço de papel-alumínio e enrole sobre a boca da panela, cobrindo os vegetais. Não deixe nenhum espaço para o vapor escapar.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Se a grelha for pequena e cair dentro da panela, pegue uma panela melhor para que ela consiga ficar no lugar.
6
Coloque a panela dentro do forno. Levante toda a estrutura que você montou e coloque no forno. Use uma luva térmica para não se queimar no forno quente. Feche a porta do forno e deixe os vegetais cozinharem no vapor.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Você pode usar qualquer tipo de grelha para forno para fazer isso.
7
Asse os vegetais no vapor por três a oito minutos, dependendo do tipo. Vegetais diferentes levam períodos diferentes para cozinhar no vapor. No geral, quanto menos tempo você cozinha, mais firmes e crocantes eles vão ficar. Ficar mais tempo no vapor os deixará mais moles. Ajuste o tempo de acordo com a sua preferência.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Couve-flor, brócolis, aspargos e espinafre precisam de cinco a seis minutos. Cenouras precisam de seis a oito e couves de Bruxelas, de oito a 10. Feijões e ervilhas só precisam de três a cinco minutos. Ajuste o tempo com base no que estiver preparando.
8
Tire a panela do forno e deixe os vegetais esfriarem antes de servi-los. Coloque um par de luvas térmicas e tire a panela de dentro do forno. Tire o papel-alumínio com cuidado e despeje os vegetais em um prato. Deixe esfriar por três a cinco minutos antes de servir.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Vire o rosto para o outro lado quando for tirar o papel-alumínio da panela. O vapor que vai sair pode queimar você.
- Os vegetais cozidos no vapor são um ótimo prato de acompanhamento. Coloque sal, pimenta ou alho em pó para dar mais sabor.
Publicidade

Método 2

Método 2 de 3:

Assando pães no vapor

Baixe em PDF

1
Encha uma frigideira de ferro fundido com pedras de lava. As pedras de lava absorvem o calor e fervem a água rapidamente. Comece lavando as pedras para tirar qualquer sujeira delas. Depois, cubra o fundo de uma frigideira de ferro fundido com elas.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Você encontra pedras de lava em lojas especializadas em churrasco e pela internet.
2
Coloque a frigideira dentro do forno. Deixe as pedras preaquecerem junto com o forno colocando-as dentro dele antes de ligá-lo. Ponha a frigideira no fundo do forno para que, quando você colocar a água, o vapor suba pelo forno.^{[10]XFonte de pesquisa}
- É preciso ter certeza de que a frigideira pode ir ao forno e que ela não tem peças de plástico ou de borracha que podem derreter.
3
Preaqueça o forno a 220 ºC. Os pães geralmente precisam de uma temperatura mais alta para assarem em comparação com outros alimentos. Ajuste o forno para 220 ºC e deixe-o esquentar. Prepare as outras coisas enquanto espera.^{[11]XFonte de pesquisa}
- No caso de temperaturas altas como essa, o forno pode levar 20 minutos para preaquecer.
- A temperatura pode variar dependendo do tipo de pão que você está fazendo. Consulte a receita para confirmar a temperatura.
4
Coloque a massa de pão no forno quando ele preaquecer. Pegue a massa do pão que está fazendo e ponha dentro do forno. Coloque luvas térmicas para evitar queimaduras. Ponha a massa na grelha acima das pedras de lava para que o vapor suba e atinja o pão.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Essa técnica pode ser usada com qualquer tipo de pão, então faça a massa que preferir.
- Não feche o forno ainda. Espere para colocar a água.
5
Ponha uma xícara de água quente sobre as pedras de lava. Segure a xícara acima das pedras de lava com bastante cuidado e deixe a água cair. O vapor vai se erguer, então não deixe de colocar luvas térmicas. Assim que despejar a água, feche a porta do forno para prender o vapor lá dentro.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Tenha muito cuidado ao fazer isso, porque o vapor que vai subir pode queimar você. Deixe o rosto bem longe da frigideira e coloque luvas térmicas. Colocar uma blusa de manga comprida também é uma boa ideia, para caso a água quente espirrar na sua pele.
6
Tire as pedras de lava depois de 20 minutos. Isso é tempo suficiente para o vapor subir e penetrar na massa. Abra a porta do forno e tire a frigideira com as pedras. Lembre-se de usar uma luva térmica grossa. Coloque a frigideira no fogão para esfriar.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Lembre-se de que a frigideira está muito quente. Não toque nela ou nas pedras de lava até tudo esfriar.
7
Continue assando o pão normalmente. Assim que tirar as pedras de lava, deixe o pão no forno até terminar de assar. O tempo que isso leva depende do tipo de pão, então siga as instruções na receita. Quando o pão estiver pronto, tire-o do forno e deixe esfriar.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Geralmente, os pães precisam assar por 25 a 45 minutos. Isso significa que, depois de tirar as pedras, o pão ainda precisará de cinco a 25 minutos de forno.
Publicidade

Método 3

Método 3 de 3:

Assando peixe no vapor

Baixe em PDF

Em uma temperatura alta como essa, o forno levará de 15 a 20 minutos para preaquecer. Ligue o forno primeiro e faça os outros preparativos enquanto espera ele esquentar.^{[16]XFonte de pesquisa}
2
Forre uma frigideira segura para ir ao forno com papel-alumínio. Rasgue um pedaço de papel-alumínio grande o suficiente para enrolar o peixe inteiro e deixar um espaço para o ar dentro. Ponha o alumínio sobre uma frigideira.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Essa é a técnica mais simples para cozinhar peixes no vapor no forno, mas existem outras. Você também pode colocar o peixe em uma grelha sobre água, do mesmo jeito que faria com os vegetais.
3
Tempere o peixe com o que quiser. Limão, sal e pimenta são os temperos mais comuns para peixes. Você também pode pôr tomilho, orégano, pimenta chili em pó, cominho e outros temperos que gostar.^{[18]XFonte de pesquisa}
- Você também pode colocar vegetais na frigideira para dar mais sabor. Por exemplo, forre o alumínio com cebola picada antes de colocar o peixe.
4
Ponha duas colheres de sopa de água no peixe. Isso criará o vapor que vai cozinhá-lo. Meça a água e despeje-a no peixe.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Não ponha água demais ou o peixe vai ficar molenga. Ponha apenas o suficiente para criar vapor e para cozinhar a carne dele.
5
Enrole o alumínio em volta do peixe para criar uma tenda. Dobre as pontas do alumínio para cima e enrole-as sobre o peixe. Deixe um espaço vazio dentro, como se fosse uma tenda. Deixe uma pequena abertura de 5 cm em uma das pontas para o vapor escapar.^{[20]XFonte de pesquisa}
- Tirando essa abertura, feche bem o restante. Não deixe o vapor escapar por nenhuma outra fenda.
6
Coloque a frigideira dentro do forno e asse o peixe por 15 a 20 minutos. Esse é o tempo médio para cozinhar filés de peixe de tamanho médio. Se estiver cozinhando um peixe inteiro, deixe no forno por 30 a 40 minutos para que ele cozinhe por inteiro.^{[21]XFonte de pesquisa}
- Você pode usar qualquer grelha do forno para fazer essa receita.
- Se não souber avaliar se o peixe está pronto, use um termômetro. Espere a temperatura interna dele chegar a 63 ºC para ter certeza de que ele está pronto.
7
Tire o peixe do forno e sirva depois de esfriar. Use luvas térmicas grossas para pegar a frigideira, porque ela estará muito quente. Coloque a frigideira sobre o fogão e deixe esfriar por alguns minutos. Depois, desenrole o peixe com cuidado e coloque-o em um prato para servir.^{[22]XFonte de pesquisa}
- Você pode colocar mais temperos depois que o peixe estiver pronto, como sal, pimenta e suco de limão.
- Cozinhe alguns vegetais também para ter uma refeição completa feita no vapor.
Publicidade