Como Cozinhar Cevada

A cevada é um cereal de gosto acastanhado rico em fibras e minerais superimportantes. Ela combina perfeitamente com diversos alimentos salgados e também pode ser fermentada para produzir bebidas alcoólicas. Dependendo de como é cozinhada, a cevada pode ter uma textura macia e borrachuda. Para uma maneira simples de preparar cevada, dê uma olhada no método básico abaixo. Já se preferir algo mais elaborado, experimente a cevada assada, a sopa de cevada ou a salada de cevada.

Ingredientes

Fazendo cevada simples

1 xícara (250 ml) de cevada perolada ou integral.
2 a 3 xícaras (500 ml a 750 ml) de água.

Fazendo cevada assada

1 colher de sopa (15 ml) de manteiga.
1 xícara (250 ml) de cevada integral crua.
1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal.
2 xícaras (500 ml) de água fervente.
1 colher de sopa (15 ml) de salsinha fresca picada.

Fazendo sopa de cevada

2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga.
1 cebola picada.
2 ramos de aipo picados.
1 cenoura sem casca picada.
2 dentes de alho picados.
500 g de cogumelos secos picados.
1 colher de sopa (15 ml) de farinha.
2 l de caldo de carne ou de legumes.
1 xícara (250 ml) de cevada integral crua.
2 colheres de chá (5 ml) de sal.

Fazendo salada de cevada

2 xícaras (500 ml) de cevada cozida.
1/2 xícara (125 ml) de tomate picado.
1/4 xícara (60 ml) de cebola rocha picada.
1 xícara (250 ml) de queijo feta triturado.
2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho tinto.
1/2 xícara (125 ml) de azeite de oliva.
Sal e pimenta a gosto.

Método 1

Método 1 de 4:

Fazendo cevada simples

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1
Coloque a água e a cevada em um panelão. Em uma panela grande, coloque os dois ingredientes de forma a deixar a cevada totalmente submersa.
- Você também pode usar caldo de carne ou legumes no lugar da água e adicionar sal a gosto para dar sabor, mas nenhum dos dois é obrigatório.
2
Ferva a água. Leve a panela ao fogo em temperatura alta e ferva a água. Em seguida, tampe a panela.
- A cevada vai produzir bastante espuma e a água pode acabar transbordando. Para evitar acidentes, mexa a cevada e fique de olho na panela.
3
Abaixe o fogo e cozinhe a cevada por 30 minutos. Você dificilmente vai precisar de mais do que 25 minutos para deixar a cevada pronta. Já a integral precisa de aproximadamente 45 minutos de preparo.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Caso a água evapore antes do tempo, adicione meia xícara (125 ml) de água por vez.
4
Cozinhe até toda a água ser absorvida. A cevada vai triplicar de volume e ficar macia e borrachuda.
- Prove a cevada de cinco em cinco minutos ou perto do fim do cozimento para ver se ela está com a consistência desejada.
5
Apague o fogo. Deixe a cevada descansando por 15 minutos sem mexer para que ela absorva o excesso de água.
- Escorra a cevada se ainda tiver água na panela depois desse tempo.
Adicione a cevada cozida a saladas e sopas ou misture-a com óleo e temperos e sirva-a como um delicioso acompanhamento.
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Método 2

Método 2 de 4:

Fazendo cevada assada

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Separe uma assadeira de 1,5 l a 2 l. O ideal é que ela seja ou de vidro, ou de cerâmica, e que tenha uma tampa.^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Coloque duas xícaras de água dentro de uma panela. Leve à fervura em fogo alto.
- Você também pode ferver a água em uma chaleira.
Despeje a água fervente sobre a cevada e misture.
4
Adicione a manteiga e o sal. Misture bem e tampe a assadeira.
- Caso a assadeira não tenha uma tampa, cubra-a com papel-alumínio.
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse a cevada por uma hora. O ideal é colocar a assadeira na grade do meio.
Solte levemente a cevada com uma colher ou um garfo. Passe-a para uma travessa e sirva como acompanhamento para o prato principal.
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Método 3

Método 3 de 4:

Fazendo sopa de cevada

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1
Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande. Enquanto espera, prepare os vegetais.
- Pique as cenouras, as cebolas e o aipo em pedacinhos pequenos.
- Coloque os cogumelos de molho em água quente 30 minutos antes. Escorra a água e pique os cogumelos.
Refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de cinco minutos, até a cebola ficar translúcida.
Refogue por mais dois minutinhos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Refogue mais um pouco, mexendo com frequência, até os cogumelos ficarem macios. Isso deve levar por volta de cinco minutos.
Coloque o fogo em temperatura média baixa e polvilhe a farinha uniformemente sobre os vegetais. Misture de 30 em 30 segundos por aproximadamente cinco minutos ou até os ingredientes ficarem grossos, pegajosos e enfarinhados.^{[3]XFonte de pesquisa}
6
Despeje o caldo aos pouquinhos dentro da panela. Coloque o fogo em temperatura média alta e adicione o caldo, uma xícara de cada vez. Misture bem. Depois que o caldo acabar, deixe a sopa ferver levemente.
- Adicionar o caldo aos pouquinhos vai fazer com que a farinha se incorpore mais facilmente ao líquido, engrossando-o. Caso o caldo seja despejado de uma vez só, a sopa ficará encaroçada ou com rala e inconsistente.
Espere a sopa começar a ferver e tampe a panela.
8
Cozinhe a sopa em fogo brando. Cozinhe-a por uma hora, mexendo de vez em quando. Ela estará pronta quando estiver grossa e com a cevada molinha.
- Você também pode ajustar os temperos ao fim do cozimento. Experimente colocar mais um pouquinho de sal ou uma pitadinha extra de salsinha, por exemplo.
Sirva a sopa quente e fresquinha.
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Método 4

Método 4 de 4:

Fazendo uma salada de cevada

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1
Cozinhe uma xícara de cevada. Siga as instruções do primeiro método.
- Cozinhe uma xícara de cevada crua em três xícaras de água, em fogo médio alto.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo para a temperatura média baixa. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos ou até a cevada amolecer.
- Escorra e espere a cevada esfriar até ficar em temperatura ambiente.
Adicione os tomates picados, a cebola picada e o queijo feta. Misture bem.
Combine os ingredientes em uma vasilha à parte, batendo com um fouet por um minuto ou até o molho ficar uniforme.
Misture com uma colher, cobrindo toda a salada de maneira uniforme.
5
Sirva. Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura da salada, saboreie-a assim que ficar pronta.
- Você também pode esperar duas horas para servir a salada. Deixe-a descansando em temperatura ambiente e sirva-a sem esquentar nem refrigerar.
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