Como Comer Lagosta

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Neste Artigo:

Escolhendo uma lagosta

Preparando-se para comer lagosta

Comendo a lagosta

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Referências

Quem não ama uma suculenta carne de lagosta servida com manteiga e limão? Apesar de ser uma das mais deliciosas receitas culinárias do mundo, servir-se de uma lagosta inteira pode ser intimidante. Continue lendo para mais informações sobre como se preparar para comer uma lagosta e se aproveitar das garras, da cauda, do corpo e das pernas da criatura.

Passos

Método 1

Método 1 de 3:

Escolhendo uma lagosta

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   Escolha entre uma lagosta de casca dura ou uma descamada. Se você for a um restaurante que lhe ofereça a oportunidade de escolher a própria lagosta, pode ser que os funcionários peçam para selecionar entre uma com casca ou descamada.

   • Lagostas com cascas cresceram tanto que suas cascas se tornaram um pouco resistentes. Porém, a carne dentro delas é firme e saborosa.
   • As descamadas possuem cascas mais macias, visto que elas acabaram de trocar de casca. A carne delas é mais doce, e é relativamente fácil quebrar a casca delas. Porém, elas normalmente são menores, oferecendo pouca carne.
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   Escolha entre um macho e uma fêmea. Se você gosta da carne da cauda, escolha a lagosta fêmea. As caudas das fêmeas normalmente são maiores para acomodar o transporte de ovos.
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   Escolha uma que pareça saudável e bastante viva. Agora não é a hora de procurar uma lagosta raquítica ou fraca – escolha uma lagosta que mexa a antena e que ande pelo tanque. A cor dela deve ser brilhante (porém, não avermelhada – isso acontece depois dela ser cozida), com olhos brilhantes.

   • Evite lagostas que pareçam letárgicas ou doentes. Lagostas com danos visíveis nas cascas ou olhos turvos podem estar contaminadas. Lagostas com caudas enroladas para dentro provavelmente estão mortas – evite-as.
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparando-se para comer lagosta

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   Vista-se apropriadamente. A lagosta normalmente é servida em restaurantes finos, mas a experiência de comê-las pode fazer alguma bagunça. Pequenos pedaços de lagosta podem sair voando de seu garfo durante o consumo e você ainda tem a chance de derramar gotas de manteiga na camiseta. Babadores normalmente são fornecidos, mas você pode querer vestir algo que não se manche facilmente apenas por precaução.
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   Esteja preparado para usar suas mãos. É muito difícil comer uma lagosta sem manusear suas várias partes. Espere tocar a casca, as pernas, as garras, as caudas e os interiores da lagosta com seus dedos. Ao final da refeição, você conhecerá bastante da anatomia da lagosta.
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   Conheça as ferramentas. A lagosta é servida com os seguintes equipamentos, usados para facilitar sua experiência com essa refeição:

   • Um rachador de garra de lagosta, que é semelhante a um quebrador de nozes. Sem isso, você teria problemas para quebrar a dura casca da lagosta e alcançar sua carne.
   • Um garfo para lagostas, que é um pequeno garfo de metal usado para cavar a carne nas fendas do animal.
   • Um prato para ossos, usado para armazenar os pedaços da casca da lagosta.
   • Lenços de mão normalmente são oferecidos após a refeição para que você possa remover os sucos da lagosta de seus dedos.
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   Coma enquanto a quebra ou desmonte-a primeiro. Algumas pessoas gostam de comer a lagosta parte por parte, ingerindo a carne de cada pedaço separado do corpo do animal. Outras preferem desmontar toda a lagosta e desfrutar da refeição de uma vez, depois de o trabalho ficar fora de cogitação. A escolha é sua – ambas são igualmente aceitáveis no que tange a etiqueta.
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Método 3

Método 3 de 3:

Comendo a lagosta

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   Torça as garras. Para remover a garra, puxe-a para baixo e distancie-a do corpo da lagosta. Torça a base de cada garra para ficar com dois “braços” de lagosta com garras.

   • Coma a carne do braço. Use o garfo de lagosta para remover a carne dos braços. Não há muito nos braços, mas valerá a pena remover essa carne.
   • Remova a parte solta das garras. Quebre as garras nas juntas. Você verá um punhado de carne dentro das seções menores das garras; use seu garfo para removê-lo.
   • Rache a parte maior das garras. Use o quebrador de casca para alcançar a carne. Em seguida, use o garfo para remover essa carne. A carne da garra é grande, e pode exigir que você a corte em pedaços menores usando uma faca.
   • Descarte pedaços de casca e cartilagem na refeição.
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   Remova as pernas da lagosta. Remova a carne de um jeito semelhante ao das garras. Remova a casca para revelar a carne. Você também pode usar um palito de dentes para amolecer a carne, sugando-a logo em seguida.
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   Corte a cauda. Puxe a casca da cauda e remova o grande pedaço de carne dela. Remova as “nadadeiras” da carne e tire os pequenos punhados de carne dentro delas.
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   Produza cortes na parte de baixo do corpo. Remova a casca para que o corpo principal se abra. Remova qualquer pedaço de carne branca que você puder encontrar.
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   Coma o tomalley. O tomalley é o fígado da lagosta, evitado por alguns, mas amado por verdadeiros fãs do prato. O tomalley é uma substância cinzenta encontrada no corpoda lagosta, entre os interiores dela.
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   Encontre o coral. Caso tenha em mãos uma lagosta fêmea, você poderá ver ovos vermelhos, ou ova, dentro do corpo. Eles são comestíveis, mas não são a parte mais deliciosa da lagosta.
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Materiais Necessários

• Lagosta;
• Rachador de lagosta;
• Espátula ou garfo de lagosta;
• Prato para descartar ossos e pedaços de casca.