Wijn drinken

Wijn drinken is meer dan slechts een drankje nuttigen; het is een ervaring. Hoewel er duizenden soorten wijn bestaan, zijn er een paar basale zaken die van invloed zijn op de ervaring van het drinken van welke wijn dan ook die zorgen dat je er veel meer van geniet. Als je de verschillende aspecten van wijn leert kennen – zoals de textuur, afdronk en smaakintensiteit – dan zul je in staat zijn om de wijn vinden die perfect bij jou past.^[1]XBron

Deel 1

Deel 1 van 3:

De wijn proeven

Pdf downloaden

1
Zorg dat je advies krijgt over de wijn die je uitkiest. Als je nog nooit wijn gedronken hebt, ga dan naar een winkel die gespecialiseerd is in wijnen, en vraag om advies bij het selecteren van een wijn die bij jou past. Maak je geen zorgen als er geen gespecialiseerde wijnwinkel bij je in de buurt zit. De meeste drankwinkels en supermarkten hebben een groot aanbod aan wijn, en het zou dus geen probleem moeten zijn om een wijn te vinden die bij jou past.
- Leg aan de wijnspecialist of winkelmedewerker uit van welke smaken je houdt, zodat hij je kan helpen om de wijn die het beste bij jou past uit te kiezen.
- Als je van plan bent om de wijn te combineren met eten, leg dan uit wat voor eten je van plan bent te gaan eten, zodat hij je kan helpen om de meest passende wijn uit te kiezen.
2
Kies een wijn uit. Het is heel belangrijk dat je weet naar welke kwaliteiten je in een wijn op zoek bent, want er zijn veel verschillende wijnsoorten. Wil je een wijn met een volle of lichte textuur? De textuur van de wijn bepaalt hoe zwaar de wijn uiteindelijk in je mond aanvoelt. Of hou je meer van een droge of juist zoete wijn? In wijnjargon is droog het tegenovergestelde van zoet. Wil je een frisse of krachtige wijn? Een wijn met een verfrissende zuurtegraad wordt fris genoemd, en een wijn die zacht aanvoelt wordt soepel genoemd.^[2]XBron
- Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir zijn enkele van de meest populaire rode wijnsoorten.^[3]XBron
- Probeer eens een witte wijn uit. Populaire witte wijnsoorten zijn Chardonnay, Pinot Grigio, en Sauvignon Blanc.^[4]XBron
Het is gebruikelijk om een paar slokjes wijn te proeven voordat je overgaat tot het drinken van een heel glas. Als je weet hoe je op de juiste manier wijn proeft, dan is het een geweldige manier om te bepalen of je de smaak van de wijn goed vindt of niet.
TIP VAN EEN DESKUNDIGE
Samuel Bogue
Gecertificeerd sommelier
Samuel Bogue is wijndirecteur bij de Ne Timeas Restaurant Group in San Francisco, Californië. Hij is gecertificeerd sommelier, winnaar van de Zagat '30 Under 30'-prijs en wijnconsultant voor enkele toprestaurants in de San Francisco Bay Area.
Samuel Bogue
Gecertificeerd sommelier
Het is prima om te vragen of je meerdere wijnen mag proeven. Sommelier Sam Bogue: "Als je in een restaurant bent of ergens anders waar er geopende wijnflessen zijn, dan kun je prima vragen of je ze mag proeven. We willen uiteindelijk gewoon dat je de wijn krijgt die je graag wilt drinken."
4
Ervaar het aroma van de wijn. Laat de wijn in je glas ronddraaien om het zo aan een groter oppervlak bloot te stellen. Hierdoor komt de wijn meer in contact met de lucht, en het aroma wordt erdoor versterkt. Draai de wijn rond in je glas door het glas bij de steel of de voet vast te houden. Ruik aan de wijn terwijl je de wijn ronddraait, zodat je de geuren ervaart. De meest voorkomende geuren bestaan uit verschillende fruitsoorten, specerijen, kruiden en bloemen.
- Zorg dat je de wijn meerdere keren ruikt en dat je de wijn steeds opnieuw rond laat draaien voordat je gaat ruiken. Een complexe wijn bevat meerdere geuren, en met elke geur die je opsnuift wordt het geurpalet van de wijn sterker.
- De smaak van wijn is over het geheel genomen een combinatie van geuren en smaken, en het is daarom belangrijk dat je de stap van het ruiken niet overslaat.^[5]XBron
Proef de wijn terwijl je kleine slokjes neemt. Laat de wijn over je smaakpapillen heen rollen door de wijn lichtjes in je mond heen en weer te laten gaan. Houd de wijn 5-10 seconden in je mond voordat je hem doorslikt, om de smaak echt goed te proeven. Let na het proeven op de nasmaak, ook wel afdronk genoemd. Wijnen van hoge kwaliteit hebben meestal een vrij uitgesproken afdronk. Een goede afdronk blijft redelijk lang hangen.^[6]XBron

Deel 2

Deel 2 van 3:

De wijn drinken

Pdf downloaden

1
Nip van de wijn. De wijn is op zijn best als je eraan nipt en als je de wijn bewust goed proeft, in plaats van dat je hem gewoon achterover slaat. Neem kleine tot middelgrote slokjes van de wijn, en houd de wijn in het midden van je tong voordat je hem doorslikt. Hierdoor kun je de verschillende smaken van de wijn proeven.
- Rode wijn is meestal rijk aan smaak en smaakt veel beter als je eraan nipt en goed proeft. De rode wijn kan geserveerd worden tijdens het diner of dessert, of op zichzelf staand gedronken worden. Drink de wijn langzaam, zodat je de smaak werkelijk kan ervaren. Laat de wijn in je glas ronddraaien; hierdoor oxydeert de wijn nog meer.
- Witte wijn kan op zichzelf staand genipt worden, maar gaat ook goed samen met een keur aan gerechten en desserts. Witte wijn is meestal frisser dan rode wijn, en gaat dus goed samen met frisse smaken. Neem een slokje wijn per keer, en geef jezelf de tijd om de wijn goed te proeven voordat je de wijn doorslikt.
2
Combineer de wijn met een passend gerecht. Er zijn een paar factoren die je in overweging moet nemen als het gaat om het combineren van wijn met gerechten – je kan het combineren het beste vergelijken met het creëren van een balans. Mousserende wijn past bijvoorbeeld uitstekend bij zoute gebakken gerechten. Door het koolzuur en de zuren in de mousserende wijn lijkt het een beetje op bier, en zorgt het ervoor dat je smaak geneutraliseerd wordt want het zout wordt bij elke slok weggespoeld.
- Kies zachte witte wijnen bij vette vis of roomsaus. Chardonnay is bijvoorbeeld heerlijk bij een vis als zalm en andere zeevruchten in een rijke saus.
- Combineer een droge rosé met rijke gerechten die kaas bevatten. Sommige kazen smaken beter bij witte wijn, en andere bij rode wijn. Bijna alle kazen passen echter goed bij een droge rosé, die zowel het zure van een witte wijn bevat, alsook het fruitige van een rode wijn.
- Rode wijnen zoals Cabernet of Bordeaux smaken geweldig met rood vlees zoals biefstuk en ribkarbonade. Je smaak wordt door deze wijnsoorten na elk hapje vlees opgefrist.^[7]XBron
- Wat betreft desserts: zorg dat de wijn zoet, of in ieder geval zoeter smaakt dan het dessert. Combineer pure chocolade bijvoorbeeld met een iets zoetige rode wijn, zoals een laat geoogste Zinfandel.^[8]XBron
- Lees meer over wijn proeven als je de smaak te pakken hebt.
Bij het drinken en proeven van wijn is het gebruikelijk om een keur aan rode en witte wijn uit te proberen. Je kan het beste van lichte en zoete naar volle en droge wijn gaan. Als je zowel witte als rode wijn wilt proeven, begin dan met witte wijn en werk toe naar rode wijn. Als je wijn bij een maaltijd drinkt, drink dan een Chardonnay tijdens het diner, en werk toe naar een rode wijn voor na het eten. Je kan er ook voor kiezen om een zoete rode wijn te nemen voor bij je dessert.

Deel 3

Deel 3 van 3:

De wijn inschenken

Pdf downloaden

1
Open de wijnfles. Er bestaan verschillende soorten wijnflessen – de meeste hebben een kurk of schroefdop. Wijnflessen met een schroefdop zijn makkelijk te openen; je opent ze simpelweg zoals je een gewone fles ook opent. Flessen met een kurk erin zijn wat lastiger.
- Je hebt een flesopener nodig om een wijnfles met kurk te openen. Begin met het verwijderen van de folie die om de kurk gewikkeld zit. Daarna draai je de spiraal van de flesopener in de kurk. Als de helft eenmaal in de kurk zit, trek je het handvat van de flesopener omhoog zodat de kruk uit de fles getrokken wordt.^[9]XBron
2
Serveer de wijn op de juiste temperatuur. Als je de wijn op de juiste temperatuur serveert, is de smaak van de wijn optimaal. Rode wijn kan het beste iets onder kamertemperatuur geschonken worden, terwijl witte wijn gekoeld juist veel beter smaakt.
- De meeste rode wijnen smaken het beste tussen 12 en 18 °C; een beetje koeler dan kamertemperatuur dus. Om je rode wijn op deze temperatuur te brengen leg je een fles wijn die op kamertemperatuur is vlak voordat je deze gaat serveren 10 minuten in een emmer met ijs of in de vriezer.^[10]XBron
- Witte wijn smaakt meestal het beste als deze een temperatuur heeft tussen 5 en 9 °C. Om die reden worden witte wijnen meestal in de koelkast bewaard. Als je je fles witte wijn op deze temperatuur wil brengen, haal je de fles 20 minuten voordat je de wijn gaat serveren uit de koelkast.^[11]XBron
3
Gebruik een geschikt wijnglas. Glazen voor witte zijn zijn meestal kleiner dan glazen voor rode wijn. Dit komt omdat witte wijn niet hoeft te oxyderen zoals rode wijn. Als je witte wijn drinkt, kies dan wijnglazen uit met een smalle kelk en een taps toelopende rand. Het aroma van de wijn wordt dan beter geconserveerd, waardoor de intensiteit van de smaken en geuren van de wijn langer bewaard blijven.^[12]XBron Bij rode wijn is het nodig dat de wijn eerst oxydeert; daarna kunnen de smaken pas volledig tot hun recht komen. Dat is de reden waarom de glazen voor rode wijn meestal groter zijn dan die voor witte wijn. Omdat glazen voor rode wijn de vorm van een kom hebben, kan een groot deel van de rode wijn in het glas contact met de lucht maken. Het karakter van de wijn wordt rijker en meer uitgesproken als je de wijn laat ademen.^[13]XBron
- Als je wijn drinkt, houd het glas dan altijd vast bij de steel, en nooit bij de kelk. Als je het glas bij de kelk vasthoudt dan warmt de wijn te snel op.^[14]XBron
4
Schenk de wijn in het wijnglas. Rode en witte wijn worden op een iets andere manier geschonken. Zorg dat je de juiste hoeveelheid wijn in het glas schenkt zodat je de ervaring van het wijn drinken optimaal beleeft.
- Als je rode wijn drinkt hou je de fles bij het glas en schenk je de wijn voorzichtig in totdat het glas halfvol is. Het zou ongeveer 115 ml wijn moeten zijn. Als je stopt met schenken draai je de fles langzaam naar boven zodat je geen druppels morst.^[15]XBron
- Als je witte wijn serveert, wikkel dan voor het schenken een servet om de hals van de fles, zodat je de fles koel houdt. Je handen kunnen de fles dan niet verwarmen. Daarna schenk je de wijn langzaam in het glas totdat het tot een derde gevuld is – dat is ongeveer 85 ml. Als je stopt met schenken dan draai je de fles een beetje naar boven zodat je niet morst.^[16]XBron