Wijn beluchten

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een blender gebruiken

Met behulp van twee kannen

In een wijnglas

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Als je rode wijn die minder dan acht jaar oud is met veel tannines drinkt, is de kans groot dat de smaak beter wordt als je de wijn belucht, of laat ademen. Tannines zijn stofjes die de wijn stroef kunnen doen smaken; je mond voelt dan droog nadat je een slok hebt genomen. Bij oudere wijnen worden de tannines afgebroken in de fles terwijl het bouquet van de wijn zich ontwikkelt. Bij jonge, volle rode wijn kunnen de tannines echter de delicatere smaken gaan overheersen. Als je de wijn belucht wordt hij minder droog doordat de tannines worden afgebroken en het bouquet vrij kan komen.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Een blender gebruiken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Open een fles rode wijn. Als de wijn minder dan acht jaar oud is, is de kans groot dat hij veel tannines bevat. Als de wijn ouder is hoeft hij niet belucht te worden.
2. 
   2
   Doe de wijn in de blender. Als je geen blender hebt kun je ook een keukenmachine gebruiken.
3. 
   3
   Doe de blender dicht en zet hem 15 tot 30 seconden op de hoogste stand. Zo meng je meer lucht door de wijn waardoor de tannines zachter worden. Maak je geen zorgen als je belletjes ziet. Dat zijn gewoon de luchtbellen waardoor de wijn belucht wordt.
4. 
   4
   Schenk de wijn in glazen en serveer. Je kunt de wijn ook eerst met een trechter in een karaf of de oorspronkelijke fles doen, voor een wat nettere presentatie.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Met behulp van twee kannen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Neem twee kannen. Je giet de wijn heen en weer tussen deze twee kannen, dus zorg ervoor dat ze niet te zwaar zijn en dat je ze makkelijk vast kunt houden.
2. 
   2
   Giet een fles wijn met veel tannines in de eerste kan. Als de wijn jonger dan acht jaar is, kan hij te veel tannines bevatten en moet hij belucht worden. Als de wijn ouder is, is beluchten niet nodig.
3. 
   3
   Giet de wijn in de tweede kan. Het maakt niet uit hoe snel of langzaam je dit doet. Als je het vaak genoeg doet komt er meer lucht bij de wijn.
4. 
   4
   Blijf de wijn heen en weer schenken tussen de twee kannen. Doe dit ongeveer 15 keer.
5. 
   5
   Serveer de wijn. Nu kun je de wijn in glazen schenken, of terug in de originele fles. Zet een trechter op de hals van de fles zodat je niet knoeit.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

In een wijnglas

Pdf downloaden

1. 
   1
   Neem een groot wijnglas. Rode wijnglazen zijn niet voor niets anders dan witte wijnglazen: ze beluchten de wijn beter.

   • Als je veel glazen wijn moet serveren, kun je ook een wijnkaraf gebruiken; kies een groot formaat.
2. 
   2
   Giet wat rode wijn met veel tannines in het glas. Stop met schenken op het wijdste punt van het glas. Dan komt er meer wijn in aanraking met zuurstof. Je voorkomt hiermee ook dat je knoeit als je met de wijn walst.

   • Probeer de fles ongeveer 25 cm boven het glas te houden als je de wijn inschenkt. Dan komt de wijn al met de lucht in aanraking voordat hij in het glas belandt.
3. 
   3
   Zet de wijn opzij en laat hem minimaal 45 minuten ademen. Hoe jonger de wijn is, hoe langer je hem moet laten staan. Een jonge wijn moet soms wel zes uur blijven staan, terwijl een oudere wijn na ongeveer een uur al zuur wordt.

   • Als je een oudere wijn hebt ingeschonken, drink hem dan binnen 30 minuten op. Laat hem niet langer staan.
   • Een lichtere rode wijn, zoals een pinot noir, hoeft meestal maar 15 tot 20 minuten te ademen.
4. 
   4
   Wals de wijn in het glas en neem een slokje om de smaak te testen. Door met het glas te walsen kan er nog meer zuurstof bij de wijn komen.
   Advertentie

Tips

• Met een karaf kun je de wijn ook beluchten.
• Rode wijn heeft meer beluchting nodig dan witte wijn. Witte wijn hoef je meestal helemaal niet te beluchten. Als de witte wijn een beetje naar eikenhout smaakt, is het misschien nodig om hem wel even te beluchten.
• Als de rode wijn jonger is dan acht jaar, verbetert de smaak vaak als je hem belucht.
• Overweeg om een trechter te gebruiken bij het beluchten. Daarmee belucht je niet alleen de wijn maar kun je ook bezinksel opvangen.
• Je kunt de wijn ook beluchten door met een kleine garde in je wijnglas te roeren.

Advertentie

Waarschuwingen

• Lichtere rode wijnen en witte wijnen kunnen soms een beetje stinken als je de fles opent. Dit verdwijnt meestal na 15 minuten beluchten.
• Het heeft niet veel zin om alleen maar de kurk van de fles te halen en de wijn dan te laten staan. Dit werkt niet goed omdat er door de smalle hals niet genoeg lucht bij de wijn komt.
• Belucht oude, rijpe wijnen niet. Die moet je binnen 30 minuten na openen van de fles opdrinken. Als je ze te lang laat staan verpest je de smaak.

Advertentie

Benodigdheden

Een blender gebruiken

• Rode wijn met veel tannines
• Kurkentrekker
• Blender
• Trechter (optioneel)

Met behulp van twee kannen

• Rode wijn met veel tannines
• Kurkentrekker
• 2 kannen
• Trechter (optioneel)

In een wijnglas

• Rode wijn met veel tannines
• Kurkentrekker
• Rode wijnglas of wijnkaraf