Verse bloemkool bereiden

Als te gare, papperige bloemkoolroosjes je enige ervaring met bloemkool zijn, dan is het tijd om een nieuwe bereidingsmethode te proberen. Bloemkool heeft van nature een milde smaak, dus door het in een hete oven te roosteren komt de rijke smaak naar voren. Kook de bloemkoolroosjes totdat ze zacht zijn of stoom ze in de magnetron als je een snelle, vetarme bereidingsmethode wilt. Als je bloemkool het hoofdonderdeel van je maaltijd wilt maken, snijd de groente dan in dikke steaks en gril ze totdat ze zacht en bruin zijn.

Ingrediënten

Gekookte bloemkoolroosjes

1 bloemkool, afgespoeld
1 liter water (of meer) om de bloemkoolroosjes te bedekken
Peper en zout naar smaak

Voor 4 porties

Gestoomde bloemkool uit de magnetron

1 bloemkool, afgespoeld
30-45 ml water
Peper en zout naar smaak

Voor 6 porties

Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas

1 bloemkool, afgespoeld
15 ml citroensap
45 ml extra vierge olijfolie
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
Grof zout en vers gemalen zwarte peper
500 mg knoflookpoeder

Voor 6 porties

Gegrilde bloemkoolsteaks

2 bloemkolen, afgespoeld
5 gram zeezout
500 mg gemalen zwarte peper
1 gram knoflookpoeder
1 gram gerookte paprika
60 ml olijfolie

Voor 4 porties

Methode 1

Methode 1 van 4:

Geroosterde bloemkool met Parmezaanse kaas klaarmaken

Pdf downloaden

Spuit een bakplaat met opstaande rand in met antiaanbakspray of bekleed hem met een vel aluminiumfolie. Als je geen bakplaat hebt, gebruik dan een grote braadslee.^[1]XBron
2
Snijd een bloemkool in roosjes. Snijd de afgespoelde bloemkool doormidden door van de bovenkant door de steel te snijden. Leg beide stukken plat op je snijplank en snijd ze in de lengte doormidden. Draai een van de kwarten op zijn zij en snijd er schuin doorheen om de kern te verwijderen. Houd het stuk bloemkool dan boven de kom en breek hem in stukken, zodat de roosjes in de kom vallen.^[2]XBron
- Doe hetzelfde bij de andere kwarten.
3
Roer citroensap, olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder door de bloemkoolroosjes. Giet 15 ml citroensap en 45 ml extra vierge olijfolie over de bloemkoolroosjes in de kom. Roer dan 500 mg knoflookpoeder door de roosjes, evenals peper en zout naar smaak.^[3]XBron
- Je kunt verse knoflook gebruiken, maar dit kan aanbranden tijdens het roosteren.
4
Verspreid de bloemkoolroosjes over de bakplaat en bak ze 20-25 minuten. Leg de bloemkoolroosjes in een enkele laag op de bakplaat en schuif de bakplaat in de oven. Rooster de bloemkoolroosjes totdat ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt.^[4]XBron
- De roosjes worden tijdens het roosteren een beetje bruin aan de bovenkant.
Draag ovenhandschoenen om de bakplaat uit de oven te halen. Strooi de geraspte kaas zorgvuldig over de bloemkool. Je kunt deze stap overslaan als je geen kaas bij je bloemkool wilt.^[5]XBron
6
Rooster de bloemkoolroosjes drie tot vijf minuten. Doe de bakplaat met bloemkool weer in de oven en rooster de bloemkoolroosjes totdat de kaas gesmolten is. Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en serveer ze terwijl ze nog heet zijn.^[6]XBron
- Bewaar de bloemkool die je overhoudt maximaal vijf dagen in een luchtdichte opbergdoos.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Bloemkoolroosjes koken

Pdf downloaden

Leg een afgespoelde bloemkool op je snijplank en snijd hem in de lengte doormidden. Leg de helften plat neer en snijd ze weer doormidden. Draai een van de stukken dan op zijn kant en snijd de kern er schuin uit. Houd de bloemkool boven een kom en breek hem in stukken zodat de roosjes in de kom vallen.^[7]XBron
Tip: haal de bladeren van de bloemkool en stop de hele bloemkool in de pan om een volledige bloemkool te koken. Kook de bloemkool tien minuten, of totdat hij zacht is.
2
Breng een pan water aan de kook op een hoog vuur. Zet een pan van gemiddelde grootte op het fornuis en vul hem voor driekwart met water. Doe dan een deksel op de pan en draai het vuur omhoog zodat het water op den duur krachtig begint te koken.^[8]XBron
- Gebruik kippenbouillon of groentebouillon in plaats van water om de bloemkool tijdens het koken op smaak te brengen.
3
Doe de bloemkool in de pan en kook hem vijf tot zeven minuten. Trek ovenhandschoenen aan om het hete deksel van de pan te halen en doe de bloemkoolroosjes langzaam in het kokende water. Doe het deksel niet weer op de pan en kook de roosjes totdat ze zo zacht zijn als je wilt.^[9]XBron
- Als je van plan bent om de bloemkool te pureren, kook de roosjes dan totdat ze helemaal zacht aanvoelen wanneer je er met een vork in prikt.
Zet een vergiet of een fijne zeef in de gootsteen en giet de inhoud van de pan langzaam in het vergiet zodat het water wegloopt door de afvoer. Wees voorzichtig bij het afgieten, want de stoom die van het water komt is heet.^[10]XBron
Doe de bloemkoolroosjes in een serveerschaal en kruid ze met peper, zout en een beetje boter. De bloemkool die je overhoudt kun je maximaal vijf dagen in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast bewaren.^[11]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Bloemkool stomen in de magnetron

Pdf downloaden

1
Snijd een bloemkool in hapklare bloemkoolroosjes. Pak een koksmes en snijd de afgespoelde bloemkool in de lengte doormidden. Leg beide helften plat neer en snijd ze in de lengte doormidden. Houd je mes dan schuin en snijd de kern uit alle kwarten. Houd de bloemkool boven een kom en verkruimel hem tot roosjes.^[12]XBron
- Omdat je de kern weggesneden hebt zal de bloemkool vanzelf gemakkelijk in roosjes uiteenvallen.
- Gebruik een magnetronbestendige kom.
2
Giet 30-45 ml water in de kom en dek hem losjes af. Doe genoeg water in de kom met bloemkool om de bodem volledig te bedekken. Leg een stuk plastic folie, waspapier of een nat vel keukenpapier over de kom om de stoom tijdens het koken tegen te houden.^[13]XBron
- Je kunt de kom ook afdekken met een klein magnetronbord.
3
Verwarm de bloemkool drie tot vier minuten in de magnetron. Als je de bloemkool wat steviger wilt hebben, verwarm hem dan drie minuten. Als je de bloemkool helemaal zacht wilt hebben, verwarm hem dan vier minuten.^[14]XBron
- Verwarm de bloemkool op een volledig vermogen.
4
Laat de kom met bloemkool een minuut in de magnetron staan voordat je hem eruit haalt. De bloemkool blijft tijdens deze pauze doorgaren. Trek na een minuut ovenhandschoenen aan om de hete kom uit de magnetron te halen en haal het deksel of het materiaal voorzichtig van de kom. Steek een vork in een bloemkoolroosje om te zien of hij zacht genoeg is.^[15]XBron
- De stoom in de kom is erg heet, dus haal het deksel van je gezicht af van de kom.
- Als je de bloemkool niet zacht genoeg vindt, dek de kom dan af en zet hem weer in de magnetron. Verwarm de bloemkool nog een minuut en controleer hem nog eens.
Er kan nog wat water onderin de kom zitten. Als dat zo is, giet de inhoud van de kom dan voorzichtig in een vergiet of fijne zeef zodat het water wegloopt.^[16]XBron
6
Breng de bloemkool op smaak. Doe de bloemkool weer in de kom en strooi er peper en zout overheen. Roer er wat boter of olijfolie doorheen om de roosjes wat meer smaak te geven. Giet warme kaassaus over de bloemkoolroosjes als je een dikkere topping wilt.^[17]XBron
- Bewaar de bloemkool die je overhoudt maximaal vijf dagen in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Gegrilde bloemkoolsteaks klaarmaken

Pdf downloaden

1
Verwarm een gas- of houtskoolgrill op een middellage stand. Als je een gasgrill gebruikt, laat de helft van de pitten dan uit en draai de anderen op middelhoog. Als je een houtskoolgrill gebruikt, vul de bodem dan met briketten en steek ze aan. Verplaats de briketten naar de ene kant van de grill wanneer ze heet zijn en met een dun laagje as bedekt zijn.^[18]XBron
- Door de briketten naar een helft van de gril te verplaatsen krijg je twee warmtezones. Zo kun je de temperatuur onder controle houden terwijl je de bloemkoolsteaks grilt.
2
Snijd beide bloemkolen in twee of drie dikke steaks. Spoel twee bloemkolen af en leg ze op een snijplank. Trek de buitenste bladeren eraf en snijd de steel af met een koksmes zodat je de bloemkool rechtop op een plat oppervlak kunt leggen. Houd de bloemkool met je ene hand op zijn plek en snijd hem zorgvuldig in vier plakken die zo’n vier centimeter dik zijn. Leg de steaks dan op een bakplaat.^[19]XBron
- Houd er rekening mee dat de roosjes verkruimelen tijdens het snijden van de steaks. Gebruik de roosjes voor andere gerechten.
3
Strijk 60 ml olijfolie op beide zijden van de steaks. Giet de olie in een kleine kom en steek er een barbecue- of bakkwast in. Strijk de olie op het oppervlak van de steaks. Keer de steaks om en strijk de olie ook op de andere kant.^[20]XBron
- De olijfolie brengt de steaks op smaak en voorkomt dat ze aan de grill blijven plakken.
Doe vijf gram zeezout in een kleine kom en voeg 500 mg gemalen zwarte peper, een gram knoflookpoeder en een gram gerookte paprika toe en roer alles door elkaar. Strooi dit kruidenmengsel over de bloemkoolsteaks.^[21]XBron
Tip: als je weinig tijd hebt, strijk dan saladedressing op basis van olijfolie als balsamico- of Italiaanse vinaigrette op de steaks in plaats van droge kruiden te gebruiken.
5
Leg de steaks op de warme grill en gril ze 14 tot 16 minuten. Leg de steaks zo op de gril dat er ten minste drie centimeter ruimte tussen de steaks zit. Dek de grill af en bak de steaks totdat ze aan beide kanten bruin zijn. Gebruik een tang om de steaks op de helft van de grilltijd om te draaien.^[22]XBron
- Als je een houtskoolgrill gebruikt, leg de steaks dan op de kant van de gril met de hete briketten eronder.
Trek ovenhandschoenen aan om het deksel van de gril op te tillen. Verplaats de steaks dan met een tang naar de koele kant van de grill. Doe het deksel weer op de grill om de warmte erin te houden.^[23]XBron
7
Gril de bloemkool nog eens 15-20 minuten. Gril de steaks totdat je ze zacht genoeg vindt. Leg de steaks dan op een serveerbord en eet ze samen met andere gegrilde groenten.^[24]XBron
- Steek om te testen hoe zacht de steaks zijn een mes in het midden. Als je zachte steaks wilt, dan zou je het mes er gemakkelijk uit moeten kunnen halen.
- Bewaar de bloemkoolsteaks die je over hebt gehouden maximaal vijf dagen in een luchtdichte opbergdoos in de koelkast.
Advertentie

Tips

Kook eens een paarse of oranje bloemkool als je wat anders wilt.
Vervang gestoomde rijst door zelfgemaakte bloemkoolrijst voor een koolhydraatarm bijgerecht.

Advertentie