Jak připravit smažené kukuřičné placičky

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Kukuřičné placičky, smažené v pánvi

Fritované kukuřičné placičky

Související články

Reference

Křupavé a voňavé kukuřičné placičky jsou oblíbenou pochoutkou ve Spojených Státech, kde se podávají se sladkou chilli omáčkou, nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. V našem článku se dozvíte dva recepty, buď smažení na pánvi, nebo fritování. Můžete zkusit oba a zjistit, který vám vyhovuje lépe. Kukuřičné placičky jsou ideální jako příloha k rychlému obědu nebo jako drobné občerstvení. Začněte a naučte se, jak je správně připravit.

Přísady

Pan-Fried Corn Fritters

• 90 g kukuřičné mouky
• 60 g polohrubé, pšeničné mouky
• ¼ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky mletého kmínu
• 1 vejce, lehce prošlehané
• Pár kapek citronové šťávy
• 350 g konzervované sladké kukuřice
• 4 jarní cibulky, najemno nasekané
• 3 lžíce sekaného čerstvého koriandru
• 1 mistička sladké chilli omáčky, k podávání
• 100 ml oleje na smažení
• 120 ml vody

Fritované kukuřičné placičky

• 3/4 šálku polohrubé pšeničné mouky
• 1 lžíce cukru
• 1 lžičky prášku do pečiva
• 2 vejce
• 1/2-3/4 šálku mléka
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 4 šálky konzervované kukuřice
• 3 lžičky nasekané pažitky
• Řepkový olej na fritování
• Práškový cukr
• Javorový sirup

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Kukuřičné placičky, smažené v pánvi

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Prosijte do misky kukuřičnou a pšeničnou mouku, prášek do pečiva, sůl, mletý koriandr a kmín. Nejlepší je, nasypat všechno do cedníku a pak lžící jemně protlačit sítem. Náš recept postačí na 4 porce, tedy asi 24 kukuřičných placiček.
2. 
   2
   Přidejte prošlehané vejce. Rozklepněte vejce do směsi v misce a dobře promíchejte. Mělo by vzniknout husté těsto.
3. 
   3
   Přidejte pár kapek citronové šťávy. Jednoduše vymačkejte plátek citronu a pak do misky přilijte vodu. Pokud je směs stále ještě příliš hustá, můžete přidat další vodu, aby zřídlo.
4. 
   4
   Přidejte do těsta kukuřici, jarní cibulku a nasekaný koriandr. Jsou to poslední ingredience, které potřebujete.
5. 
   5
   Dobře promíchejte. Výsledek by neměl být ani příliš hustý, měl by být naopak spíše řidší. Pokud jsou v těstu hrudky a velké kusy, můžete ho zředit trochou vody.
6. 
   6
   Rozehřejte olej.V pánvi rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Dejte mu alespoň minutu, aby dosáhl správné teploty.
7. 
   7
   Usmažte placičky. Až bude olej horký, nalijte dvě lžíce směsi na každou placičku a zadní stranou trochu rozplacaťte. Kukuřičná placička by měla být o něco menší, než lívanec. Buďte při smažení opatrní, aby vás nepopálil prskající olej.
8. 
   8
   Každou placičku smažte asi 2-3 minuty. Poté obraťte. Smažte z obou stran dozlatova.
9. 
   9
   Osušte placičky. Hotové kukuřičné placičky vytáhněte děrovanou lžící a papírovými utěrkami z nich odsajte přebytečný tuk.
10. 
    10
    Servírujte. Podávejte kukuřičné placičky se sladkou chilli omáčkou a ozdobte je lístky petrželky a koriandru. Můžete si samozřejmě vymyslet svůj vlastní způsob podávání. Kukuřičné smaženky mohou posloužit jako báječná snídaně nebo svačinka.

    • Pokud je na vás tento recept příliš náročný, ale líbí se vám samotná technika, můžete si usmažit placičky jen z následujících ingrediencí:
      • 1 plechovka sterilované kukuřice
      • 2 vejce
      • 2 lžíce mouky
      • Sůl
      • Pepř
      • 2 lžíce rostlinného oleje
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Fritované kukuřičné placičky

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vše dejte do velké misky a důkladně promíchejte. nejlepší je prošlehání metličkou. Tento recept vystačí na šest porcí - je to přibližně 36 placiček.
2. 
   2
   Přidejte vejce, mléko, sůl a kajenský pepř. Až smícháte první část přísad, smíchejte i druhou část, dokud se vše dobře nespojí.
3. 
   3
   Přidejte do těsta kukuřici a pažitku. Můžete použít buď sterilovanou nebo vařenou, kterou ořežete z klasu. Dřevěnou vařečkou vmíchejte kukuřici a pažitku do těsta. Nemusí se úplně dokonale propojit, díky mléku bude směs poměrně řídká. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu mléka.
4. 
   4
   Rozehřejte v hrnci 7,5 - 10 cm řepkového oleje na asi 180°C. Použijte kuchyňský teploměr, abyste se ujistili, že olej není teplejší - pokud by byl, placičky se snadno spálí. Můžete olej rozehřát mezitím, co budete připravovat těsto na placičky, protože to bude chvíli trvat.
5. 
   5
   Postupně lijte do oleje velkou lžíci těsta. Můžete použít naběračku nebo obyčejnou lžíci, záleží na tom, jak velké placičky chcete. Těsto se roztáhne a nafoukne a mělo by mít velikost asi pingpongového míčku. Spusťte pokaždé nabrané těsto do oleje. Můžete smažit tolik placiček najednou, kolik se do hrnce pohodlně vejde.
6. 
   6
   Každou placičku smažte dozlatova z obou stran. Nechte placičku asi 2-3 minuty smažit z každé strany. Při smažení musíte placičky dobře hlídat, aby se nespálili.
7. 
   7
   Vytáhněte placičky a osušte je papírovou utěrkou. Děrovanou vařečkou vyndejte hotové placičky z oleje a oklepejte z nich přebytečný tuk. Pak je položte na papírovou utěrku, která mastnotu ještě dále odsaje.
8. 
   8
   Podávejte. Placičky si můžete vychutnat jen tak, nebo je posypat lžící práškového cukru, případně pokapat javorovým sirupem. Jezte je ke snídani, jako svačinu, nebo kdykoliv na ně máte chuť.
   Reklama

Tipy

• Sterilovanou kukuřici můžete nahradit mraženou nebo čerstvou uvařenou, záleží jen na vás.

Reklama

Varování

• Při zacházení s horkým olejem buďte opatrní - nikdy ho nenechte bez dozoru. Dávejte pozor, aby poblíž horkého oleje nebyly děti nebo domácí zvířata.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Cedník
• Středně velká miska
• Metlička
• Středně velká pánev na smažení/hrnec
• Špachtle nebo kleště na obracení
• Lžíce
• talíř k podávání