Cómo hacer tortas fritas de maíz

Las tortas fritas de maíz, muy crujientes y sabrosas, se pueden servir con salsa de chile dulce o como acompañamiento de un plato principal. En este artículo tienes dos recetas para elegir, tortas de maíz fritas con poco aceite en la sartén y tortas de maíz fritas en aceite abundante, aunque también puedes probar a hacer las dos versiones para decidir cuál te gusta más. Esta receta es ideal para un almuerzo o un aperitivo rápido en uno de esos domingos de descanso en los que no nos apetece hacer nada, para una cena ligera o para cualquier otro momento en el que quieras disfrutar de unas tortas fritas de maíz. Lee el método que prefieras de este artículo para empezar.

Ingredientes

Tortas de maíz fritas con poco aceite en la sartén

90 g (3 1/8 oz) de harina de maíz
60 g (2 1/8 oz) de harina común
¼ de cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de comino molido
1 huevo, ligeramente batido
Unas gotas de zumo de limón
350 g (12 1/2 oz) de maíz dulce
4 cebolletas cortadas en tiras muy finas
3 cucharadas soperas de cilantro troceado
1 bol pequeño de salsa de chile dulce, para servir
100 ml (3 1/3 oz) de aceite para freír
120 ml (4 1/4 oz) de agua

Tortas de maíz fritas en aceite abundante

3/4 de una taza de harina común
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos
1/2-3/4 de una taza de leche
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
4 tazas de granos de maíz
3 cucharaditas de cebolleta picada
Aceite de canola para freír
Azúcar molido
Sirope de arce

Método 1

Método 1 de 2:

Tortas de maíz fritas con poco aceite en la sartén

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Para hacerlo, coloca los ingredientes en un tamiz, sobre un bol, y pasa una cuchara con cuidado por todo el fondo del tamiz para que los ingredientes caigan dentro del bol. Esta receta está pensada para obtener 4 raciones, o unas 24 tortas fritas de maíz.
Añade un huevo a la mezcla y, después, bátelo junto con los demás ingredientes. Este es el primer paso para preparar la masa.
Simplemente exprime una rodaja de limón sobre la mezcla y, después, añade el agua. Si la mezcla sigue siendo demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para que quede más líquida.
Estos son los últimos ingredientes que necesitarás para la masa.
Utiliza una batidora para mezclar bien todos los ingredientes. El resultado no debe ser demasiado espeso, sino ligeramente líquido. Si parece espeso y se ven grumos, puedes añadir un poco más de agua.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén para freír. Deja que se caliente durante un minuto como mínimo.
Cuando el aceite esté caliente, añade 2 cucharadas soperas de la mezcla por cada torta, aplanando la masa con la parte inferior de una cuchara. De esta forma, las tortas de maíz adquirirán forma de tortitas (panqueques). Simplemente ten cuidado cuando el aceite salte al echar la masa de las tortas.
Fríe las tortas hasta que se doren por ambos lados.
Cuando hayas frito las tortas, utiliza una rasera para sacarlas de la sartén y elimina el exceso de aceite con papel de cocina.
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Sirve las tortas fritas de maíz. Sírvelas con salsa de chile y aderézalas con cilantro o con perejil. También puedes disfrutar de esta deliciosa receta como más te apetezca. Estas tortas fritas de maíz son perfectas para el desayuno o para tomar como aperitivo a cualquier hora del día.
- Si esta receta te resulta demasiado complicada pero te gusta el método, puedes hacer tortas de maíz fritas en la sartén utilizando solo los siguientes ingredientes:
  - 15.25 onzas (unos 430 g) de granos de maíz
  - 2 huevos
  - 2 cucharadas soperas de harina
  - Sal
  - Pimienta
  - 2 cucharaditas de aceite vegetal
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Método 2

Método 2 de 2:

Tortas de maíz fritas en aceite abundante

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Coloca estos ingredientes en un bol grande y remueve la mezcla hasta que quede homogénea. Si bates la mezcla, el resultado será mejor. Esta receta está pensada para obtener 6 raciones, o unas 36 tortas fritas de maíz.
Una vez que hayas mezclado bien los primeros ingredientes, debes añadir estos últimos y volver a remover la mezcla hasta que quede homogénea de nuevo.
Puedes utilizar maíz en lata o maíz fresco de una mazorca cocinada. Ahora, utiliza una cuchara para mezclar bien estos ingredientes con la masa. La mezcla no tiene que quedar totalmente homogénea, ya que contiene leche. Si ves que hay demasiados grumos, añade un poco más de leche para que se diluyan.
Utiliza un termómetro para freír para evitar que el aceite se caliente por encima de la temperatura indicada, ya que si esto sucede, las tortas se quemarán rápidamente. Puedes empezar a calentar el aceite mientras haces la masa para ahorrar tiempo, ya que tardará un rato en alcanzar la temperatura adecuada.
Puedes utilizar una cuchara para hacer galletas o un cucharón normal para verter cucharadas de masa. Cuando viertas la masa sobre el aceite, debe expandirse sin superar el tamaño de una pelota de ping-pong. Una vez que hayas cogido una cucharada de masa, viértela sobre el aceite. Puedes verter todas las cucharadas de masa que quepan en la olla sin que se solapen unas tortas con otras.
Espera a que la cucharada de masa se fría durante 2-3 minutos por el primer lado antes de darle la vuelta, y deja que se dore uniformemente. Debes vigilar las tortas mientras las fríes para asegurarte de que no se quemen.
Utiliza una rasera para sacar las tortas fritas del aceite, sacudiéndolas para eliminar el exceso de aceite, y colócalas sobre un plato cubierto con papel de cocina.
Puedes disfrutar de estas sabrosas tortas fritas de maíz solas, espolvoreadas con una cucharada de azúcar glas o bañadas con un chorrito de sirope de arce. Disfrútalas para desayunar o para tomar un aperitivo a cualquier hora del día.
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Consejos

Puedes sustituir el maíz en lata por maíz cocinado y congelado o por maíz fresco y viceversa.

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Advertencias

Ten mucho cuidado siempre que utilices aceite caliente; no le quites el ojo de encima ni un segundo. Asegúrate de mantener alejados de la zona en la que estés cocinando a los niños y a las mascotas.

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