Krabbenpootjes stomen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

In een stoompan op het fornuis

Op het fornuis zonder stoompan

In de magnetron

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Er zijn veel manieren om krabbenpootjes te bereiden, maar door ze te stomen komt de volle, zoete smaak van het krabbenvlees goed naar boven. De makkelijkste manier om krabbenpootjes te stomen is op het fornuis met een stoompan, maar je kunt het ook stomen met een bakpan of zelfs in de magnetron. Lees snel door voor meer informatie over de verschillende methoden.

Ingrediënten

Voor 4 porties

• 1,35 tot 1,8 kg krabbenpoten en -scharen
• Water
• Zout (optioneel)
• Gesmolten of geklaarde boter (optioneel)
• Citroenpartjes (optioneel)

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

In een stoompan op het fornuis

Pdf downloaden

1. 
   1
   Ontdooi de krabbenpootjes. De beste manier om krabbenpootjes te ontdooien is ze een nachtje in de koelkast zetten.

   • Doe de krabbenpoten en -scharen in een bakje tijdens het ontdooien zodat het smeltwater niet in je koelkast terecht komt.
   • Als je niet genoeg tijd hebt om de krabbenpoten in de koelkast te ontdooien kun je ze ontdooien onder koud, stromend water. Het ijs moet op zijn minst gesmolten zijn voordat je de poten en scharen gaat stomen.
2. 
   2
   Breng 1 liter water aan de kook in een grote kookpan. Zet een stoommandje of stoominzet in de pan, maar zorg dat de onderkant van het stoommandje geen contact maakt met het water.

   • Je hebt slechts een laagje water van 2,5 tot 8 cm water in de pan nodig voor het stomen. De hoeveelheid water is ook afhankelijk van de hoogte van de onderkant van het stoommandje.
   • Als je geen stoommandje of pan met stoominzet hebt kun je een metalen vergiet gebruiken. Het vergiet moet op de bovenrand van de pan kunnen rusten zonder erin te vallen en de pan moet nog goed af te sluiten zijn met een deksel. En de onderkant van het vergiet mag het water niet raken.
3. 
   3
   Doe de krabbenpoten in de stoommand. Leg de krabbenpoten in een enkele laag in het stoommandje en doe het deksel op de pan.

   • Door ze in een enkele laag te leggen zorg je ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden. Maar als dat niet gaat kun je ze enigszins stapelen, dan zullen ze nog steeds goed gaar worden.
   • Een goed passend deksel is essentieel voor het stoomproces. Als je de pan niet goed afsluit blijft de stoom niet in de pan en worden de krabbenpoten niet op de juiste wijze gaar.
4. 
   4
   Stoom totdat het vlees goed heet is. Afhankelijk van de grootte van de poten en hoe goed ze ontdooid waren kan dat 5 tot 7 minuten in beslag nemen.

   • Als ze lekker beginnen te ruiken zijn ze gaar of bijna gaar.
   • Als je het beter wilt controleren kun je voorzichtig een krabbenpootje met een tang uit de pan tillen en even aan het vlezige gedeelte voelen met je pink.
5. 
   5
   Serveer het heet. Gestoomde krabbenpoten moeten meteen worden opgegeten. Ze worden vaak geserveerd met geklaarde boter, maar het is ook heel lekker met gesmolten boter, zout en partjes citroen.

   • Wees voorzichtig als je de krabbenpoten uit de stoompan haalt. Hou je gezicht weg van de pan als je het deksel eraf haalt, zodat je jezelf niet brandt aan de stoom.
   • De schaal van gestoomde krabbenpoten en -scharen zijn zacht geworden, dus je hebt geen tang nodig om het vlees eruit te krijgen. Je kunt de poten simpelweg in tweeën knippen in het midden met een scherpe keukenschaar.
   • Als je dit gerecht maakt voor gasten kun je het mooi opdienen door de schaal eerst te verwijderen. Of maak in ieder geval een eerste snede in elke poot om het makkelijker op te kunnen eten.
   • Draag handschoenen als de krabbenpoten en -scharen te heet zijn om vast te houden, of als de stekelige schaal pijn doet aan je handen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Op het fornuis zonder stoompan

Pdf downloaden

1. 
   1
   Ontdooi de krabbenpootjes. De beste manier om krabbenpootjes te ontdooien is ze een nachtje in de koelkast zetten.

   • Doe de krabbenpoten en -scharen in een bakje tijdens het ontdooien zodat het smeltwater niet in je koelkast terecht komt.
   • Als je niet genoeg tijd hebt om de krabbenpoten in de koelkast te ontdooien kun je ze ontdooien onder koud, stromend water. Het ijs moet op zijn minst gesmolten zijn voordat je de poten en scharen gaat stomen.
2. 
   2
   Doe water, citroenpartjes en zout in een grote bakpan. Vul de pan met een laag water van 2,5 cm. Doe 1 citroen in partjes gesneden bij het water en voeg ongeveer 1 theelepel zout toe. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur.

   • Je hebt niet meer water nodig dan noodzakelijk voor het stomen. Als je te veel water toevoegt kook je de krabbenpoten in plaats van ze te stomen.
   • De partjes citroen en zout zijn optioneel.
   • Als je wel zout toevoegt, laat de pan dan eerst 2 tot 3 minuten zachtjes koken zodat het zout kan oplossen. Daarna kun je de krabbenpoten en/of -scharen toevoegen.
3. 
   3
   Voeg de krabbenpoten toe en stoom ze. Verspreid de poten en scharen in een enkele laag over de pan en sluit de pan af met een deksel. Stoom de poten 5 tot 7 minuten totdat het gaar is.

   • Je kunt de pan ook goed afsluiten met aluminiumfolie in plaats van een deksel, of zelfs met folie en een deksel. Maar wees voorzichtig, de randen van de pan zijn heet, verbrand jezelf niet.
   • Als ze lekker beginnen te ruiken zijn ze gaar of bijna gaar.
   • Als je het beter wilt controleren kun je voorzichtig een krabbenpootje met een tang uit de pan tillen en even aan het vlezige gedeelte voelen met je pink.
4. 
   4
   Serveer het heet. Gestoomde krabbenpoten moeten meteen worden opgegeten. Serveer ze met geklaarde of gesmolten boter.

   • Wees voorzichtig als je de krabbenpoten uit de stoompan haalt. Hou je gezicht weg van de pan als je het deksel eraf haalt, zodat je jezelf niet brandt aan de stoom.
   • De schaal van gestoomde krabbenpoten en -scharen zijn zacht geworden, dus je hebt geen tang nodig om het vlees eruit te krijgen. Je kunt de poten simpelweg in tweeën knippen in het midden met een scherpe keukenschaar.
   • Als je dit gerecht maakt voor gasten kun je het mooi opdienen door de schaal eerst te verwijderen. Of maak in ieder geval een eerste snede in elke poot om het makkelijker op te kunnen eten.
   • Draag handschoenen als de krabbenpoten en -scharen te heet zijn om vast te houden, of als de stekelige schaal pijn doet aan je handen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

In de magnetron

Pdf downloaden

1. 
   1
   Ontdooi de krabbenpootjes. De beste manier om krabbenpootjes te ontdooien is ze een nachtje in de koelkast zetten.

   • Doe de krabbenpoten en -scharen in een bakje tijdens het ontdooien zodat het smeltwater niet in je koelkast terecht komt.
   • Als je niet genoeg tijd hebt om de krabbenpoten in de koelkast te ontdooien kun je ze ontdooien onder koud, stromend water. Het ijs moet op zijn minst gesmolten zijn voordat je de poten en scharen gaat stomen.
2. 
   2
   Snij de poten en scharen door bij de scharnierpunten. Je kunt het met een koksmes snijden of knippen met een scherpe keukenschaar. Als je dat niet doet passen ze misschien niet in je magnetron.

   • Maar als je magnetron groot genoeg is hoef je ze niet eerst door te snijden.
3. 
   3
   Wikkel drie stukjes in vochtig keukenpapier. Maak een paar velletjes schoon keukenpapier vochtig met water en wring ze uit om overtollig water te verwijderen. Wikkel het keukenpapier om de drie stukjes krab heen en herhaal dit totdat alle stukjes in vochtig keukenpapier zijn gewikkeld.

   • Je hebt niet meer water nodig dan noodzakelijk voor het stomen. Daarom is het beter om vochtig keukenpapier te gebruiken dan nat keukenpapier.
4. 
   4
   Wikkel elke sectie in huishoudfolie. Als alle secties in keukenpapier zijn gewikkeld kun je het vervolgens per sectie in magnetronbestendige huishoudfolie wikkelen.

   • Het folie zorgt ervoor dat het vocht bewaard blijft, het stoom dat afkomstig is van het vochtige keukenpapier kan dan niet ontsnappen.
5. 
   5
   Leg steeds één pakketje in de magnetron en zet de magnetron 2 minuten aan op de hoogste stand. Je stoomt de pakketjes krabbenpoten en -scharen een voor een.

   • Als ze lekker beginnen te ruiken zijn ze gaar of bijna gaar. Als je niets ruikt kun je de magnetron nog eens 30 seconden aanzetten.
   • Om te controleren of het vlees al gaar is pak je een pakketje uit en voel je even aan het vlezige gedeelte van een krabbenpoot met je pink. Als het warm is, is het goed.
6. 
   6
   Serveer het meteen. Verwijder elk pakketje en pak ze voorzichtig uit. Serveer ze meteen met gesmolten of geklaarde boter. Voeg wat zout en partjes citroen toe, indien gewenst.

   • Kijk uit bij het uitpakken van de pakketjes. Er komt bij het uitpakken stoom vrij, dus hou je gezicht van de pakketjes af bij het uitpakken.
   • De schaal van gestoomde krabbenpoten en -scharen zijn zacht geworden, dus je hebt geen tang nodig om het vlees eruit te krijgen. Met een tang komen er juist stukjes schaal in het vlees terecht. Je kunt de poten simpelweg in tweeën knippen in het midden met een scherpe keukenschaar.
   • Als je dit gerecht maakt voor gasten kun je het mooi opdienen door de schaal eerst te verwijderen. Of maak in ieder geval een eerste snede in elke poot om het makkelijker op te kunnen eten.
   • Draag handschoenen als de krabbenpoten en -scharen te heet zijn om vast te houden, of als de stekelige schaal pijn doet aan je handen.
   Advertentie

Benodigdheden

In een stoompan op het fornuis

• Ondiepe bak
• Kookpan
• Stoommandje, stoominzet of metalen vergiet
• Tang
• Keukenschaar

Op het fornuis zonder stoompan

• Ondiepe bak
• Grote bakpan
• Aluminiumfolie
• Tang
• Keukenschaar

In de magnetron

• Ondiepe bak
• Keukenpapier
• Huishoudfolie
• Keukenschaar of scherp mes