Knoflookboter maken

Knoflook en boter gaan goed samen als lekker en romig broodbeleg, om te gebruiken in recepten, of om gewoon altijd bij de hand te hebben in plaats van gewone boter. Ook kun je knoflookbotersaus maken voor over vlees, groenten en brood, of voor in aardappel- of jusrecepten, en nog veel meer!

Ingrediënten

1 kopje (240 ml) ongezouten boter
½-1 theelepeltje zout, naar smaak
Peper, naar smaak
1 theelepel Italiaanse kruiden
1-2 eetlepels verse knoflook (naar smaak)

Extra of vervangende ingrediënten

Knoflookpoeder
Andere kruiden (vers of gedroogde peterselie, tijm, salie, basilicum of rozemarijn)
Margarine, kokosolie of olijfolie
¼ kopje (240 ml) Parmigiano-Reggiano kaas
Pepers of hete pepers

Methode 1

Methode 1 van 2:

Smeerbare knoflookboter maken

Pdf downloaden

1
Maak de boter zacht. Laat de boter afgedekt bij kamertemperatuur zacht worden, tot het gemakkelijk kan worden uitgesmeerd met een mes. Leg de zachte boter in een middelgrote kom. Doe de zachte boter in een kom van gemiddelde grootte.
- Voor een zuivelvrij alternatief kun je plantaardige margarine gebruiken.
- Je kunt ook olijfolie of kokosolie gebruiken. Kokosolie kan een zeer sterke kokossmaak hebben en olijfolie is vloeibaar, dus zal het resultaat niet opgeklopt en luchtig zijn.
2
Versnipper de knoflook. Pers de knoflook uit met een knoflookpers, of versnipper de teentjes met een mes. Doe de knoflook bij de boter.
- Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken in plaats van verse knoflook. Vervang dit laatste door een of twee theelepels knoflookpoeder.
3
Voeg er kruiden en specerijen aan toe. Voeg zout, peper en Italiaanse kruiden toe. Je kunt de kruiden met verse kruiden vervangen, maar die geven de boter een andere smaak dan de gedroogde kruiden.
- Rozemarijn, peterselie en tijm passen allemaal goed bij boter. Basilicum of salie kan ook worden gebruikt.
- Voor een extra decadente knoflookboter met pit, voeg je een kwart kopje Parmigiano-Reggiano kaas toe.
- Om het wat heter te maken doe je er chilivlokken of chilipoeder bij.
Gebruik een garde of mixer om de ingrediënten te mengen. Dit helpt bij het luchtig en licht, pluizig en romig maken van het mengsel.
5
Gebruik de knoflookboter meteen, of bewaar het voor toekomstig gebruik. Knoflookboter kan direct worden gebruikt, of afgedekt en gekoeld worden voor later gebruik, hoewel het dan wat moeilijker zal zijn om direct te smeren.
- Hoewel boter veilig buiten de koelkast kan worden bewaard, dient ongebruikte knoflookboter te worden gekoeld. Knoflook-in-olie kan het best onmiddellijk worden gebruikt, of gekoeld voor later gebruik, en dan niet langer dan een week, dit om botulisme te voorkomen.^[1]XBron
- Knoflookboter kan je op brood, toast, een maïskolf, hamburgers of iets anders smeren.
- Gebruik knoflookboter als vervanging voor gewone boter in een hartig recept, zoals scones of koekjes, roomsauzen, of gekookte groenten, voor extra pit.
Zet de knoflookboter op waspapier en maak er een rol van. Plaats het in de koelkast totdat het harder is geworden. Verdeel de boter met een mes in schijven van 1-2 cm dik. Zodra het is bevroren, kun je elke schijf gebruiken zonder de hele rol te hoeven ontdooien. Doe waspapier om de boter en je kunt het twee tot drie maanden in de vriezer bewaren.^[2]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Knoflookbotersaus maken

Pdf downloaden

1
Klaar de boter. Geklaarde boter is botervet dat is gescheiden van het water en de melk. Het heeft een hoger rookpunt en een langere houdbaarheid dan verse boter.^[3]XBron
- Doe de boter in een steelpan met zware bodem. Verwarm de boter op een matig vuur tot het gesmolten is. Zet het vuur laag en houd de boter zachtjes aan de kook, totdat de bovenste laag begint te schuimen.
- Room de schuimlaag eraf met een lepel. Wat overblijft in de pan is een vloeibare laag botervet in het midden, en de gescheiden vaste melkstoffen op de bodem.
- Blijf het vet zachtjes verhitten totdat de vast melkstoffen lichtbruin beginnen te worden. Haal de pan van het vuur.
- Schenk de vloeistof voorzichtig in een aparte steelpan, en verzeker je ervan dat de vaste melkstoffen op de bodem van de steelpan blijven. Heb je een zeef en kaasdoek, giet het vloeibare botervet dan daarmee af in de nieuwe steelpan.
- Gooi de vaste melkstoffen weg, of houd ze om toe te voegen aan jus, aardappelpuree of andere recepten.
2
Voeg gehakte knoflook, zout, kruiden en specerijen toe aan de geklaarde boter. Verwarm dit ten minste 20 minuten op een laag vuur, zodat de smaken van de knoflook en kruiden in de boter trekken.
- Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken in plaats van verse knoflook, en extra kruiden of specerijen toevoegen naar smaak.
- In plaats van geklaarde boter kun je ook kookolie (zoals olijfolie) gebruiken in dit stadium, maar wees gewaarschuwd dat verschillende oliën verschillende rookpunten hebben.
3
Gebruik het resultaat onmiddellijk of bewaar het voor toekomstig gebruik. Hoewel geklaarde boter een langere houdbaarheid kent dan gewone boter, vermindert dit door het toevoegen van knoflook. Doe eventuele niet gebruikte boter in een weckpot of afgedekte pot, en vervolgens in de koelkast. Gekoelde geklaarde boter blijft niet vloeibaar, maar kan gemakkelijk weer tot een saus worden gesmolten.
- Filter de kruiden en knoflook eruit vóór je de boter gaat gebruiken, als je dat wilt, of laat ze erin zitten voor meer textuur en extra aroma.
- De knoflookbotersaus kan op vlees, vis, tofu of groenten worden geborsteld, besprenkeld op brood, of worden gebruikt als fonduesaus.
Advertentie