Citroengras gebruiken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Citroengras voorbereiden

Koken met citroengras

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Citroengras is een tropisch gras dat bij het koken gebruikt wordt en een citroenachtige geur en smaak heeft. Het wordt doorgaans vers verkocht, maar je kunt het ook gedroogd en in poedervorm kopen. Citroengras wordt veel gebruikt in Thaise, Vietnamese en Sri Lankaanse gerechten, en wordt steeds populairder in andere keukens. Je kunt citroengras gebruiken in verschillende gerechten, van soepen tot desserts.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Citroengras voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik kleine stukken om op te eten en grotere stukken om gerechten op smaak te brengen. Gebruik de hele steel. Hoe je die snijdt en klaarmaakt hangt af van het gerecht dat je klaarmaakt.

   • De taaie, grotere stukken citroengras zijn bedoeld om gerechten op smaak te brengen. Deze grotere stukken worden over het algemeen niet opgegeten. Denk erover om de grotere stukken uit het gerecht te zeven voordat je het serveert. Sommige mensen sabbelen er echter graag op vanwege de smaak.
2. 
   2
   Gooi de droge, buitenste stelen weg en snijd het bovenste derde deel van de binnenste stelen.
3. 
   3
   Snijd de punten van de wortels tot je paarse ringen ziet.
4. 
   4
   Bewaar vers citroengras maximaal drie weken lang in de koelkast. Bewaar het in een goed afgesloten plastic zak. Je kunt citroengras ook maximaal zes maanden lang invriezen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Koken met citroengras

Pdf downloaden

1. 
   1
   Combineer citroengras met andere kruiden en ingrediënten om je gerechten een exotische smaak te geven. Citroengras wordt vaak in combinatie gebruikt met kokosmelk, chilipepers, koriander en knoflook.
2. 
   2
   Plet de bol met de zijkant van een breed mes of hakmes. Snijd de bol dan fijn om in verschillende recepten te kunnen gebruiken. Door de bol te pletten komen de geurende oliën vrij voor het koken.
3. 
   3
   Voeg erg dunne plakjes citroengras toe aan salades. Door dunne plakjes te snijden gaan de taaie vezels van de steel kapot zodat je gemakkelijk op de stukken kunt kauwen en ze door kunt slikken.
4. 
   4
   Snijd de bol diagonaal in schijfjes met een diameter van ongeveer een halve centimeter. Deze schijfjes kun je in wokgerechten doen.
5. 
   5
   Snijd de steel schuin door om stukjes te krijgen die ongeveer 2-3 centimeter lang zijn. Plet de stukken en doe ze bij gerechten die je moet laten pruttelen, zoals soepen.
6. 
   6
   Maak een pasta door dunne plakjes citroengras te pletten. Doe de pasta in curry’s en andere gerechten.
7. 
   7
   Breng wodka op smaak met citroengras.

   • Spoel een steel citroengras schoon en plet hem.
   • Laat de steel drie tot vier dagen trekken in een fles wodka die bijna vol is. Schud af en toe met de fles.
   • Haal de steel na het trekken uit de fles.
8. 
   8
   Maak thee van citroengras door stukken in heet water te laten trekken.
   Advertentie

Tips

• Men denkt dat citroengras medicinale eigenschappen heeft. Kruidenkenners schrijven citroengras al eeuwenlang voor om verschillende kwalen te behandelen, waaronder kramp, verkoudheid en griep. Het wordt tevens bij aromatherapie gebruikt om het lichaam te kunnen ontspannen.
• Hoe intens de smaak van het citroengras is hangt af van het klimaat in de streek waar het gekweekt is. Je kunt je gerechten het beste naar smaak garneren in plaats van de hoeveelheden te gebruiken die in recepten genoemd worden.

Advertentie

Benodigdheden

• Citroengras
• Mes
• Hakmes
• Kookgerei
• Plastic zakken