Een vruchtencake maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Traditionele vruchtencake

Een snelle vruchtencake maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Vruchtencake wordt traditioneel soms maanden voorafgaand aan een feest gemaakt, zoals kerstmis of een bruiloft, en is feestelijk en rustiek gebak met fruit gedrenkt in alcohol. Wil je een vruchtencake maken in de nabije toekomst, dan heb je aan de hand van deze eenvoudige recepten in een handomdraai je eigen vruchtencake gerealiseerd.

Ingrediënten

Voor een traditionele vruchtencake

• 1 kop ongezouten boter
• 1/2 kop lichtbruine suiker
• 1/2 kop donkerbruine suiker
• 3 grote eieren
• 3 eetlepels brandewijn, plus extra voor het insmeren van de cake
• Een sinaasappel, geperst en geraspt
• Een citroen, alleen de rasp
• 3/4 kop gemalen amandelen of amandelmeel
• 1 kop gehakte gemengde noten (bijvoorbeeld hazelnoten, walnoten, pecannoten of amandelen)
• 1 1/2 pond gehakte gekonfijt fruit (gedroogde abrikozen, gekonfijte kersen, gekonfijte rasp, vijgen, pruimen, dadels)
• 3/4 pond gemengd gedroogd fruit (zoals rozijnen sultana's, krenten, gedroogde cranberries)
• 2 koppen bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout

Voor een snelle vruchtencake

• 1/2 kop boter, enigszins verzacht
• 3/4 kop kristalsuiker
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 tl zout
• 1 theelepel vanille
• 2 grote eieren
• 1 1/2 kop ongebleekte bloem
• 1 kop gekneusde ananas uit blik, niet afgegoten (1 klein blik)
• 1 kop gemengde gedroogde vruchten (zoals rozijnen, ananas, abrikozen, dadels of cranberries)
• 1/2 kop in blokjes gesneden walnoten of pecannoten
• 1/2 kop rode gekonfijte kersen, elke doormidden gesneden
• 1 1/2 el witte kristalsuiker, als strooisel

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Traditionele vruchtencake

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de over voor en vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Vet een springvorm van 20 cm in. Knip bakpapier om de bodem van de vorm mee te bedekken en plaats deze op de beboterde onderkant. Neem een andere lange strook van bakpapier en wikkel dit langs de beboterde wanden van de vorm.

   • Laat een paar cm van het bakpapier aan alle kanten van de bakvorm uitsteken. Hierdoor wordt het makkelijker om de vruchtencake uit de vorm te halen nadat hij is gebakken.
2. 
   2
   Doe de boter, lichtbruine suiker en donkerbruine suiker in een kom. Heb je een staande mixer, doe die dan in de kom met een klopper als opzetstuk. Heb je een handmixer, gebruik die dan. Klop de ingrediënten tot het mengsel licht en pluizig is.

   • Zorg ervoor dat de boter niet te koud en hard is, anders zal dit het kloppen moeilijk maken.
3. 
   3
   Doe er de eieren bij. Voeg er een van de eieren aan toe en klop het mengsel tot het ei is verwerkt. Voeg het andere ei toe en klop het mengsel opnieuw. Voeg het laatste ei toe en roer alles goed door elkaar.
4. 
   4
   Voeg de brandewijn, jus d'orange en rasp eraan toe, evenals de citroenrasp. Roer het mengsel tot deze ingrediënten grondig zijn gecombineerd.
5. 
   5
   Vouw er de gemalen amandelen, gemengde noten en vruchten (gekonfijt en gedroogd) door. Neem een spatel en maak met je pols rustige cirkels, de ingrediënten door het beslag vouwend.

   • Roer of klop het beslag niet, anders verlies je al het volume dat je hebt gemaakt door het kloppen van de boter.
6. 
   6
   Doe de bloem, zout en het bakpoeder in een aparte kom. Klop deze ingrediënten gedurende 20 seconden om het rijsmiddel volledig te verwerken.
7. 
   7
   Vouw de droge ingrediënten door je natte beslag. Voeg het droge bloemmengsel door je natte beslag. Neem een spatel en maak met je pols zachtjes cirkels, en vouw deze ingrediënten door het beslag.
8. 
   8
   Spreid het beslag gelijkmatig in de vorm. Giet het beslag in je voorbereide springvorm. Neem een mes en maak de bovenkant glad. Plaats de springvorm bovenop een grotere bakplaat.
9. 
   9
   Bak de vruchtencake. Plaats de vorm in de oven en bak de cake gedurende 1 uur.
10. 
    10
    Verlaag de oventemperatuur en blijf bakken. Zet de oven op 150 graden Celsius. Bak vervolgens je vruchtencake nog 90 minuten.
11. 
    11
    Controleer of de vruchtencake gaar is en haal hem uit de oven. Steek een caketester of tandenstoker in het midden van de cake. Als het stokje er schoon uitkomt, zet dan de oven uit en haal de vruchtencake uit de oven.

    • Is de cake nog niet gaar, zet de vruchtencake dan weer terug in de oven en controleer elke vijf minuten of de cake al gaar is.
12. 
    12
    Laat de vruchtencake volledig afkoelen terwijl deze nog in de springvorm zit. Maak verschillende gaatjes aan de bovenkant van de taart en borstel daar wat brandewijn overheen.
13. 
    13
    Verwijder de vruchtencake en het bakpapier. Zodra de taart helemaal is afgekoeld, maak je de springvorm open en verwijder je de onderkant van de bakvorm. Verwijder het bakpapier van de bodem en zijkanten, en wikkel vervolgens de vruchtencake volledig in plasticfolie. Bedek de verpakte vruchtencake compleet met aluminiumfolie. Doe de vruchtencake in een afsluitbare bewaarzak of een cakeblik.
14. 
    14
    Borstel de vruchtencake met brandewijn. Borstel de vruchtencake een of twee keer per week met een beetje brandewijn. Zorg dat je de vruchtencake weer goed inpakt. Doe dit enkele weken, of totdat je klaar bent om de vruchtencake te gaan eten.
    Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Een snelle vruchtencake maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zet de oven aan en vet de bakvorm in. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en vet een bakblik van 22,5 x 12,5 cm in en zet die opzij.
2. 
   2
   Doe de boter, suiker, kaneel, gember, bakpoeder, zout en vanille in een kom. Heb je een vaste mixer, doe de ingrediënten dan in de kom met een klopper. Maak in het andere geval gebruik van een handmixer. Klop de ingrediënten tot het mengsel glad is.

   • Zorg ervoor dat de boter niet volledig koud en hard is, anders wordt het kloppen erg lastig.
3. 
   3
   Doe er de eieren bij. Voeg er een van de eieren aan toe en klop het mengsel tot het ei is verwerkt. Doe het andere ei erbij een klop het mengsel opnieuw.
4. 
   4
   Doe er het bloem bij. Doe het bloem bij je mengsel en roer tot het beslag glad is.
5. 
   5
   Roer er de ananas door. Doe het blok ananas met het sap bij het beslag. Roer tot het beslag glad is geworden.
6. 
   6
   Roer er de gedroogde vruchten, noten en gekonfijte kersen door. Meng deze ingrediënten tot ze goed zijn gecombineerd. Roer het mengsel niet te veel, omdat dit je cake te stevig maakt.
7. 
   7
   Verdeel het beslag over het bakblik. Giet het beslag in je ingevette bakblik. Neem een mes en strijk de bovenkant glad. Strooi er gelijkmatig witte suiker overheen.
8. 
   8
   Bak je vruchtencake. Zet het cakeblik in de oven en bak de cake in 1 uur gaar.
9. 
   9
   Bedek de vruchtencake met folie en rond het bakken af. Neem na een uur een vel folie en leg dit over de bovenkant van de vruchtencake. Bak de cake nog eens 15 minuten.

   • De folie voorkomt dat de vruchtencake aanbrandt tijdens het nabakken.
10. 
    10
    Controleer of de vruchtencake gaar is en haal hem uit de oven. Steek een caketester of tandenstoker in het midden van de cake. Als het stokje er schoon uitkomt, zet dan de oven uit en haal de vruchtencake uit de oven.

    • Is de cake nog niet gaar, zet hem dan terug in de oven en controleer elke 5 minuten tot de cake helemaal klaar is.
11. 
    11
    Zet de vruchtencake op een rek. Zodra je de vruchtencake uit de oven hebt gehaald, laat je hem gedurende 20 minuten rusten in het bakblik. Vervolgens ga je met een mes langs de kanten van de bakvorm en keer je de vruchtencake om op een rooster om verder af te koelen.

    • Door de cake 20 minuten te laten rusten kunnen alle noten, het fruit en de kersen vocht opnemen.
12. 
    12
    Laat de vruchtencake volledig afkoelen. Wacht tot de vruchtencake helemaal is afgekoeld voor je hem gaat aansnijden. Als je probeert om een warme vruchtencake te snijden, zullen de stukken scheuren en raakt het fruit en de noten los in brokken.
    Advertentie

Tips

• Het weken van de vruchten in brandewijn geeft een interessante extra smaak en levert een vochtiger vruchtencake op.
• Je kunt zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van normale bloem en bakpoeder.

Advertentie

Benodigdheden

• Mengkom
• Oven
• Ovenwanten (een gevouwen theedoek kan ook)
• Maatkopjes en maatschepjes
• Houten lepel/spatel
• Springvorm
• Cakeblik
• Tandenstokers
• Afkoelrek
• Wekker