Een kabeljauw bakken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Kabeljauw bakken

Variaties op het gerecht maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Kabeljauw is een heerlijke vis die letterlijk in je mond smelt als je hem op de juiste manier klaarmaakt. De recepten verschillen enigszins, maar men is het erover eens dat bakken de beste en gezondste manier is om kabeljauw klaar te maken om de vis het lekkerst te laten smaken. Kabeljauw kan een erg malse vis zijn, maar om hem zo mals mogelijk te krijgen is het nodig om de sappen mee te laten bakken.

Ingrediënten

• Kabeljauw
• Specerijen naar smaak (zout, peper, peterselie, dragon of een andere specerij van je keuze)
• Boter of spray met botersmaak

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Kabeljauw bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
2. 
   2
   Maak de vis schoon onder de koude kraan. Wanneer de kabeljauw schoon is dep je hem voorzichtig met een schoon vel keukenpapier om het overtollige water op te nemen. Dit is vooral belangrijk als de vis bevroren was en je hem kortgeleden ontdooid hebt.
3. 
   3
   Scheur een stuk aluminiumfolie af dat twee keer zo lang en breed is als elk stuk kabeljauw. Herhaal dit proces voor elk stuk kabeljauw dat je van plan bent om te bakken. De stukken vis worden in deze zakjes van aluminiumfolie gebakken.
4. 
   4
   Leg op elk stuk aluminiumfolie een stuk kabeljauw. Leg de vis er diagonaal op. Vouw de randen van de stukken folie iets omhoog zodat je nog steeds bij de vis kunt komen maar er geen sappen en ingrediënten van de folie kunnen vallen.
5. 
   5
   Voeg de specerijen toe die je lekker vindt. Dit is een persoonlijke keus, maar zout, peper, peterselie, dragon, rode peper, tijm, rozemarijn en citroen zijn erg lekker om op je kabeljauw te doen. Kabeljauw heeft echter een relatief milde smaak, dus er zijn een hoop opties om te experimenteren.

   • In het gedeelte hieronder kun je specifieke recepten vinden voor variaties op het gerecht.
6. 
   6
   Doe dunne stukken boter op de vis. Zo zorg je voor de olie en vet die voor het bakken nodig zijn. Een gezondere optie is om olijfolie op de vis te sprenkelen.
7. 
   7
   Vouw de zijkanten van elk stuk aluminiumfolie omhoog om de vis heen totdat je een soort van envelop krijgt die de vis volledig bedekt. Zorg dat je de stukken vis strak inpakt, zodat ze in de folie niet kunnen verschuiven en bewegen.
8. 
   8
   Leg de pakjes kabeljauw op een bakplaat. Leg de pakjes vis naast elkaar en stapel ze niet op elkaar om er zo voor te zorgen dat alle vis goed gebakken wordt.
9. 
   9
   Bak de kabeljauw 20 minuten op de bakplaat. Maak je geen zorgen over het plaatsen of omdraaien van de vis, want de folie zorgt ervoor dat de vis gelijkmatig gebakken wordt.
10. 
    10
    Haal de pakjes kabeljauw uit de oven en controleer ze om te zien of de vis goed gebakken is. De vis zou wit, schilferig en stevig moeten zijn. Serveer de vis en eet smakelijk.
    Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Variaties op het gerecht maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Probeer de kabeljauw licht te kruiden met citroensap, knoflook en tijm. Spoel de vis en maak hem schoon zoals je normaal ook doet en sprenkel er olijfolie en citroensap op. Masseer het vocht lichtjes in de vis. Hak 2 of 3 teentjes knoflook fijn, evenals een theelepel verse tijm. Strooi alles gelijkmatig over de vis. Strooi zout, peper en paprika naar smaak over de vis. Wikkel de vis in aluminiumfolie en bak hem zoals gewoonlijk.

   • Voeg wat geplette rode pepers toe om de vis wat kruidiger te laten smaken.
   • Als je geen verse knoflook hebt kun je ook knoflookpoeder gebruiken.
2. 
   2
   Maak een Mediterraanse dressing met olijven, kappertjes en limoen. Dit heerlijke gerecht smaakt goed bij pasta en couscous. Kruid de vis eerst met zout en peper in de folie. Doe dan gehakte olijven, kappertjes, 2 of 3 plakjes limoen en een snufje vers gehakte rozemarijn op elk stuk vis. Sprenkel overal olijfolie overheen, maak de pakjes folie dicht en bak de vis. Je hebt het volgende nodig:

   • 30 gram kalamata-olijven
   • 35 gram kappertjes, uitgelekt
   • 2 of 3 limoenen
   • 2 tot 3 theelepels verse rozemarijn
3. 
   3
   Paneer de gebakken vis lichtjes met broodkruimels voor een gezond gerecht uit de oven. Om dit te doen gebruik je geen aluminiumfolie, maar doe je de vis in een glazen ovenschaal. Strijk olijfolie op alle stukken vis en dompel ze in onderstaand mengsel. Duw de vis lichtjes in de broodkruimels om hem te paneren en bak de vis dan 12 tot 15 minuten in de ovenschaal totdat hij stevig is.

   • 160 gram broodkruimels
   • 15 gram gehakte peterselie
   • 2 tot 3 fijngehakte teentjes knoflook
   • Geraspte chil van 1 citroen
   • Zout en peper naar smaak
4. 
   4
   Bak de vis in gekruide boter om hem een rijke smaak te geven. Doe 30 gram bloem in een ondiepe ovenschaal en voeg ongeveer een halve theelepel zout en peper toe om alles op smaak te brengen. Smelt drie eetlepels boter en meng ze met drie eetlepels citroensap. Dompel de vis in dit botermengsel. Dompel de natte kabeljauw in het bloemmengsel zodat beide zijden bedekt zijn met bloem. Bak de vis 12 tot 15 minuten in een ondiepe ovenschaal en sprenkel de rest van het botermengsel op de vis.

   • Je kunt wat cayennepeper in het botermengsel doen om het een licht pittige smaak te geven.
   • Garneer de gebakken vis met gehakte peterselie en een schijfje citroen.
   Advertentie

Tips

• Wees altijd voorzichtig wanneer je de pakjes aluminiumfolie met de gebakken vis erin openmaakt. Omdat de vis in de pakjes gestoomd is kan er erg hete stoom uitkomen en kun je je branden.

Advertentie

Benodigdheden

• Aluminiumfolie
• Een bakplaat
• Oven