Een grillpan gebruiken

Grillpannen zijn een handige manier om de ervaring van het buiten grillen na te bootsen. Ze zijn vooral nuttig voor mensen die in een appartement wonen. Het gebruik van een grillpan is echter anders dan het koken met gewone pannen. Er zijn verschillende dingen die je nodig hebt om je eten goed te bereiden, compleet met schroeiplekken en een gegrilde smaak. Uiteindelijk zal je door het voorbereiden van je grillpan en het eten, en de nodige stappen om je eten goed te grillen (naast het invetten en bewaren van je pan), de grillpan zo goed mogelijk kunnen gebruiken.

Deel 1

Deel 1 van 4:

Een grillpan kiezen

Pdf downloaden

Over het algemeen zijn grillpannen met sterk verhoogde richels beter dan die met lichte of ondiepe richels. Hoe dieper namelijk de richels, hoe duidelijker de schroeiranden. Bovendien, hoe hoger de richels, hoe meer grill-achtig je eindproduct zal worden. Zoek een grillpan met randen die hoger zijn dan ½ cm.^[1]XBron
2
Kies een gietijzeren pan. Gietijzeren pannen houden warmte vaak beter vast dan pannen met een antiaanbaklaag. Bovendien kun je met gietijzeren pannen beter een grill nabootsen en je voedsel beter dichtschroeien dan pannen met een antiaanbaklaag.
- Hoewel antiaanbakpannen misschien gemakkelijker zijn om schoon te maken, zal je eten er niet op dezelfde manier in garen.^[2]XBron
- Gebruik geen gietijzeren grillpan als je een keramische kookplaat hebt.
Ronde grillpannen zijn prima, maar bieden minder oppervlakte dan vierkante grillpannen. Met een vierkante grillpan hebt je meer ruimte om je favoriete vlees en groenten te bereiden.^[3]XBron
Sommige grillpannen worden geleverd met bijpassende persen die je kunt gebruiken om het voedsel naar beneden te drukken terwijl het grilt, om de schroeilijnen duidelijker te maken. Je kunt ook grillmarkeringen krijgen zonder pers, maar die zullen dan mogelijk niet zo duidelijk zijn, of niet gelijkmatig.
Wanneer je op een echte grill kookt, sluit je meestal het deksel van de grill om warmte, rook en smaak op te vangen als het voedsel kookt. Het bedekken van je grillpan met een deksel terwijl je eten gaart, kan helpen om hetzelfde effect te creëren.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 4:

De pan en het eten voorbereiden

Pdf downloaden

Voordat je de pan in gebruik gaat nemen, spoel je deze even af met warm water. Dit zorgt ervoor dat het stof dat zich tijdens het bewaren van de pan erin heeft opgestapeld, wordt weggespoeld. Na het spoelen, droog je de pan af met een schone theedoek.^[4]XBron
2
Snijd het eten in relatief dunne plakjes. Omdat je de grill-ervaring probeert te simuleren zonder het eten aan te laten branden, moet je het eten relatief dun snijden. Op deze manier krijgt het grillstrepen en een rokerige smaak, maar zal het niet verbranden terwijl je de binnenkant probeert te garen. Enkele voedingsmiddelen die je kunt bereiden met een grillpan zijn:^[5]XBron
- Dunne hamburgers, plakjes kip of steak.
- Bacon en eieren.
- Groenteschijfjes zoals courgette, aardappelen, wortelen, paprika's of uien.
3
Borstel wat olie over het eten. Voordat je het eten in de pan legt, borstel je voorzichtig wat olie op het eten. Door olie op het eten te borstelen in plaats van op de pan, zorg je ervoor dat het niet vastplakt en de olie niet aanbrandt in de pan.^[6]XBron
- Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals pindaolie, koolzaadolie, avocado-olie of sojaolie. Vermijd olijfolie, want die heeft een laag rookpunt.
- Borstel geen olie in de pan, omdat dit kan aanbranden.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 4:

Je eten grillen

Pdf downloaden

Laat de pan minstens vijf minuten verhitten. Op deze manier zorgt je ervoor dat het hele oppervlak van de pan gelijkmatig heet is. Dit zorgt er weer voor dat je voedsel gelijkmatig kookt. Bovendien helpt het je om goede houtskool/grillstrepen te krijgen.^[7]XBron
Wanneer de pan voldoende is opgewarmd, plaats je het eten er voorzichtig in. Doe dit met een tang of een ander hulpmiddel voor het grillen. Laat 1-1,5 cm ruimte over tussen grote stukken kip of steak. Leg het eten haaks op de grillrichels, zodat je grillstrepen krijgt.^[8]XBron
Terwijl grillpannen zelden met deksels worden geleverd, kan het afdekken van de pan ervoor zorgen dat je voedsel sneller gaar is. Bovendien kan het de rokerige/verbrande smaak versterken. Om je pan af te dekken, plaats je voorzichtig een deksel of een omgekeerde metalen kom over het eten in de grillpan.^[9]XBron
Zodra je het eten in de grillpan hebt gelegd, mag je het ongeveer een minuut niet omdraaien of verplaatsen. Door het te laten liggen, stimuleer je de vorming van grillstrepen die zoveel karakter toevoegen aan je eten.^[10]XBron
5
Draai of verplaats je eten na een minuut of twee, indien nodig. Als je denkt dat je eten aanbrandt of ongelijkmatig kookt, gebruik dan een vleestang om het eten iets te draaien. Afhankelijk van het eten, je pan en je fornuis, moet je misschien wat experimenteren om te bepalen hoe vaak je het eten moet draaien.^[11]XBron
- Houd er rekening mee dat het roteren van het eten ervoor zorgt dat de grillstrepen ruitvormig worden in plaats van rechte lijnen.
6
Keer het eten om. Als je het eten eenmaal hebt gedraaid en enkele minuten hebt laten rusten, moet je het omdraaien. Het omdraaien is belangrijk om het eten gelijkmatig te laten garen. Bovendien helpt het omdraaien voorkomen dat het eten aanbrandt.
- Als je biefstuk kookt van ongeveer 2,5 cm dik, laat die dan 3-5 minuten aan één kant rusten, voordat je het verplaatst of omdraait.
- Als je kip kookt met een dikte van ongeveer 2,5 cm, grill je het 5-10 minuten aan elke kant.
- Laat varkensvlees 6-7 minuten aan één kant garen voordat je het omdraait.
- Draai hamburgers na drie minuten om.
- Draai braadworst na vijf minuten om.
- Draai garnalen na 2-3 minuten grillen om.
- Draai groenten na 3-4 minuten grillen om.
- Als je merkt dat je eten verkoolt of te veel aanbrandt, draai het dan vaker om. Als het blijft aanbranden, draai dan het vuur lager.^[12]XBron
7
Bepaal de temperatuur van je eten. Als je vlees kookt, moet je de temperatuur bepalen voordat je het uit de pan haalt. Op deze manier kun je er zeker van zijn dat de temperatuur in het vlees tot de minimale hoogte is gestegen, om het veilig te maken voor consumptie. Doe je dit niet, dan zal je moeten raden of het eten klaar en veilig is.
- Schelpdieren grill je tot het vlees 63 graden Celsius is geworden.
- Gevogelte grill je tot het vlees 74 graden Celsius is geworden.
- Rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees en lamsvlees grill je tot het 63 graden Celsius is geworden.
- Gemalen vlees grill je tot het 71 graden Celsius is geworden.^{[13]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
Advertentie

Deel 4

Deel 4 van 4:

De pan schoonmaken en bewaren

Pdf downloaden

1
Reinig de pan met heet water. Nadat je de pan hebt laten afkoelen, spoel je hem goed uit met heet water. Neem vervolgens een schone doek, dompel die onder in heet water en veeg de pan voorzichtig schoon. Focus op de groeven tussen de richels. Om ze goed schoon te maken, neem je een vinger, bedek je die met de doek en veeg je ermee langs elke groef. Spoel de doek af en toe af.
- Na het reinigen van de grillpan, droog je deze grondig af met een handdoek. Door hem aan de lucht te laten drogen gaat de pan eerder roesten.^[14]XBron
2
Vet een gietijzeren pan in met olie. Voordat je een gietijzeren grillpan opbergt, wrijf je de pan in met een dunne laag plantaardige olie. Plaats de pan vervolgens op het middelste rek van je oven en zet je oven op 190 graden Celsius. Laat de pan een uur verhitten, zet de oven uit en laat de pan afkoelen.
- Door de pan na elk gebruik schoon te maken zal het resultaat van je kookkunsten beter worden en de levensduur van je pan worden verlengd.^[15]XBron
Wanneer je de gietijzeren grillpan opbergt, moet je zorgen dat je hem op een droge plaats bewaart. Als je de pan op een vochtige plaats neerzet -- zoals ergens buiten – zal hij gaan roesten. Dus kun je de pan het best in een voorraadkast of een andere koele en droge plek bewaren.
Advertentie