Dumplings maken met zelfrijzend bakmeel

Als je denkt dat je niet genoeg tijd hebt om zelf dumplings te maken, gebruik dan een trucje. Maak snel deeg met zelfrijzend bakmeel, vet en vocht. Om kleine, dunne dumplings te maken rol je het deeg uit en snijd je het in vierkantjes. Om zachte, luchtige dumplings te maken die op koekjes lijken laat je het deeg in de pan vallen. Als je volledig gladde dumplings wilt, maak er dan balletjes van. Bereid ze dan in een hete stoofpot of bouillon en geniet van het beste troosteten dat er bestaat.

Ingrediënten

Uitgerolde dumplings

190 gram zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels (40 gram) boter, gesmolten
2 eetlepels (30 ml) melk of karnemelk
1 groot ei, licht geklopt
1 eetlepel (5 gram) gehakte verse peterselie (optioneel)
Hete soep of bouillon van je keus

Voor 8 porties dumplings

Zachte, luchtige dumplings

3 eetlepels (35 gram) plantaardig bakvet
190 gram zelfrijzend bakmeel
1/2 eetlepel (100 mg) gedroogde bieslook of 1 eetlepel (3 gram) gehakte verse bieslook
180 ml melk
Hete soep of stoofpot van je keus

Voor 6-8 porties dumplings

Ronde dumplings met kruiden

150 gram zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout en gemalen verse zwarte peper
2 eetlepels (8 gram) gehakte verse peterselie of tijm
1 eidooier, lichtjes geklopt
1 theelepel (5 ml) olijfolie
60 ml koud water
Hete soep of stoofpot van je keus

Voor 8 grote dumplings

Methode 1

Methode 1 van 3:

Uitgerolde dumplings maken

Pdf downloaden

1
Doe het meel, de boter, de melk, het ei en de peterselie in een kom. Pak een grote mengkom en doe er 190 gram zelfrijzend bakmeel in, evenals drie eetlepels (40 gram) gesmolten boter, twee eetlepels (30 ml) melk of karnemelk en een geklopt ei. Als je de dumplings de smaak van verse kruiden wilt geven, voeg dan een eetlepel (5 gram) gehakte verse peterselie toe.^[1]XBron
- Als je geen boter hebt, dan kun je in plaats daarvan ook plantaardig bakvet gebruiken.
2
Meng de ingrediënten om zacht deeg te maken. Roer door de ingrediënten van de dumplings totdat het meel de boter, de melk en het ei opgenomen heeft. Kneed het deeg dan zachtjes met je handen totdat je een bal krijgt.^[2]XBron
- Stop direct met kneden wanneer de kruimels onderin de kom opgenomen zijn in het deeg. Als je het deeg te veel kneedt, zullen de dumplings taai worden.
3
Rol het deeg uit totdat het een halve centimeter dik is. Strooi wat meel op je werkoppervlak en leg het dumplingdeeg erop. Rol het deeg met een deegroller uit totdat het overal ongeveer een halve centimeter dik is.^[3]XBron
- Het is niet nodig om het deeg uit te rollen in een bepaalde vorm, maar probeer er een vierkant of rechthoek van te maken. Zo kun je het deeg gemakkelijker in kleine vierkantjes snijden.
4
Snijd het deeg in stukken van vijf bij vijf centimeter. Gebruik een mes of pizzasnijder om het deeg in repen van vijf centimeter breed te snijden. Draai het mes of de pizzasnijder dan 90 graden en snijd de repen in vierkanten van vijf bij vijf centimeter.^[4]XBron
- Als je een dumplings met een golvende rand wilt, snijd het deeg dan met een deegsnijder.
- Als je lange, dunne dumplings wilt, snijd het deeg dan in lange repen en maak er geen vierkantjes van.
5
Doe de vierkantjes in een pan met hete soep of bouillon. Verwarm ten minste een liter hete soep of bouillon in een grote pan op het fornuis. Leg de dumplings bovenin de soep. Waarschijnlijk moet je ze een beetje laten overlappen om ze allemaal in de pan te laten passen.^[5]XBron
- Duw de dumplings niet in de soep of bouillon.
6
Laat de dumplings tien minuten zachtjes koken zonder een deksel op de pan te doen. Verwarm de pan op een matig vuur zodat de soep of bouillon zachtjes pruttelt. Roer tijdens het koken af en toe door de dumplings. Zo plakken ze niet allemaal aan elkaar tot een grote klont. Laat de dumplings zachtjes koken totdat het deeg gaar is. Draai het vuur uit en serveer de soep of bouillon met enkele van de uitgerolde dumplings.^[6]XBron
- Om te kijken of de dumplings gaar zijn steek je een tandenstoker in de dikste dumpling. Als de dumplings gaar zijn, is de tandenstoker schoon wanneer je hem eruit haalt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Zachte, luchtige dumplings maken

Pdf downloaden

1
Meng het bakvet met het meel totdat het kruimelig is. Doe 190 gram zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg drie eetlepels (35 gram) plantaardig bakvet toe. Gebruik een kom, een deegmenger of je vingers om het bakvet met het meel te mengen totdat het samen begint te klonteren.^[7]XBron
- Denk erover om het bakvet te koelen zodat je het gemakkelijker met het meel kunt mengen.
2
Voeg de bieslook en de melk toe. Voeg een halve eetlepel (100 mg) gedroogde bieslook of een eetlepel (3 gram) verse gehakte bieslook toe. Voeg dan 180 melk toe en roer alles totdat het meel geabsorbeerd is.^[8]XBron
- Het deeg zou nu stevig moeten zijn. Maak je geen zorgen als het niet helemaal glad is, want in het beslag zitten nog wat klontjes.
Verwarm een pan met soep, bouillon of een stoofpot op een middelhoog vuur. Gebruik dan twee lepels of een kleine koekjeslepel om een bal dumplingbeslag in de hete vloeistof te laten vallen. Laat beslag in de vloeistof vallen totdat je alles gebruikt hebt en het oppervlak van de vloeistof bedekt is met dumplings.^[9]XBron
Tip: als je een pan met een grote opening gebruikt, heb je een groter oppervlak om de dumplings te bereiden.
4
Dek de pan af en laat de dumplings 10-15 minuten zachtjes koken. Draai het vuur omlaag tot een middellaag vuur zodat de vloeistof niet kookt. Kook de dumplings totdat ze niet meer zacht in het midden zijn. Dit kun je controleren door er een tandenstoker in te steken. Serveer de dumplings dan met wat soep of stoofpot.^[10]XBron
- Kleine dumplings zijn sneller gaar dan grote dumplings, dus begin na tien minuten met controleren.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Ronde dumplings met kruiden maken

Pdf downloaden

Doe 150 gram zelfrijzend bakmeel in een mengkom en voeg een snufje zout en een snufje peper toe. Hak twee eetlepels (8 gram) verse peterselie of tijm fijn en doe de kruiden in de kom. Roer de droge ingrediënten totdat de kruiden goed gemengd zijn.^[11]XBron
Tip: in plaats van peterselie of tijm kun je welke kruiden dan ook gebruiken die je lekker vindt. Gebruik bijvoorbeeld gehakte rozemarijn of salie.
2
Roer de eidooier en olijfolie door de droge ingrediënten. Scheid het eiwit en de dooier van een ei en gooi het eiwit weg. Doe de dooier in een kleine ramequin en klop hem een beetje met een vork. Doe de geklopte dooier in de kom met de droge ingrediënten en voeg een theelepel (5 ml) olijfolie toe. Roer totdat alles gemengd is.^[12]XBron
- Als je het eiwit niet weg wilt gooien, bewaar het dan om in een ander gerecht te gebruiken.
3
Voeg koud water toe om zacht deeg te maken. Gebruik in totaal 60 ml ijskoud water en voeg steeds een eetlepel (15 ml) tegelijk toe. Je zou moeten zien dat het deeg weg begint te trekken bij de rand van de kom. Kneed het deeg met je handen totdat het soepel is.^[13]XBron
- Als het deeg een geheel vormt voordat je al het water toegevoegd hebt, dan hoef je niet al het water te gebruiken. Als je te veel water gebruikt, zullen de dumplings zwaar worden.
4
Maak acht grote ballen van het deeg. Snijd het deeg met een mes of trek stukken deeg los met je vingers. Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en rol ze dan voorzichtig tussen je handpalmen om grote ballen te maken.^[14]XBron
- Als het deeg aan je handen blijft plakken, strooi er dan wat meel op.
5
Doe de dumplings in de bouillon of stoofpot en laat ze een kwartier zachtjes koken. Verwarm een pan met soep of stoofpot op het fornuis. Duw de ronde dumplings in de hete vloeistof zodat ze half ondergedompeld worden. Dek de pan af en laat de dumplings zachtjes koken op een matig vuur.^[15]XBron
- Als je een stoofpot gebruikt, zorg dan dat het vlees in de stoofpot gaar is voordat je de dumplings erin doet.
6
Laat de onafgedekte dumplings een kwartier zachtjes koken. Haal het deksel van de pan en laat de soep of stoofpot zachtjes pruttelen. Kook de dumplings nog eens een kwartier met het deksel van de pan zodat een deel van het vocht verdampt en de dumplings helemaal gaar worden. Serveer de hete soep of stoofpot dan met de ronde kruidendumplings erin.^[16]XBron
- Steek een tandenstoker in het midden van een dumpling. Als de tandenstoker schoon blijft, is de dumpling gaar.
- Je kunt de pan als je dat wilt in een oven met een temperatuur van 190 °C zetten en de dumplings een half uur bakken.
Advertentie