치즈케이크가 다 익었는지 확인하는 법

뉴욕 스타일이든 이태리 스타일이든 치즈케이크는 가볍게 먹을 수 있는 맛있는 디저트이다. 그런데 치즈케이크에는 부드러운 치즈와 함께 우유 또는 크림이 많이 들어가기 때문에 다 익었는지 확인하기가 쉽지 않다. 그러나 온도측정, 팬 흔들기, 케이크 표면 만져보기 등의 방법으로 치즈케이크가 다 됐는지 확인할 수 있다.

방법 1

방법 1 의 4:

온도로 확인하기

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즉석판독 요리용 온도계를 구한다. 정확한 온도에 이를 때까지 기다리고 싶지 않을 것이다. 따라서 즉석판독 온도계를 사용하는 게 좋다. 온도계 사용 후 매번 닦아 주어야 한다.^{[1]X출처 검색하기}
- 가끔씩 온도계가 정확하게 온도를 측정하는지 확인해주어야 한다. 작은 냄비에 물을 채우고 끓인 후 온도를 측정한다. 이 때 물의 온도는 100°C가 되어야 한다.^{[2]X출처 검색하기}
- 아날로그 온도계가 정확하게 조절하려면 온도계 밑에 육각볼트를 돌려주면 된다. 디지털 온도계를 정확하게 조절하려면 제조사에 문의하자.^{[3]X출처 검색하기}
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케이크 중심에 꽂아 온도를 측정한다. 가장자리가 중심에 비해 더 따뜻할 것이다. 따라서 케이크가 다 됐는지 확인하려면 가운데 부분의 온도를 측정해야 한다. 온도계를 케이크팬 바닥까지 닿도록 깊게 꽂지 말고 케이크 높이의 반 정도까지만 꽂자.^{[4]X출처 검색하기}
- 온도계를 꽂다가 치즈케이크가 부서질 수도 있다. 따라서 온도측정은 여러 번 시도하지 말고 한 번만 하자. 한 번 이상 더 해야할 때는 부서지는 위험을 최소화 하기 위해서 처음에 꽂았던 자리에 다시 꽂자.^{[5]X출처 검색하기}
케이크 중심의 온도가 66°C로 측정되면 케이크가 다 익었다는 것이다. 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 식힘망 위에 놓는다. 덜익었을 때는 다시 오븐에서 5분 정도 더 구운 다음에 익었는지 확인한다. 66°C 가 될 때까지 반복한다.^{[6]X출처 검색하기}
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방법 2

방법 2 의 4:

케이크 흔들어서 확인하기

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치즈케이크가 오븐에 있는 동안 오븐장갑을 착용하고 케이크 팬을 살살 흔든다. 케이크가 아직 따뜻한 상태에서 너무 세게 흔들면 깨질 수 있으므로 주의해야 한다. 팬을 잡고 살짝만 흔들어준다. 치즈케이크를 중탕으로 만들 때는 팬 안으로 물이 들어가지 않도록 주의한다.^{[7]X출처 검색하기}
팬을 흔들었을 때, 가운데 직경 5cm 정도 부분이 살짝 흔들리면 치즈케이크가 다 익은 것이다. 만일 흔들리는 부분이 더 넓거나 액체가 표면으로 올라올 때, 또는 팬 가장자리에서 액체가 튀어 나오면 아직 익지 않은 것이다. 5분 더 굽고 다시 확인한다.^{[8]X출처 검색하기}
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크림치즈 대신 사워크림 필링을 하는 경우는 더 많이 흔들린다는 것을 염두에 두자. 치즈케이크에 적지 않은 양의 사워크림을 필링으로 사용한 경우, 크림치즈나 리코타 치즈 필링에 비해 많이 흔들린다. 중심부에 부드러운 부분이 넓게 자리하게 된다. 따라서 색깔이 약간 갈색이 되고 가장자리가 부풀어 오르면 다 익은 것이다. 치즈케이크가 식는 동안 중심 부분이 계속 익어 약간 더 단단하게 된다는 것을 염두에 두자.^{[9]X출처 검색하기}
- 중심이 단단해지고 흔들리지 않을 때까지 구우면 너무 오래 굽는 것이다.
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방법 3

방법 3 의 4:

표면을 만져보고 확인하기

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치즈케이크를 만지기 전에 따뜻한 물과 비누로 손을 깨끗하게 씻는다. 비누 잔여물이 남지 않도록 잘 헹구고 완전히 말린다.
손가락 하나 또는 두 개를 표면에 살짝 대 본다. 너무 세게 누르면 안된다. 케이크가 익었는지 확인할 때는 가장자리가 아니라 중심부분에서 확인해야 한다.^{[10]X출처 검색하기}
치즈케이크 표면이 약간 탄력이 있으면서 단단한 느낌이면 다 케이크가 다 익은 것이다. 손가락이 케이크 속으로 들어갔다가 반죽이 묻어 나오면 더 구워야 한다. 5분 더 굽고 다시 확인한다.^{[11]X출처 검색하기}
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방법 4

방법 4 의 4:

눈으로 확인하기

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가장자리 1cm 정도가 갈색이 되고 팬 위로 약간 부풀어 올랐다면 치즈케이크가 다 익은 것이다. 필링은 황금색이 아니라 여전히 연한 색으로 남아 있어야 한다. 계속 익게 하면 너무 구워질 수도 있다.^{[12]X출처 검색하기}
가장자리가 단단하게 굳지 않고 묽은 상태라면 아직 치즈케이크가 익지 않은 것이다. 치즈케이크가 완벽하게 구워지면 가운데 직경 5 cm 정도의 부분만 살짝 흔들린다.^{[13]X출처 검색하기}
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표면에 윤기가 없어지면 오븐에서 꺼낸다. 치즈케이크의 표면이 더 이상 윤기가 없으면 다 익은 것이다. 케이크를 오븐에서 꺼내기 전에 부드러운 중심부분을 포함해 케이크 전체에 윤기가 없어졌는지 확인한다.^{[14]X출처 검색하기}
- 치즈케이크를 오븐 안에서 식힐 수도 있다. 오븐을 끄고 문을 2.5cm 정도 열어 놓은 상태로 1시간 동안 케이크를 식힌다. 그 시점에서 오븐에서 케이크팬을 꺼낸다. 중탕을 한 경우는 분리형 원형틀을 중탕기에서 꺼낸다. 치즈케이크를 완전히 식힌 후에 분리형 원형틀에서 케이크를 빼낸다.^{[15]X출처 검색하기}
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