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이 글은 공동 작성자 Craig Watson. 크레이그 왓슨은 제빵사이자 기업가이며 뉴욕에 있는 견과류를 사용하지 않는 베이커리인 Baked Cravings의 창업자다. 8년 경력의 그는 견과류를 사용하지 않는 시설에서 고품질의 구운 제품을 전문으로 만든다. Baked Cravings는 Best of Manhattan Award를 수상했다. 크레이그는 뉴저지 시티 대학교에서 회계학 학사 학위를 받았으며 윌밍턴 대학교에서 마케팅 경영학 석사 학위를 받았다.
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시판 아이싱은 저렴하고 편리하다. 하지만 원하는 맛, 농도, 색깔이 아닐 수도 있다. 다행히 시판 아이싱을 개선할 수 있는 쉬운 방법이 몇 가지 있다. 예를 들면 맛을 가미한 시럽, 슈가 파우더, 식용 색소 등을 넣어 집에서 시판 아이싱을 개선할 수 있다. 시판 아이싱에 몇 가지 간단한 변화를 주면 순식간에 디저트의 스타가 될 것이다.
단계
시럽으로 아이싱에 풍미를 더한다. 주걱이나 숟가락으로 아이싱 1캔을 큰 믹싱볼에 덜어넣는다. 캐러멜, 라즈베리, 헤이즐넛, 체리, 버터 피칸, 망고 등 맛을 가미한 시럽을 1티스푼(5mL) 넣는다. 전동 믹서나 손으로 아이싱과 시럽을 섞는다. 맛을 본 다음 원하면 시럽을 더 섞는다.[1]- 크림 치즈를 넣어 더 풍부한 맛을 낸다. 큰 믹싱볼에 아이싱 1캔과 크림 치즈 230g을 넣는다. 전동 믹서나 손으로 잘 섞는다. 더 부드럽고 풍부한 맛을 아이싱에 더할 수 있다.[2]
- 식품 추출물로 아이싱에 풍미를 더한다. 주걱으로 아이싱 1캔을 믹싱볼에 덜어넣는다. 바닐라, 초콜릿, 오렌지 등 식품 추출물 1/2티스푼(2.5mL)을 믹싱볼에 넣고 아이싱과 섞는다. 맛을 본 다음 원하면 맛이 더 강해지도록 식품 추출물을 1/2티스푼(2.5mL) 더 넣는다.[3]
- 휘핑 크림을 섞어 단맛을 줄인다. 믹싱볼에 휘핑 크림 230g을 넣은 다음 아이싱 1캔을 넣는다. 손이나 전동 믹서로 두 가지를 섞는다. 단맛이 덜해지는 것 외에도 휘핑 크림을 넣으면 아이싱이 더 가볍고 부드러워진다.[4]
- 과일즙으로 아이싱에 풍미를 더한다. 주걱이나 숟가락으로 아이싱 1캔을 큰 믹싱볼에 덜어넣는다. 갓 짠 레몬즙이나 라임즙 등 과일즙 2테이블스푼(30mL)을 믹싱볼에 넣는다. 손이나 전동 믹서와 잘 섞는다. 맛을 본 다음 원하면 맛이 더 강해지도록 과일즙을 1-2테이블스푼 더 넣는다.[5]광고
- 슈가파우더를 1테이블스푼 넣어 아이싱을 진하게 만든다. 주걱으로 아이싱을 용기에서 믹싱볼로 옮겨 담는다. 슈가파우더 1테이블스푼(15g)을 믹싱볼에 넣고 손이나 전동 믹서로 섞는다. 아이싱을 더 진하게 만드려면 슈가파우더를 1/2테이블스푼(7.5g) 더 넣는다.
- 우유를 1/2티스푼 넣어 아이싱을 묽게 만든다. 숟가락 또는 주걱으로 아이싱을 믹싱볼에 넣는다. 믹싱볼에 우유를 1/2티스푼(2.5mL)을 넣는다. 전동 믹서나 손으로 섞는다. 아이싱이 여전히 너무 진하면 우유를 1/2티스푼(2.5mL) 더 넣는다..[6]
- 원한다면 우유 대신 물을 사용한다.
- 아이싱을 휘핑해 더 가볍고 부드럽게 만든다. 큰 믹싱볼에 아이싱을 옮겨 담는다. 거푸미나 전동 믹서로 부피가 두 배가 될 때까지 아이싱을 휘핑한다. 부피가 두 배가 되면 휘핑을 멈춘다. 그렇지 않으면 아이싱에 덩어리가 생긴다.[7]광고
- 믹싱볼에 흰색 아이싱을 덜어낸다. 주걱이나 숟가락으로 흰색 아이싱을 믹싱볼에 옮겨 담는다. 나중에 색을 연하게 해야 할 경우를 대비해 흰색 아이싱을 조금 남겨 놓는다.[8]
- 아이싱에 식용 색소를 섞는다. 천연 식용 색소가 인공 식용 색소보다 더 좋다. 한 가지 색을 사용하거나 여러 가지 색을 사용한다. 손이나 전동 믹서로 아이싱에 식용 색소를 몇 방울을 섞는다. 식용 색소100 방울은 약 1티스푼(5mL)이다.[9]
- 빨간색 식용 색소 11방울과 노란색 식용 색소 3 방울을 넣어 분홍색 아이싱을 만든다.
- 파란색 식용 색소 5방울과 빨간색 식용 색소 5방울을 넣어 라벤더 색 아이싱을 만든다.
- 파란색 식용 색소 3방울과 녹색 식용 색소 3 방울을 넣어 민트색 아이싱을 만든다.
- 필요하면 색을 조절한다. 색이 너무 진하면 일반 흰색 아이싱을 더 넣는다. 색이 너무 연하면 식용 색소를 한두 방울 더 넣는다. 그 다음에 잘 섞는다. 원하는 색을 얻을 때까지 계속 조절한다.[10]광고
출처
- ↑ http://www.momentswithmandi.com/how-to-add-flavor-to-store-bought-frosting-7-fun-ways/
- ↑ https://www.quickeasycook.com/how-to-make-store-bought-frosting-better/
- ↑ https://cookymommy.com/how-to-make-store-bought-frosting-better.html
- ↑ http://www.thehappierhomemaker.com/how-to-hack-box-cake-mix-and-premade-ic/
- ↑ http://www.momentswithmandi.com/how-to-add-flavor-to-store-bought-frosting-7-fun-ways/
- ↑ https://www.quickeasycook.com/how-to-make-store-bought-frosting-better/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=-LylT-D9b5M
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/frost-by-numbers-how-to-make-frosting-colors
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제빵사
이 글은 공동 작성자 Craig Watson. 크레이그 왓슨은 제빵사이자 기업가이며 뉴욕에 있는 견과류를 사용하지 않는 베이커리인 Baked Cravings의 창업자다. 8년 경력의 그는 견과류를 사용하지 않는 시설에서 고품질의 구운 제품을 전문으로 만든다. Baked Cravings는 Best of Manhattan Award를 수상했다. 크레이그는 뉴저지 시티 대학교에서 회계학 학사 학위를 받았으며 윌밍턴 대학교에서 마케팅 경영학 석사 학위를 받았다. 조회수 1,807회
글 카테고리: 요리 테크닉
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